Ячневая каша польза и вред для здоровья человека

Польза и вред каши из ячневой крупы: помогает ли похудеть?

Ячневая каша — польза и вред для организма этого продукта станет темой нашей статьи. Сегодня ячневая крупа утратила свою популярность, уступив лидирующие позиции гречке, овсянке, рису.

Но наши предки отдавали должное этому продукту и считали, что блюда из него служат источником богатырского здоровья. В наше время многие даже не представляют, из какого злака производят ячневую крупу и чем полезны блюда из нее.

Давайте узнаем больше о составе и свойствах ячневой крупы и о том, как ее правильно готовить, чтобы получить вкусное и питательное блюдо.

Чем полезна ячневая каша?

Ячневую крупу получают при переработке ячменя. Это злаковая культура с богатым историческим прошлым. Первые упоминания о ячмене встречаются в письменных источниках, обнаруженных при археологических раскопках в Египте и Сирии.

Помимо ячневой крупы из ячменя вырабатывают всем известную «солдатскую» перловку. Но в отличие от этого продукта, ячку производят из нешлифованного ячменя, который очищают от примесей и шелухи и подвергают дроблению.

Это позволяет сохранить в крупе все полезные вещества, витамины и минералы.

Таким образом, в отличие от перловки, которая представляет собой шлифованное зерно ячменя, ячневая крупа приносит гораздо большую пользу организму благодаря своему уникальному составу. В него входят:

1. белки;
2. углеводы;
3. клетчатка;
4. минимум жиров;
5. аминокислоты (глицин, аланин, глутаминовая кислота, цистеин и пр.);
6. насыщенные жирные кислоты;
7. витамины (Е, РР, Д, А, ниацин, В, В2, В6, В9);
8. микро- и макроэлементы (натрий, магний, калий, кальций, железо, сера, медь, марганец, цинк и пр.).

Благодаря такому богатому составу, ячневая каша считается одной из полезнейших представителей данного продуктового ряда.

Ее рекомендуют употреблять в качестве вкусного и полезного завтрака, добавлять в супы, использовать для приготовления гарниров и вторых блюд.

Однако, при определенных заболеваниях употреблять это продует не следует, поэтому перед тем, как включить ячневую кашу в рацион питания, посоветуйтесь со специалистом и выясните возможные противопоказания.

Что в ней содержится?

• Дробленое зерно ячменя содержит полезную клетчатку, она помогает очищению кишечника и выведению из организма вредных и токсичных веществ. Регулярное употребление каши помогает наладить процесс пищеварения, улучшает обменные процессы и помогает сжиганию жировых запасов.
• Растительный белок в составе ячневой крупы отличается высокой биологической доступностью и прекрасно усваивается организмом. Поэтому даже небольшая порция каши дарит чувство насыщения и надолго обеспечивает организм необходимым запасом энергии.
• Богатый витаминно- минеральный состав продукта способствует поддержанию молодости, препятствует процессам старения, поддерживает здоровье кожи и волос и укрепляет иммунную систему организма. Комплекс витаминов группы В благоприятно отражается на состоянии нервной системы, помогает бороться с депрессивными состояниями, улучшает настроение и повышает работоспособность. Антиоксиданты, содержащиеся в ячменном зерне, способствуют очищению сосудов, снижают уровень холестерина в крови, препятствуют выработке свободных радикалов, которые ускоряют процессы старения и провоцируют появление раковых клеток.

Каша из ячневой крупы – польза и вред

Ячневая каша считается одним из самых полезных продуктов, благодаря своим антиоксидантным, мочегонным и спазмолитическим свойствам. Это блюдо отличается минимальным содержанием жира, поэтому рекомендуются в качестве диетического низкокалорийного продукта для лечебного питания.

Ученые доказали, что дробленый ячмень является прекрасным профилактическим средством, предупреждающим развитие онкологических заболеваний.

