Вред и польза вина из черноплодной рябины

Как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях: польза и вред, а также пошаговый рецепт приготовления

Высокая урожайность – радость для хозяйки и дополнительная работа. Что делать с ягодами черноплодки?

Мало кто знает о полезных свойствах растения и какие рецепты использовать для переработки. Читайте, как сделать вино из черноплодной рябины.

Пошаговый рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях

В классическом рецепте для поддержания процесса брожения используют дрожжи или изюм. Но потребуются не хлебопекарный, а специальный дикий продукт.

Приобрести винные дрожжи можно в специализированном магазине для виноделов. Если в ближайшей округе не нашлось подходящего продукта, можно ускорить процесс брожения при помощи немытого изюма.

Важно! При приготовлении необходимо использовать немытый продукт. 

При промывании ягод водой, можно избавиться от диких натуральных дрожжей. В таком случае вино не получится.

Рецептура приготовления домашнего вина из плодов черноплодки не отличается от классического метода из винограда или других ягод.

Для приготовления понадобится:

• Черноплодная рябина – 2,5 кг.
• Сахарный песок – 500 г.
• Немытый изюм – 20-30 г.
• Вода – 500 мл.

Из такого количества ингредиентов выйдет около 1,5 л домашнего хмельного напитка. Процесс несложный, с технологией справится даже неопытная хозяйка.

Внимательно следите за процессом, соблюдайте пошаговую инструкцию:

1. Используйте только эмалированную или стеклянную посуду, чтобы избежать окисления кастрюли. 

   Выберите лучшие экземпляры, мыть плоды не нужно. Переберите ягоды, избавьтесь от гнилых и слишком грязных.

2. Разомните черноплодку в кашицу, но не стоит использовать блендер. Лучше это делать толкушкой или руками.
3. В большую тару переместите получившуюся смесь вместе с соком. Добавьте около 500 г сахара. 

   Его количество можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений, но не менее 150 г на 1 кг ягод.

4. Дополните рецепт горстью немытого изюма, смешайте все ингредиенты. Оставьте массу на неделю в темном, но теплом месте. 

   Накройте кастрюлю несколькими слоями марли. Не забывайте, что полученную кашицу нужно размешивать ежедневно.

5. Теперь необходимо разделить выделенный сок и остатки плодов. При помощи марли или мелкого большого сита отделите сок от плодов. 

   Можно воспользоваться прессом, чтобы весь жмых был максимально выдавлен.

6. Полученный чистый сок и остатки черноплодки разделите на две тары. Сок необходимо также накрыть бумагой или тканью. Из жмыха необходимо еще получить жидкость: засыпьте его сахаром и опять поставьте бродить на неделю. 

   При необходимости налейте немного кипяченой, но прохладной воды около 2-х стаканов. Не забывайте каждый день перемешивать массу.

7. По истечению срока процедите оставшийся жмых без пресса и сильных отжиманий.
8. Перемешайте новый сок с первым суслом, закупорьте бутыль гидрозатвором. Каждый день проверяйте, как идет процесс и процеживайте продукт.
9. Как только напиток станет благородного оттенка, без примесей и мутности, процесс брожения закончен и вино готово. 

   Можно разливать готовое вино в бутылки, герметично закрыть и отнести в домашнюю кладовую или погреб.

Приобрести гидрозатвор со специальными трубочками можно в винном магазине. 

Если приспособление дома отсутствует, то воспользуйтесь обычной латексной перчаткой.

Для этого необходимо надеть на бутылку с суслом перчатку с несколькими дырочками. Весь процесс приготовления она будет надута, когда вино будет готово, она сдуется.

Польза и вред домашнего вина из черноплодки

Черноплодная рябина полезна не только в свежем виде, но и в перебродившем. В составе винного напитка столько же полезных веществ.

Арония отличается не только необычным вкусом и ароматом, но и списком полезных свойств:

• Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
• Является профилактикой появления онкологических заболеваний.
• Укрепляет стенки сосудов.
• Повышает иммунную защиту организма.
• Снижает уровень холестерина в крови.
• Помогает нормализовать артериальное давление.

Употребление вина пойдет только на пользу, если не превышать ежедневную дозу более 100 мл.

Не забывайте, что вино из черноплодки – алкогольный продукт. Чрезмерное употребление спиртных напитков вредно для здоровья.

Простой рецепт приготовления с водкой

Чтобы точно избавиться от микробного населения вина, можно попробовать приготовить домашнее вино с добавлением водки.

Спиртовая добавка продезинфицирует ягоды, увеличит крепость и продлит срок годности продукту.

Для простого рецепта понадобится:

• Черноплодная рябина – 2 кг.
• Водка – 1 л.
• Сахар – 500 г.

Для приготовления наливки ягоды можно промыть и перелить в банку. Добавьте горсть немытого изюма, если боитесь, что напиток не будет бродить.

Залейте плоды водкой, насыпьте сахарный песок и спрячьте посуду на несколько дней в темное и теплое место.

Такой напиток можно оставить в покое на несколько месяцев. Накрыть банку нужно лишь хлопковой тканью, можно периодически быстро перемешивать массу.

Через 2 месяца, когда цвет продукта измениться с мутно-красного на насыщенный рубиновый, наливка готова. Разлейте жидкость по бутылкам и храните в укромном месте.

Совет! Используйте жмых повторно: засыпьте сахаром, налейте водку и уже через месяц получите новую порцию наливки.

Почему вино не бродит и что делать

У начинающих виноделов часто бывают проблемы с брожением. Виноваты неопытность или несоблюдение рецептуры. Чтобы решить проблему, необходимо найти главную причину.

Почему вино не бродит и что делать, читайте в таблице:

И последняя причина. Посмотрите внимательно, возможно, винный благородный напиток уже готов!

Источник: https://LadyKisa.com/dom/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny-v-domashnih-uslovijah.html

Вино из черноплодной рябины – польза и вред, рецепт, состав и характеристики

Вкусные и мясистые плоды декоративного кустарника активно используются кулинарами, но наибольшую популярность они получили в качестве основы для создания вина из черноплодной рябины.

Польза и вред напитка давно известны народным целителям. Еще много лет назад его использовали как средство для понижения давления.

Последние исследования показали, что это далеко не единственное свойство продукта, его можно применять с самыми разными лечебными целями.

Состав и польза вина из черноплодной рябины

Черноплодная рябина и без предварительной обработки является довольно питательным и полезным продуктом.

В ее составе содержатся практически все витамины, необходимые для поддержания здоровья человека. Богата ягода и минералами, клетчаткой, органическими кислотами.

Употребление изделия в терапевтических дозах (не более половины бокала в сутки) позволяет рассчитывать на такие положительные результаты:

• Снижение артериального давления до оптимальных цифр. Поддержание активной деятельности сердца и сосудов за счет укрепления и повышения эластичности гладкой мускулатуры.
• Выведение из крови лишнего холестерина, улучшение свертываемости субстанции.
• Повышение функциональности печени и щитовидной железы.
• Вино из черноплодной рябины стимулирует выведение токсинов из организма, что позволяет привести в порядок работу органов пищеварения.
• Обилие антиоксидантов снижает вероятность развития рака.
• Укрепляется иммунитет, ликвидируются признаки авитаминоза, физического и эмоционального истощения.
• В плодах черноплодной рябины присутствуют пектины, которые способны выводить из тканей соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества. Они же способны действовать по принципу желчегонного средства.

Совет: Открытое вино из черноплодной рябины следует держать в дверце холодильника, при температуре около 10ºС и влажности в пределах 60-80%. Если есть такая возможность, то его следует после каждого приема переливать в емкость меньшего объема, чтобы кислород не разрушал полезные вещества в составе напитка.

• Вино из черноплодной рябины стимулирует выработку желудочного сока, что может помочь людям с пониженной кислотностью желудка.
• Напиток нормализует работу нервной системы. Он улучшает настроение, устраняет последствия стресса, признаки переутомления и эмоциональной неуравновешенности.
• Улучшается состояние кожи за счет того, что ткани насыщаются витаминами и влагой. Лишняя жидкость выводится из организма, что позволяет избавиться от отеков и целлюлита.
• Ускорение обмена веществ и присутствие в составе напитка только натуральных компонентов обеспечивают плавное снижение веса. Конечно, только при условии внесения соответствующих изменений в рацион.

Чтобы получить от плодов заявленную пользу, нужно собирать их на пике содержания ценных веществ. Вино получится густым и насыщенным, если готовить его из черноплодной рябины, собранной в октябре, во время первых заморозков. Именно в это время ягодки приобретают сладковатый вкус, а их мякоть становится ярко-рубинового цвета.

Вред вина из черноплодной рябины

Вино, приготовленное из черноплодной рябины, может представлять опасность для организма, как и все алкогольные напитки.

Риски будут минимальными, если не превышать терапевтических доз продукта и относиться к нему именно как к лекарственному средству.

Одного бокала напитка в день достаточно для получения терапевтических результатов, не сопряженных с вероятностью развития побочных эффектов.

Помимо этого, есть несколько состояний, при которых употребление вина из черноплодной рябины запрещено в любых объемах:

• Наличие алкогольной зависимости.
• Сахарный диабет. Несмотря на присутствие в составе вина натуральных сахаров, напиток может провоцировать серьезные колебания уровня глюкозы в крови.
• Беременность, детский возраст, период грудного вскармливания.
• Склонность к аллергии. В составе продукта много веществ, которые способны спровоцировать бурный ответ организма.
• Мигрени. Черноплодная рябина может усиливать выраженность симптомов.
• Язвенная болезнь желудка и гастрит с повышенной кислотностью.
• Гипотония. А при гипертонии суточная доза продукта должна быть согласована с лечащим врачом.
• Тромбофлебит и повышенная свертываемость крови, варикозная болезнь.
• Запоры.

Не стоит вводить вино из черноплодной рябины в свой рацион на постоянной основе. Лучше пить его курсами, например, по половине бокала через день в течение 2 недель. Повторить подход можно примерно через месяц.

Рецепт приготовления вина из черноплодной рябины

Чтобы приготовить 6-7 л вина из черноплодной рябины нужно взять 10 кг спелых плодов и 5-6 стаканов сахара. Активное влияние напитка на артериальное давление можно снизить, добавив в состав каркаде из расчета 50 г на 10 кг плодов (в этом случае оно будет не опасно и для гипотоников).