Кроме того, медики советуют включать ячневую кашу в рацион при заболеваниях щитовидной железы, анемии, проблемах с кроветворением, расстройством пищеварения, при диарее.

Это блюдо рекомендуют употреблять при ожирении, поскольку низкое содержание жиров позволяет не набирать лишний вес, а питательный свойства продукта помогают долгое время не испытывать чувства голода, легче переносить пищевые ограничения и не допускать срывов при соблюдении диеты.

Ячневая каша помогает вашему психологическому самочувствию

Регулярное употребление ячки помогает бороться со стрессами, перепадами настроения, раздражительностью, улучшает память и самочувствие. Ячменные зерна считаются природным антибиотиком, поэтому именно этот продукт специалисты советуют включать в меню при таких заболеваниях, как артрит, геморрой, нарушение функций печени, почек, желчевыводящих путей, проблемах со зрением.

Полезно употреблять ячневую кашу при заболеваниях органов ЖКТ.

Она обладает мощными очистительными свойствами и выступает в качестве природного сорбента, впитывая и удаляя из организма токсины, радионуклеиды, соли тяжелых металлов и прочие вредные вещества.

Кроме того, вязкая ячневая каша обладает обволакивающим действием, защищает стенки желудка и помогает снять воспалительный процесс при гастрите или язвенных поражениях.

Полезные свойства ячневой каши делают ее незаменимым продуктом питания для детей, пожилых и ослабленных людей. Кашу из дробленых зерен ячменя советуют включать в рацион беременных и кормящих женщин, поскольку помимо питательных и лечебных свойств, это блюдо абсолютно безопасно, так как не способно провоцировать аллергические реакции.

Чтобы оценить всю пользу продукта, перечислим основные преимущества ячневой каши:

• Это полностью гипоаллергенный продукт, который к тому же обладает мощными антиоксидантными и очищающими свойствами. Его регулярное употребление помогает противостоять проявлениям аллергии и улучшает работу пищеварительного тракта.
• Благодаря высокому содержанию клетчатки ячневая каша быстро выводит из организма яды и токсины.
• Каша содержит ценный растительный белок, который легко усваивается. Поэтому это блюдо полезно для детей, пожилых людей, спортсменов. Ячневую кашу — размазню часто назначают больным в послеоперационный период, поскольку она проявляет противовоспалительные свойства и помогает восстановлению организма.
• Этот продукт — настоящая находка для желающих похудеть, поскольку его употребление позволяет сжигать жировые запасы и при этом не испытывать мучительного чувства голода. Ячку рекомендует включать в состав многих диет, она низкокалорийна, гипоаллергенна и прекрасно усваивается организмом.
• Кашу из ячменя полезно употреблять при заболеваниях сердечно — сосудистой и нервной системы, так как вещества в ее составе помогают нормализовать уровень холестерина в крови и избавляют от нарушений сна и плохого настроения.
• Каша содержит медленные углеводы, которые в отличие от простых соединений, плавно повышают уровень сахара в крови. Поэтому это блюдо можно без опасений кушать при сахарном диабете. Разумеется, в этом случае кашу нужно варить на воде, без сахара.
• Уникальные противовоспалительные и мочегонные свойства ячневой крупы позволяют рекомендовать блюда из нее при заболеваниях печени, почек, желчного пузыря, артрите и прочих поражениях костно- мышечной системы.
• Большое содержание витаминов, аминокислот, и минералов помогает поддерживать в тонусе кожу и продляет молодость.

Ячневую кашу можно готовить на молоке или воды, использовать ее в качестве гарнира или сладкого блюда на завтрак, добавив в нее по вкусу сахар, варенье, мед, фрукты.

Кроме того – еще одно важное преимущество этого продукта — вполне доступная цена. Ячневая крупа стоит гораздо дешевле прочих злаков, из нее можно готовить вкусные, питательные и полезные блюда для всей семьи при минимуме затрат, существенно экономя семейный бюджет.