Для получения продукта нужно выполнить такие манипуляции:

• Вымытые и подсушенные ягоды выкладываем в емкость из стекла, нержавеющей стали или эмали. Измельчаем их руками и тщательно размешиваем, добавив весь сахар. Посуду накрываем крышкой и оставляем массу бродить в течение 1-2 недель, регулярно размешивая.
• Следующий этап начинается после того, как ягоды набухнут и всплывут, а на поверхности массы появится пена. Тогда густую часть нужно собрать и отжать из нее всю жидкость. Жмых выкладываем в отдельную посуду, присыпаем стаканом сахара, заливаем 1 л питьевой воды и отправляем на повторное брожение. Процесс должен занять около 7 дней, нужно следить, чтобы на составе не появилась плесень. Сцеженная жидкость разливается по банкам с гидрозатворами и хранится при температуре не выше 18ºС.
• Через указанное время жмых опять сцеживаем и выбрасываем. Емкости с первым соком вскрываем, снимаем с него пену и смешиваем со вторым соком. Опять закрываем все гидрозатворами.
• Настаиваем массу в течение месяца, регулярно снимая с поверхности пену и фильтруя состав. Если этого не делать, в продукте появится осадок, который испортит конечный вкус вина из черноплодной рябины. Со временем жидкость должна становиться все прозрачнее, что указывает на приближение момента ее готовности.
• Если на каком-то этапе процесс активного бурления угаснет, в заготовку можно добавить по 1 капле нашатыря на каждый литр вина. Это не даст затихнуть реакции брожения.
• Готовое вино будет прозрачным и достаточно кислым на вкус, поэтому в самом конце работы его нужно подсластить. Для этого берем сахар по вкусу (около 1 столовой ложки на 1 л), помещаем в полотняный мешочек и опускаем в жидкость. Конструкцию полностью погружаем в состав, но она должна находиться как можно ближе к поверхности. Выжидаем неделю и выбрасываем мешочек.

Вино из черноплодной рябины разливаем по бутылкам и негерметично закупориваем. Первое время оно будет «играть», из-за чего на стенки посуды будет создаваться чрезмерное давление. Если надежно закрыть емкости, они могут лопнуть.

Правила выбора готового вина из черноплодки

Вино из черноплодной рябины можно приобрести уже в готовом виде. Чтобы получить качественный и полезный продукт нужно обратить внимание на такие моменты при его выборе:

1. От покупки полусладких сортов лучше отказаться. Для их производства обычно применяют низкокачественные материалы и отходы, а также консерванты в большом объеме.
2. На этикетке обязательно должен значиться производитель, год сбора урожая и дата разлива состава.
3. Тара должна быть деревянной или стеклянной. Напиток в пластиковых емкостях и картонных коробках годится только для приготовления блюд, но не питья в чистом виде.
4. После откупоривания бутылки следует понюхать пробку. Если она источает запах плесени или затхлости, вино лучше не пить.

Важно понимать, что вино из черноплодной рябины в первую очередь является народным средством для лечения различных заболеваний. Оно не очень подходит в качестве аперитива или регулярного напитка.

Источник: https://polzateevo.ru/napitki/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html

Черноплодная рябина: польза, вред, противопоказания, рецепт вина

Черноплодная рябина, или Арония, используется по большей части в декоративных целях. Ее высаживают в парках, у школ, в зонах отдыха. Ее ягоды съедобны, имеют приятный сладковато-терпкий вкус. Прибыла она к нам из Северной Америки в конце VII, начале VIII века.

Польза черноплодной рябины

Черноплодная рябина не просто красивый кустарник со сладкими ягодками. Она имеет массу полезных свойств и широко применяется в народной медицине. Из нее изготавливаю буквально все: варенье, сиропы, джемы, сушат ягоды для дальнейшего применения. Этот вид рябины отличается высоким содержанием йода, а он помогает при заболеваниях эндокринной системы.

Продукты из черноплодной рябины могут применяться как дополнительное средство лечения таких болезней как:

• тиф;
• скарлатина;
• ревматизм.

Помимо прочего,  эта ягода:

• снимает симптомы аллергических реакций;
• помогает при возникновении нарушения свертываемости крови;
• черноплодную рябину советуют употреблять беременным женщинам — она хорошо помогает укрепить иммунитет и мамы, и малыша, а также способствуют здоровому развитию эмбриона;
• ягоды черноплодки могут применяться как спазмольгетик;
• они способны оказывать сосудорасширяющее действие, останавливать кровь;
• ягоды Афронии помогают справиться с иммунодефицитом, улучшают работу кровеносной системы, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
• являются хорошим мочегонным средством;
• применяются как желчевыводящее.

Врачи рекомендуют рябину при радиоактивном облучении, онкологии.

Так почему же черноплодная рябина настолько полезна, и отчего спектр ее применения настолько широк? Объясняется это довольно просто. Все дело в ее уникальном составе. В ягодах Аронии содержатся чуть ли не все витамины так необходимые человеку:

• Керотин, марганец, витамины группы В, А, С, фосфор.
• Различные микроэлементы, в том числе высокое содержание йода, бор, молибден.
• Кислота солевая, пектин.
• Антоцианин.

Вред черноплодной рябины

Иногда люди думают, что раз ягода полезная, то и вреда от нее не будет. Однако это совершенно неправильно. При бесконтрольном употреблении она может нанести больше ущерба, чем пользы.

Стоит внимательно следить за тем, какие ягоды вы едите. Они могут быть недоспевшие. Либо, наоборот, переспелые. Некоторые могут испортиться, сморщиться или подгнить. Такой продукт необходимо сразу отобрать и выбросить.

Для еды пригодны ягоды темного цвета, жесткие на ощупь и с блестящей шкуркой.

Черноплодная рябина содержит большое количество кислоты, поэтому люди страдающие повышенной кислотностью, не должны ее есть.