Противопоказания

Не смотря на множество положительных качеств, ячневую кашу можно употреблять не всем. Этот продукт противопоказан при такой патологии, как глициновая энтеропатия или целиакия. При этом заболевании организм не переносит любые злаки, что связано с отсутствием определенных ферментов в кишечнике.

Кроме того, кашу из ячневой крупы не рекомендуют употреблять при обострении язвенных процессов и тяжелых воспалительных заболевания кишечника. Не стоит слишком увлекаться этим блюдом, особенно если сладкая каша сварена на молоке и в нее добавлены разные наполнители. Это может стать причиной появления лишних килограммов. Вполне достаточно включать ячневую кашу в меню 2- 3 раза в неделю.

Если вы решили кушать кашу из ячневой крупы в лечебных или диетических целях, предварительно посоветуйтесь с диетологом, чтобы своевременно выявить возможные ограничения и получить от продукта только пользу.

Польза и вред ячневой каши для похудения

Каша из дробленого ячменя считается низкокалорийным блюдом. И если энергетическая ценность сухой крупы составляет 324 Ккал на 100 г, то после варки калорийность готового блюда снижается и вы можете не опасаться за свою фигуру, если будете употреблять этот продукт правильно.

• калорийность ячневой каши на молоке составляет всего 115 ккал на 100 г;
• калорийность ячневой каши на воде – 75 ккал на 100г.

Такая невысокая энергетическая ценность позволяет использовать кашу в диетическом питании и делать ее основой многих популярных диет. Если вам нужно быстро похудеть перед каким –либо ответственным мероприятием, диетологи рекомендуют четырехдневную ячневую диету.

Основное правило такой диеты — кашу нужно готовить только на воде, без сахара, соли и масла. Для улучшения вкуса в нее можно добавлять немного зелени или сухофруктов. Каких правил нужно придерживаться во время диеты?

Из рациона полностью исключают сладости, хлеб, выпечку, белковые продукты, жиры.

Перед каждым приемом пищи нужно выпивать стакан чистой воды. Пищу следует принимать часто и небольшими порциями, 5- 6 раз в день.

В меню можно включать свежие овощи, фрукты, соки, зеленый чай без сахара.

Чтобы понять особенности диеты, приведем примерное меню на один день:

• На завтрак съедают порцию ячневой каши (150 г), небольшое яблоко и выпивают 200мл обезжиренного кефира.
• На обед – салат из свежих овощей с растительным маслом, постные щи, тарелочку ячневой каши.
• На ужин – порцию каши и стакан кефира.

В качестве перекуса между основными приемами пищи можно кушать фрукты (яблоки, апельсины). За 4 дня такой диеты можно похудеть на 4 кг. Чтобы зафиксировать стабильный вес, в дальнейшем рекомендуют 3 раза в неделю кушать кашу из ячневой крупы на завтрак.

Ячневая каша при лишнем весе

Ячневая каша очень аппетитна, у нее приятный вкус и аромат, поэтому трудно удержаться от того, чтобы не съесть дополнительную порцию.

А если каша сладкая, приготовлена на молоке и обогащена разнообразными вкусными наполнителями, то калорийность ее увеличивается и вместо похудения, можно вполне набрать лишние килограммы.

Этого же требования должны придерживаться лица, страдающие от сахарного диабета. Сладкая каша на молоке диабетикам противопоказана, поскольку быстрые углеводы могут быстро поднять уровень сахара в крови. Всегда учитывайте возможный вред и готовьте продукт правильно, тогда он не будет представлять опасности для здоровья.

Как правильно готовить ячневую кашу?

Ячневую кашу, в зависимости от предпочтений можно готовить по- разному. Кому- то нравится вязкая консистенция блюда, другие предпочитают более нежную, полужидкую текстуру. Поэтому важно правильно соблюдать пропорции крупы и жидкости, чтобы каша получилась именно такой, какая вам нравится.