Противопоказания черноплодной рябины

У любой медали есть обратная сторона. Так же и с черноплодной рябиной. Не смотря на всю ту помощь, которую она может принести организму, ущерб от нее возможен тоже не маленький. Поэтому прежде чем налегать на ягоды стоит ознакомиться с противопоказаниями. Или проконсультироваться у врача, если есть опасения.

Чтобы не произошло беды, помните, людям, страдающим следующими заболеваниями, надо либо отказаться от употребления рябины, либо сократить до минимума:

• повышенное и низкое давление;
• желудочные болезни, такие как язва и гастрит;
• тромбоз;
• варикоз.

Вино из черноплодной рябины

Из ягод черноплодной рябины выходят прекрасные настойки, наливочки и очень вкусное вино.

Вино из черноплодки получается цвета рубина, с терпким вкусом. Очень часто виноделы смешивают сок ягоды еще с одним соком, чтобы вкус вина получился более мягким.

Основным и самым сложным процессом является получение сока. Чтобы выжать достаточное количество без особых потерь и с минимальным затратой времени, существует несколько способов:

• отжим сока стандартным путем (использование пресса, сита, соковыжималки);
• получение сока с помощь брожения мезги;
• применение технологии кагора.

Для того чтобы приготовить вино потребуются спелые, свежие ягоды. Арония полностью вызревает ближе к концу сентября.

Чтобы приготовить вино из черноплодки, вам потребуется:

• сами ягоды (очищенные от плодоножек и мусора, если таковой имеется) десять килограмм;
• сахара около пяти килограмм;
• изюм (не мыть) сто грамм;
• два литра воды.

1. Подготовьте заранее тару для ягоды. Хорошенько передавите плоды, используя подручные средства. Поместите в подготовленный контейнер.
2. Всыпьте полтора килограмма сахара. Перемешайте и добавьте изюм. Он поможет начаться брожению, применяется как альтернатива дрожжам. Еще раз перемешайте.
3. Накройте подготовленный контейнер марлей и поставьте в теплое место. Каждый день в течении срока брожения, мешайте мезгу и сбивайте ту пенку, что образовывается сверху.
4. После прекращения процесса брожения ягод, отожмите из них сок. Для этого используйте пресс, друшлаг, плотную ткань. Что больше нравится.
5. Сок перелейте в заранее подготовленную емкость. Оставьте ее наполовину пустой. Необходимо закрыть ее гидрозатвором. При отсутствии такового, вы можете использовать обыкновенные медицинские резиновые перчатки. Просто проколите несколько пальцев иглой.
6. В мезгу что у вас осталась добавьте сахара, где-то два-два с половиной килограмма и залейте теплой водой не выше тридцати градусов. Перемешайте, вновь прикройте марлей и оставьте на неделю. Не забывайте помешивать. По прошествии недели снова отделите сок и долейте его к первому слитому  «вину». Оставьте бродить его под гидрозатвором.
7. Спустя еще неделю отлейте пол литра и размешайте с килограммом сахара. Получившийся сироп добавьте к бродящему вину.

Дальше вино бродит еще два месяца, иногда чуть меньше. В этот период необходимо отделить его от осадка. Делается это с помощью обыкновенной трубки.

Слитое вино переливается в бутыли (чистые и сухие), на них одевают гидрозатвор, потом кладут в прохладное помещение (не меньше восьми, не больше пятнадцати градусов). Там вино бродит еще в течении полугода.

Если в этот период в вине образуется осадок, его нужно снимать.

Уже готовое вино переливается в бутылки и хорошо закрывается. Хранить его нужно в прохладном месте, например в подвальном помещении. Срок хранения такого вина до пяти лет. По крепости оно получается около двенадцати градусов.

Источник: https://bagiraclub.ru/chernoplodnaya-ryabina-polza-vred-protivopokazaniya-recept-vina

Черноплодная рябина — польза и вред канадского чуда

03 июня 2017 755 просмотров

Черноплодная рябина – это не только украшение сада. Это – настоящая кладовая для нашего организма. Хотя даже народные целители стали использовать ее совсем недавно, он успела заслужить их доверие и используется довольно часто. А все из-за ее уникальной пользы.

Состав и калорийность, виды

Интересно, что о лечебных свойствах этого растения в Европе узнали только после того, как об этом узнали русские. Хотя растение добралось до Советского Союза в последнюю очередь из Америки. О составе аронии – научного названия данного кустарника – тоже узнали не так давно. И были приятно удивлены.

Во-первых, рябина – очень витаминный продукт. В ней есть витамины группы В, а также С, А, Е, К, РР и бета-каротин. В ней много и других веществ, среди которых можно выделить: кальций, железо, натрий, фосфор, магний, сахара, крахмал, органические кислоты, клетчатка, бор, фтор, марганец, медь, йод, молибден, пектины, дубильные вещества и т.д.

При таком богатом составе калорийность ягод всего 55 ккал / 100 г. На 80% этой массы приходится вода. белков – 1,5 г, углеводов – 10,9 г, жиров – 0,2 г.

Сорт Неро хорошо переносит морозы и может расти в тени. Его плоды порой в два раза больше, чем у других сортов. В нем довольно большое содержание полезных веществ. Сорт Викинг всегда хорошо плодоносит и переживает морозы.

Черноокий сорт устойчив к болезням и является чудесным медоносом. Крупные ягоды можно отметить у сорта Хугин. Популярностью пользуются в основном труды финской селекции, но нередко польской, русской, датской, немецкой.

В чём польза для организма?

С 1962 года арония считается лекарственным растением. Ее богатый состав обуславливает невероятную пользу для человека:

• замедляет процессы старения;
• нормализует уровень холестерина;
• выводит из кишечника токсины, шлаки, убирает застойные процессы;
• снижает артериальное давление, используется гипертониками;
• имеет легкий мочегонный эффект;
• подходит для лечения атеросклероза;
• укрепляет стенки сосудов и поддерживает их здоровье;
• нормализует работу сердца;
• препятствует образованию отеков;
• обладает общеукрепляющим свойством;
• помогает при гиповитаминозе;
• используется при проблемах с щитовидной железой, базедовой болезни, тиреотоксикозе и лучевой болезни;
• повышает кислотность желудка, способствует выработке желудочного сока;
• является натуральным антисептиком;
• помогает при нарушениях свертываемости крови и при кровотечениях;
• предупреждает развитие онкологических заболеваний;
• связывает и выводит из организма свободные радикалы и тяжелые металлы;
• стимулирует работу печени;
• является желчегонным средством;
• стабилизирует обмен веществ;
• регулирует нервные процессы;
• улучшает состав крови;
• снимает спазмы мускулатуры живота;
• повышает стойкость к аллергенам;
• убирает ложное чувство голода.

На основе черноплодной рябины выпускаются медикаменты, а в нетрадиционной медицине есть множество рецептов отваров, настоек, примочек, настоев, чая и т.д. Используются при этом не только ягоды, но и другие части растения.

Черноплодку применяют и в косметологии. Это прекрасный выбор натурального дезинфицирующего лосьона. Ее добавляют в различные кремы, а дома легко приготовить быстрые и питательные маски для лица, шеи, декольте. Они особенно хороши для зрелой кожи. Лучше всего сочетать ягоды с другими компонентами, а еще на их основе можно сделать чудесный рябиновый скраб.

С помощью плодов и частей растения можно ухаживать за ножками и руками, делая ванночки. Встречаются даже рецепты обертываний для похудения с этим продуктом. Если полоскать волосы отваром рябины, можно быстро избавиться от излишней жирности и нормализовать работу сальных желез.

Принесет ли вред здоровью?

Черноплодка имеет рядом противопоказаний, касающихся людей с определенными нарушениями или заболеваниями. К ним относятся частые запоры, язвы и гастрит с повышенной кислотностью, гипотония, повышенная свертываемости крови и тромбофлебит. Во всех этих случаях рекомендуется отказаться от продукта.

Отдельно следует вынести вред при аллергии на ягоды или индивидуальную непереносимость. При проблемах с ЖКТ лучше проконсультироваться с врачом перед приемом плодов. Совсем маленьким деткам давать ягоды не стоит, их можно вводить в рацион только после первого года жизни.

Вино, компот, варенье

Конечно, недопустимым было бы не сказать о кулинарном значении ягод. Их с удовольствием употребляют в пищу, особенно после первых заморозков. Тогда они приобретают особую сладость. Лучше всего кушать плоды в свежем виде, но их можно заморозить, высушить или консервировать.

А можно приготовить особенное вино. Это не только вкусный напиток, но и довольно полезный. Его рекомендуют употреблять гипотоникам и людям с нарушениями работы пищеварения. Да и это витаминный комплекс, в котором нуждается организм.

Для приготовления вина нужно 10-12 кг ягод. На 1 кг плодов достаточно 0,5 стакана сахара. Процесс приготовления следующий:

1. Ягоды следует размять руками или перебить с помощью блендера (мясорубки) и переложить в эмалированную или стеклянную посуду, можно из нержавеющей стали;
2. Затем нужно добавить сахар. Совсем без сахара вино лучше не делать, оно получается невкусным;
3. Все перемешать, лучше руками. Накрыть крышкой и отставить в теплое место бродить. Достаточно будет температуры около 25 градусов. На протяжении недели иногда всю смесь следует перемешивать.
4. Далее руками выбрать и отжать мезгу, можно с помощью марли. Сок процедить и перелить в стеклянные банки, закрыть гидрозатвором. Убрать в темное место с температурой не ниже 18 градусов;
5. К мезге добавить стакан сахара и литр холодной воды, перемешать, закрыть и отставить снова на неделю в такое же теплое место;
6. Затем мезгу отжать, но не так интенсивно, как в прошлый раз;
7. Банку с соком открыть, убрать пенку ложкой, добавить сок из-под мезги. Сделать так со всеми банками, поровну распределив всю массу;
8. Банки снова закрыть гидрозатвором, убрать в темное место. На протяжении всего брожения (чем дольше вино стоит, тем оно лучше), его нужно периодически фильтровать и снимать пенку;
9. Вино будет готово, когда станет прозрачным. При необходимости после двух месяцев брожения его можно подсластить и продегустировать. На выходе получится 6-7 литров вина.

Совет: ягоды перед началом процесса мыть не стоит. Это бесполезно, а грязь позже уйдет с осадком.

Вино из черноплодной рябины обычно более кислое, чем сладкое, но необычное и очень полезное. Но только при употреблении в меру!

Намного быстрее можно приготовить другой полезный напиток – компот из аронии. Для этого достаточно 1 л воды, 500 г сахара и желаемое количество ягод. Плоды нужно сполоснуть под водой, убрать сор, просушить.

Далее положить их в стерилизованные банки, чтобы занимали треть объема. Залить кипятком, через 3 минуты воду слить.Отдельно приготовленный сахарный сироп прокипятить 5-10 минут и влить его к ягодам.