Соотношение крупы и жидкости:

1. Для рассыпчатой каши на 1 стакан крупы берут 2,5 стакана воды или молока;
2. Для вязкой — 3 стакана;
3. Для полужидкой — 4 стакана.

Ячневая каша на воде

В кастрюлю с толстым дном заливают необходимое количество воды, доводят ее до кипения, добавляют соль и засыпают предварительно промытую ячневую крупу. Если каша идет на гарнир, при желании можно добавить измельченную морковь и лук. Далее кашу варят на слабом огне до готовности.

Если любите рассыпчатую кашу, достаточно проварить ячневую крупу 15 минут, после чего кастрюлю закрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на полчаса, чтобы каша дополнительно пропарилась.

Чтобы получить вязкую консистенцию, поварите кашу подольше – 25- 30 минут, не забывая периодически помешивать.

На заключительном этапе приготовления в кашу можно добавить масло и мелко нарубленную зелень.

Ячневая каша на молоке

Каша на молоке получается более нежной и приятной на вкус. Это блюдо можно готовить на завтрак, оно очень нравится детям. Если кашу подсластить, добавить варенье, мед, сухофрукты или ягоды — она станет отличным вариантом детского меню. Приготовление ячневой каши на молоке немного отличается от варки крупы на воде.

Для того, чтобы получить нежную и вкусную кашу, необходимое количество крупы нужно с вечера промыть и замочить в холодной воде. Утром в кастрюлю заливают 2 стакана воды, доводят ее до кипения, всыпают 1 стакан крупы, проваривают 5 минут, чтобы жидкость выпарилась.

Затем добавляют по вкусу сахар, соль и вливают 2 — 3 стакана молока. Кашу томят на медленном огне еще 10- 15 минут, пока крупа полностью не разварится. Не забывайте помешивать кашу, чтобы она не пригорела. Как только крупа станет мягкой – каша готова.

Кастрюлю закройте крышкой, дайте блюду настояться 10 минут и подавайте к столу.

Из ячневой крупы можно приготовить еще одно очень вкусное и полезное блюдо – крупеник. Вам понадобится 1 литр молока.

Его нагревают в кастрюле до кипения, подсаливают, добавляют сахар по вкусу и тонкой струйкой всыпают 100 г ячневой крупы. Смесь варят на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая.

Когда каша будет готова, в нее нужно добавить кусочек сливочного масла, закрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Далее в остывшую кашу нужно вбить 3 куриных яйца, добавить 150 г дробленых миндальных или грецких орехов и выложить в форму для выпечки. Формочку нужно заранее смазать маслом и посыпать молотыми сухарями.

Его вынимают из духовки, нарезают на порции и подают со сладким соусом или сметаной.

Ok.ruMailru SkypeGoogle

Источник: https://glavvrach.com/yachnevaya-kasha-polza-i-vred/

Польза и вред ячневой каши для здоровья

Удивительно, но вы можете найти много людей, которые даже не знают, что такое перловка и ячневая крупа. Они являются производной ячменя, и их полезные свойства известны с древности.

Крупы эти отличаются только способом приготовления.

Перловка — это не что иное, как отполированное зерно отборного зерна ячменя, а ячневая крупа — это не полированные частицы измельченных зерен ячменя, тщательно отобранного для пищевых целей.

К сожалению, сегодня эти крупы, не смотря на их полезные свойства, не очень популярны. Тем не менее, ячмень — это самый старый зерновой продукт, служивший нашим предкам основной едой, из него готовили каши, пекли хлеб, заваривали напитки (суррогат кофе, пиво).

Пищевая ценность ячменя

Любая ячневая крупа имеет все необходимое для питания человека, биологически активные вещества, притом идеально сбалансированные, польза от такого состава неоспорима. В частности, 100 грамм крупы содержит 11,5 г белка, 2 г жира, 65,8 г «сложных» углеводов.