Банки закрыть и дать остыть постепенно, укутать одеялом. Пробовать напиток можно уже через месяц.

Варенье из черноплодки тоже получается очень вкусным. Оно готовится не так быстро, но зато хватает на много завтраков или вечеров к чаю. Будет вкуснее, если аронию смешивать с другими ягодами или со сливой, яблоком, грушей. На 700 г ягод будет достаточно 200-300 г сахара. Приготовление идет в несколько этапов:

1. Ягоды пробланшировать в течение 5 минут, затем вытащить из воды;
2. Взять 2,5 стакана этой воды и смешать с сахаром;
3. Когда сироп закипит, в него обратно добавить ягоды. Сразу сюда же по желанию добавить другие продукты, можно даже порезанную апельсиновую корку;
4. Когда смесь сильно закипит, огонь выключить и оставить все на 8 часов. Затем снова закипятить и оставить на 8 часов;
5. В третий раз довести до кипения и оставить так на 15 минут, а далее разлить по чистым банкам. Употреблять можно сразу после остывания.

Варенье из чистой черноплодки получится немного терпким, но другие ингредиенты быстро доведут вкус до совершенства.

Интересные факты

Полезно будет узнать и некоторые особенности об этом растении:

1. Растение может жить до 60 лет;
2. Черноплодная и красная рябины не являются родственниками;
3. Мыть руки от сока аронии нужно лимонным соком или кислотой. А вот порошок или мыло только усилят фиолетовый цвет.

Это красивое канадское чудо прекрасно прижилось на отечественных территориях. Ею можно убить сразу трех зайцев: украсить сад, вкусно поесть и подлечиться. А главное – растение будет приносить всю эту радость каждый год стабильно.

Источник: https://gotovkin.su/katalog-produktov/chernoplodnaya-ryabina.html

Полезные свойства и противопоказания рябины черноплодной

Являясь распространенной ягодой, черноплодная рябина, польза и противопоказания которой известны врачам и народным лекарям, употребляется в пищу в различном виде. Природа наделила ее интересным и полезным составом, а также специфическим вкусом. Каковы же основные особенности этого растения?

Особенности ягоды и варианты употребления

Произрастая в садах и на дачных участках, арония или черная рябина полезные свойства свои раскрывает за счет особенностей состава.

В темной ягодке можно обнаружить большое количество витаминов, веществ и микроэлементов, которые оказывают на человека оздоровительный и общеукрепляющий эффекты. Однако не только ягодки считаются «природным лекарством».

Обнаруживается польза черноплодной рябины и в ее листьях, которые могут быть применимы для заваривания чая.

Задаваясь вопросом о благоприятном воздействии аронии, стоит ознакомиться с примерным составом плодов этого целебного растения.

1. Черноплодная рябина полезные свойства свои демонстрирует за счет витаминного состава. В плодах растения можно обнаружить витамины группы B, C, E, A, PP, K.
2. Обнаружить в ягодках можно и дубильные вещества, глюкозу, клетчатку, сахарозу, фруктозу.
3. Среди некоторых кислот органического происхождения, имеющихся в аронии, присутствуют щавелевая, лимонная и яблочная. Однако количество данных веществ в составе растения ниже, чем количество иных полезных компонентов.
4. Богаты ягоды черноплодной рябины следующими элементами: бромом, йодом, молибденом, медью, калием, марганцем, фосфором, фтором, натрием, железом и магнием.
5. В состав целебного растения также входят пектины, флавоноиды, крахмал и зола, гликозиды, сорбит.
6. Стоит отметить, что рябина черноплодная практически не содержит жиров, обладает невысокой калорийностью (не более 55 ккал на 100 грамм продукта). При этом в ее составе большее место занимают углеводы (более 45 калорий).

За счет своего особенного природного состава это целебное растение способно оказать различное влияние на человеческий организм.

• Употребление аронии помогает снизить риск развития некоторых серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, предотвратить перерождение клеток организма в злокачественные варианты.
• Специалистами отмечается польза черноплодной рябины для иммунной системы. Плоды растения помогают укрепить иммунитет и противостоять различным простудным заболеваниям.
• Ключевой особенностью черной ягодки выступает то, что за счет своего состава она способна очищать организм изнутри, при этом активируя защиту против радиационного и иного негативного излучения. Потому сушеная или свежая арония должна входить в рацион людей, часто сталкивающихся с рентгеновскими лучами, радиацией и УФ-воздействием.
• Благоприятно влияет черноплодка на систему пищеварения, избавляя от различных недугов и улучшая процесс переваривания продуктов.
• Отмечается черноплодной рябины польза и для крови. В частности, плоды растения насыщают организм железом, а также употребление ягодки регулярно поможет бороться с кровотечениями, сгущая кровь.
• Применяется черноплодка и наружно. Она способна повлиять на состояние кожи, обладает омолаживающим и ранозаживляющим эффектами, очищает кожные покровы и облегчает состояние при заболеваниях кожи.
• Оказывая общеукрепляющее и тонизирующее воздействия, арония благоприятно влияет на мозг, нервную систему и психику. Она способна стабилизировать эмоции, избавить от стресса, улучшить память и внимание. Потому рекомендуется употреблять ее во время умственных нагрузок, при проблемах со сном, в период апатических состояний.

Данная ягодка считается универсальной потому, что черная рябина полезные свойства сохраняет в свежем, сушеном, замороженном видах. Она широко применяется не только как лекарственное растение, но и используется в кулинарии.