По содержанию витаминов (Е, РР и гр. В), минералов (она содержит магний, фосфор, железо, кальций, марганец, медь), и количеству ферментов и довольно медленно усваиваемых углеводов ячневая крупа является чемпионом, среди чемпионов в своей категории пищевых продуктов.

Перловая каша, в дополнение к широкому спектру питательных веществ, уже нами упомянутых – содержит около 20% суточной потребности человека в белке, в этом также большая польза, но и не забывайте, что ежедневно нам нужны и белки животного происхождения.

Незаслуженно забытая перловка и ячневая крупа содержит все полезные свойства ячменя, а особая ее польза — в рекордном, среди других зерновых культур количестве клетчатки.

Из-за этого перловая каша гораздо медленнее переваривается желудком, помогая очистить и оздоровить этот орган, свести к минимуму вред от «неправильных» продуктов.

Ячмень — чемпион по содержанию незаменимой аминокислоты лизина, которая дает человеку большое количество жизненной энергии в течение длительного периода.

В косметологии также давно замечена польза от регулярного употребления в пищу продуктов из ячменя, он оказывает положительный эффект на кожный покров, полезные свойства этого злака сделают кожу намного более упругой, придадут ей эластичность, а также помогут разгладить морщины.

Считается, что ячневая крупа — одно из самых эффективных диетических блюд, она очень часто используется во всех видах диет, и программах снижения веса, ведь калорийность крупы – всего 310 Ккал/100 гр.

Широко известно отличное очищающее действие этой каши благодаря нормализации работы пищеварительной системы.

№ 1 (рецепт):

Перловка и ячневая крупа издавна используются в народной медицине. Приготовленные из них отвары обладают выраженным спазмолитическим, противовоспалительным, тонизирующим действием, их применяют при лечении множества заболеваний.

Неоспорима польза ячменя для аллергиков — он вносит уникальный вклад в избавление от аллергий на внешние раздражители и пищу.

Для медиков не секрет, что ячневая крупа имеет некоторые антибактериальные и антимикробные полезные свойства и действует, как антибиотик. Из – за этих свойств, ячмень можно использовать местно при лечении различных, в том числе и грибковых заболеваний кожи.

Особенно успешно применяется ячневая крупа в случае сахарного диабета, для диабетиков ее польза — неоценима.

Диабет является болезнью, которая в первую очередь негативно влияет на водный и углеводный обмен в организме.

В результате, диабетики часто имеют нарушения жирового и протеинового обмена, и им особо показана растительная еда, включающая много клетчатки с небольшим количеством легко усваиваемых углеводов.

Наиболее эффективный способ для поддержания нормального процента сахара в крови и профилактики осложнений сахарного диабета – является соблюдение правил здорового питания.

Медики настоятельно рекомендуют вообще всем пациентам – включать в меню ячменные каши. Благодаря своему уникальному составу ячменная каша — чудо для пациентов, которые страдают от сахарного диабета.

Вредные и опасные свойства, противопоказания, вред

Все эти слова, кажется, просто не применимы к такому полезному продукту, как ячменная каша. Однако некоторые люди умудряются даже таким образом нанести вред своему организму.

Как это возможно? В основном, есть два пути — это неправильное приготовление (когда ячневая крупа недостаточно термически обрабатывается) и длительная монодиета на ячменной каше. В первом случае крупу просто заливают водой (холодной или горячей).

В результате получают практически не усваиваемый продукт, который вызывает раздражение желудка и кишечника и практически не усваивается, а также грозит заражением глистами, и в этом главный вред такого продукта.

Вы просто не должны забывать, что полноценный рацион должен обязательно включать 10-20% (по калорийности) белковых продуктов животного происхождения и примерно столько же — сырых овощей и фруктов. Соотношение животных и растительных жиров в пище должно быть примерно 1 к 2. Обеспечив такие добавки к каше, вы сможете употреблять её бесконечно долго, и будете совершенно здоровы!

Краткое резюме

Полезные свойства ячменных круп можно перечислять долго, «послужной список» этого злакового растения заслуживает действительно бесконечного уважения, а возможный вред для организма — ничтожен. Немаловажна также низкая стоимость перловки с ячневой крупой по сравнению с другими зерновыми, ведь растет он почти везде. Как говорят многие мужчины и женщины, это дешево, но сердито.

Так что не стесняйтесь ячменной каши, и обязательно включайте ее в свое питание – это даст здоровье, силу и энергию для вашего тела, обеспечит здоровое похудение взрослым и нормальный рост для детей!

№ 2 (рецепт):

Источник: http://VseProZdorovie.ru/products/yachnevaya-krupa-polza-vred.html

Из какого злака делают ячневую крупу?

Сегодня ячневой кашей на столе удивить сложно. При всем разнообразии доступных продуктов питания это блюдо со временем утратило свою актуальность и все реже появляется в ежедневном рационе наших сограждан.

И дело здесь совсем не во вкусе или во внешнем виде ячки.

Многие люди просто недооценивают полезные свойства этой каши и пренебрегают ее целебными качествами, обеспечивающими благотворное влияние компонентов продукта на здоровье человека.

Ячневая каша оказывает благотворное влияние на организм человека

Итак, какая польза и вред ячневой каши? Как этот продукт питания влияет на организм и кому от него лучше отказаться?

Что такое ячневая крупа?

Это измельченные семена ячменя, которые в процессе обработки очищаются только от цветочных пленок, в результате чего сохраняют практически полностью все витамины, микроэлементы и клетчатку, заключенную в зернах.

Зная, из чего ячневая крупа изготовлена, можно с уверенностью сказать, что данный продукт питания является злаковым блюдом, поэтому ему присущи все полезные свойства подобных каш.

Ячневая крупа — это измельченные семена ячменя

Ячка по своей природе – близкий родственник перловки. Но в отличие от ячневой каши, перловая крупа получается путем шлифования цельных зерен.

Но что все-таки лучше: ячневая крупа или перловка? Последняя каша не так полезна для организма, как ее цельнозерновая «подруга», так как в процессе изготовления теряет массу полезных соединений, среди которых большинство витаминов, химических элементов, белковых комплексов и аминокислот.

Основные достоинства крупы

Чем полезна ячневая каша для человека?
Польза ячневой каши для организма состоит в следующих положительных эффектах, которые она оказывает на его органы и системы:

• повышение иммунного ответа и эффективное средство профилактики развития простудных недугов;

Для иммунитета полезны также кедровые орехи. Доказано, что семена кедровой сосны оказывают выраженное отхаркивающее, вяжущее действие, а также активно стимулируют иммунную функцию и помогают человеку быстрее восстанавливаться после затяжных недугов.

• уменьшение проявлений аллергических реакций;
• оказание спазмолитического эффекта;
• благотворное влияние на состояние органов пищеварения, выведение токсинов и шлаков из кишечника, предупреждение и лечение диареи;
• снижение уровня холестерина и очищение крови от вредных соединений;
• устранение первых проявлений геморроя;
• ячневая каша при запорах помогает нормализовать стул;

Избавиться от запоров поможет и пшенная каша. Пшено при запорах дает возможность быстро справиться с деликатной проблемой и устранить проявления нарушения эвакуации каловых масс.

• профилактика раковых заболеваний;
• улучшение зрения;
• продление молодости и улучшение внешнего вида кожи;

Улучшить состояние кожи можно и с помощью сала. Витамины в сале положительно влияют на огромное количество происходящих в организме человека обменных процессов, улучшают состояние кожных покровов и их цвет

• усиление эффективности антибиотикотерапии;
• предупреждение ожирения и улучшение обменных процессов в организме;
• лечение артритических расстройств, увеличение подвижности суставов при артрозах;
• нормализация функции половых органов у представительниц женского пола;
• улучшение настроения.