Обладая специфическим вкусом, черноплодка может дополнить собой сладкие блюда, стать частью морсов и соков. А также изготавливают вина из черноплодной рябины, получаемые путем брожения плодов с добавлением водки (наливка).

В каком виде стоит применять аронию?

• Чистые нектары, морсы из ягод. Компоты и соки в сочетании с другими фруктами.
• Варенье, джем, повидло из черноплодки, дополненные яблоками, шиповником или иными ингредиентами, окажут положительное влияние на самочувствие.
• Отвары и настои, а также распространенным целебным вариантом является настойка на водке.
• Компрессы наружные, маски и примочки.
• Чаи, завариваемые только с ягодами или с добавлением листьев, дополняемые другими вкусными ингредиентами.
• Наливка или вино из черноплодной рябины, которые также можно приготовить дома самостоятельно.

Лекарственное воздействие на организм

Задаваясь вопросом, каковы польза и вред от аронии для человека, нужно представлять себе, в период каких заболеваний стоит добавлять в рацион черные ягодки. При этом специалисты придерживаются мнения, что лечебные особенности черноплодки начинают проявлять себя уже через неделю регулярного употребления плодов растения в пищу.

Черноплодная рябина полезные свойства: недуги, при которых помогает ягода:

1. Гипертония на начальных стадиях. Также полезной будет черноплодка как поддерживающее средство при гипертонии застарелого характера.
2. Онкологические заболевания, в том числе рак желудка или кишечника. Научно доказано, что развитие опухолей в пищеводе замедляется при употреблении аронии. Наличие ягодок в рационе способно снизить риск возникновения болезни.
3. Анемия, атеросклероз, плохая свертываемость крови, корь.
4. Сниженный иммунитет, период восстановления после затяжных болезней, в том числе и вирусного характера (например, грипп), авитаминоз.
5. Плохая работа желудка, в частности, недостаток желудочного сока.
6. Расстройства пищевого поведения. Черная рябина способна усиливать аппетит, при этом насыщать достаточно быстро и избавлять от ложного чувства голода. Потому доказана польза черноплодной рябины для людей, страдающих ожирением, булимией.
7. За счет наличия природных сахаров, темные ягодки допустимо употреблять в пищу диабетикам. При сахарном диабете арония помогает стабилизировать глюкозу в крови.
8. Различного рода отравления, диарея.
9. Заболевания эндокринной системы, в частности, болезни щитовидки, спровоцированные недостатком йода.
10. Патологии печени, желчевыводящих путей.
11. Оказывая противовоспалительное и мочегонное воздействие, черноплодка рекомендована для употребления при некоторых проблемах с мочеполовой системой.
12. Болезни кишечника, вызванные, в том числе, вирусами, кишечной палочкой. Стафилококк, тиф.
13. Сосудистые заболевания разного характера. Раскрывает темная рябина полезные свойства и оказывает благоприятные воздействия при ломкости сосудов, их проницаемости, которые способны проявляться в виде кратковременных или постоянных кровотечений.
14. Глазные болезни (глазное давление, глаукома).
15. Разные формы дерматитов, экземы и иные проблемы с кожными покровами.
16. Черноплодка «вымывает» негативный для человеческого здоровья холестерин, а также оказывает влияние на работу надпочечников.
17. Лучевая болезнь.
18. Некоторые формы гастритов.
19. При таком диагнозе, как «синдром хронической усталости» черноплодная рябина является незаменимым компонентом в рационе.
20. При отравлении парами мышьяка аронию применяют как основное средство, облегчающее состояние.

Отмечено также, что данное целебное растение, если употреблять его в виде чая или сока, положительно сказывается на состоянии беременных.

Возможное негативное влияние на организм

О том, что имеет черноплодка полезные свойства и противопоказания, в медицине известно давно. И если спектр положительного воздействия целебного растения достаточно разнообразен, то что касается негативного влияния? В каких случаях следует с осторожностью относиться к аронии, какой вред она может нанести при чрезмерном употреблении?

Вред и возможные побочные действия черноплодной рябины:

• Перенасыщение витаминами, в частности PP и C.
• Возможная аллергическая реакция (индивидуально).
• За счет значительной выработки желудочного сока черноплодка может спровоцировать изжогу, дискомфорт и некоторые болезни желудка.
• Большое употребление этой ягодки не позволит нормально усваиваться в организме кальцию.
• Мочегонный эффект негативно влияет при болезнях почек, может привести к состоянию обезвоживания. А также вызвать образование песка.
• Резкое снижение давления.
• Благодаря вяжущим свойствам черная рябина способна спровоцировать запоры.
• Сгущая кровь, арония может увеличить риск возникновения тромбов в сосудах.

Противопоказания:

1. Недопустимо применение целебного растения при язвенных болезнях органов пищеварения.
2. Возраст до 3-х лет.
3. Гипотония.
4. Варикоз, тромбофлебит.
5. Камни и песок в почках, желчном пузыре.
6. Цистит и склонность к учащенному мочеиспусканию.
7. Гастрит на фоне высокой кислотности желудка.
8. Индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на черноплодку.

Лекарственный сироп

Понадобятся:

1. ягоды аронии (1 кг);
2. вишневые листья (50-70 грамм);
3. сахар (600-800 грамм);
4. вода (1 литр);
5. кислота лимонная (15-20 грамм).

Как готовить: в кипящую воду высыпать ягодки аронии и листья вишни, прокипятить. После извлечь листочки и добавить лимонную кислоту. Снять тару с плиты, остудить, оставить настаиваться в темном месте в течение суток. Процедить жидкость, засыпать сахар и поставить сироп на плиту. Постоянно размешивая, довести до кипения. Затем перелить в чистую емкость.

Наливка или настойка на водке

Компоненты:

• черноплодка (стакан плодов);
• вишневые листья (120-150 грамм);
• полкило песка;
• 0,5 литра водки и литр воды.

Способ приготовления: добавить в воду плоды и листья, довести до кипения и удерживать на огне еще около 20 минут. После всыпать сахар, перемешать, снять с конфорки и остудить. Залить получившуюся смесь водкой, плотно закрыть тару и настаивать в темном месте в течение 10-14 дней. Затем имеющуюся наливку хорошо процедить, переливая в подготовленную бутыль.

Интересно знать: 

-рецепт вина из черноплодки и яблок

В представленном видеоролике можно ознакомиться с информацией, как изготовить вкусное и полезное сухое вино, используя для этого спелые ягодки черной рябины и яблоки:

Обладая специфическим вкусом и целым набором полезных свойств, черноплодная рябина способна стать дополнением ко многим блюдам. Умеренное ее употребление не принесет вреда, однако позволит укрепить здоровье, насытить организм витаминами и помочь избавиться от неприятных недугов.

Источник: https://luckyfamilyman.ru/svojstva-ryabiny-chernoplodnoj.html

Как приготовить и улучшить вкус вина из черноплодной рябины, какую пользу и вред оно может принести

Большое количество полезных свойств для организма человека присутствует в черноплодной рябине.

Однако данная ягода совсем не славится популярностью для приготовления чая, морса или компота. Виной тому – характерная терпкость рябины.

Свое применение ягода нашла при изготовлении вина из черноплодной рябины в домашних условиях. 

Соблюдая все указанные пропорции, а также хитрости и рекомендации, можно получить качественный и ароматный напиток.

Он обладает большим количеством полезных компонентов, а его вкус понравится даже изысканным ценителям.

Как улучшить вкус вина?

Чтобы сделать вино из сока черноплодки не только полезным, красивым, но вкусным, виноделы советуют придерживаться определенных правил. Данные советы помогут понять, почему вино перестало бродить или горчит послевкусие.

Как улучшить вкус домашнего вина, сделанного из черноплодной рябины, рассмотрено ниже:

1. Лучше готовить вино из замороженной ягоды. Для этого дождитесь первых заморозков, только потом приступайте к сбору урожая. 

   Если такой возможности нет – предварительно отправьте ягоды в морозильную камеру. Если этого не сделать, готовый напиток будет обладать терпким, горьким вкусом.

2. Если используется дикая ягода, к вину нужно добавить больше сахара.
3. Чтобы осветлить вино и придать ему рубиновый оттенок, необходимо осуществить процесс фильтрации несколько раз.
4. Готовить вино можно с водкой – тогда оно будет крепленым. Если приготовить напиток с медом, он станет более мягким. 

   Настойки с использованием яблок дадут характерную кислинку, а применение вишневых листьев будет способствовать тонкому фруктовому аромату.

Если удалось напиток сделать прозрачным – его можно фасовать в бутылки или банки и хранить в погребе. Вино на спирту можно также консервировать, используя в качестве заготовки на зиму.

Данная ягода даже без обработки считается полезным и питательным продуктом.

Чтобы знать о пользе и вреде черноплодной рябины, рассмотрим ее состав и помощь при лечении различных заболеваний:

1. Улучшение свертываемости крови, а также понижение уровня холестерина.
2. Вино выводит токсины из организма, нормализуя работу ЖКТ.
3. Черноплодка повышает функцию щитовидной железы и печени.
4. Из-за большого количества антиоксидантов в составе вина, оно снижает риск развития онкологии.
5. Большинство людей интересует вопрос, понижает или повышает давление вино из черноплодной рябины? Ответ будет следующим: напиток способен снизить показатели тонометра.
6. Пектины способствуют быстрому выведению тяжелых металлов.
7. Укрепление иммунитета, а также снижение симптомов авитаминоза в межсезонье.

Людям с пониженной кислотностью желудка полезно пить вино для улучшения выработки желудочного сока.

Важно! Если хранить напиток открытым в холодильнике, его рекомендуется периодически переливать в другую емкость, чтобы не происходило разрушение полезных свойств кислородом.

Чтобы ягоды обладали заявленной пользой, собирайте их после того, как ударил мороз – во вторую половину октября. Добавление к закваске калины сделает вино полезным при простуде.

Противопоказания и вред

Даже такой полезный напиток, как самодельное вино из черноплодки обладает рядом противопоказаний, определяющих вред состава для здоровья.

Обратите внимание! Настойка на спирту несет повышенный вред для организма. Если принимать такой напиток умеренно без наличия заболеваний, то последствий он не вызовет.

Употребление вина из черноплодной рябины запрещено при наличии следующих заболеваний:

Употребление вина из черноплодки запрещено для беременных женщин, детей и при лактации. Кроме того, стоит воздержаться от напитка, если имеет алкогольная зависимость.

Вкусное, не терпкое вино получается при соблюдении рецептуры. В состав нередко кладут корицу и другие специи, придавая готовому продукту интересный аромат и вкусовые показатели.

Источник: https://trand-store.ru/zdorove/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny-recept-polza-vred.html