Поднять настроение помогут и финики. Они оказывают благотворное влияние на нервную систему, помогают бороться со стрессом, уменьшают симптомы хронической усталости и упадка сил, нормализуют сон.

Больше о пользе ячки вы узнаете из видео:

Ячневую кашу с уверенностью можно отнести к диетическим продуктам питания, поэтому она входит в состав питания многих людей, которые желают избавиться от лишних килограммов. Калорийность ячневой каши на 100 грамм зависит от способа ее приготовления.

К примеру, калорийность каши ячневой на воде составляет около 75-78 ккал, тогда как данный показатель сваренной на молоке крупы повышается до 112-117 ккал.

Ячневую крупу можно готовить сладкую или соленую, добавляя в нее разнообразные примеси в виде орешков, сухофруктов и шоколада.

Именно от компонентов готового блюда будет зависеть, сколько калорий в каше ячневой получится на выходе.

Польза для детей

Чем полезна ячневая каша для детей? Крупа рекомендована педиатрами для кормления малышей в возрасте от 12 месяцев.

Зная, с какого возраста детям показана ячневая каша, молодые мамочки могут избежать такой проблемы, как обострение колик у грудничка, вызванных компонентами состава данного продукта питания.

Детям полезен и чернослив.

Блюда с добавлением чернослива весьма полезны детям, причем уже с 6-месячного возраста, нормализуя их пищеварение и насыщая организм полезными веществами.

Дозированное и правильное употребление ячневой каши для ребенка 1 год и старше позволит улучшить работу его головного мозга, положительно повлияет на процесс формирования костей, улучшит функцию переваривания пищи, стабилизирует стул и предупредит развитие проблем со зрением.

Особенности состава

Все полезные свойства ячневой каши обусловлены наличием в ее составе огромного количества полезных веществ. БЖУ ячневой каши в 100 граммах продукта составляет 2,3/0,3/15,7. Большая его часть принадлежит медленно усвояемым углеводам.

В составе ячневой крупы много клетчатки, которая благотворно влияет на пищеварение и принимает участие в процессе формирования каловых масс. Данный продукт питания обладает аллергенными свойствами, так как содержит глютен.

Ячневая крупа содержит глютен!

В составе продукта питания содержатся:

• витамины группы В;
• вит. А и Д, Е;
• микроэлементы (железо, фосфор, йод, калий и другие);
• клетчатка;
• аминокислоты;
• антибактериальное вещество гордецин.

Вред

Зная, как выглядит ячневая каша и из чего она состоит, можно с уверенностью сказать, что данный продукт питания является практически безвредным, так как не содержит токсических примесей и добавок, отравляющих организм.

Несмотря на это, специалисты предупреждают, что в исключительных случаях ячка может негативным образом повлиять на здоровье и спровоцировать возникновение патологических состояний.

Учитывая, из какого злака ячневая крупа производится, врачи не рекомендуют употреблять ее ежедневно.

Максимальное количество приемов ячки должно составлять не более 3 раз в неделю. В противном случае, человек рискует столкнуться с обострениями хронических недугов ЖКТ. Ячневая каша при гастрите в период его прогрессирования часто становится причиной появления сильных болей в области эпигастрия, которые нуждаются в медикаментозной коррекции.

Несмотря на то, что ячневая крупа низкокалорийна, увлекаться ею не стоит
Но диетологи предупреждают, что повышенные е количества могут запустить цепь реакций, которые, наоборот, спровоцируют легкое усвоение углеводов и их быстрый переход в жировую ткань.

Поэтому ячневую кашу следует употреблять в меру, не перегружая ею пищевой рацион.

Для похудения будет полезно употреблять такие продукты как кефир с гречкой, семена льна, овсяный кисель и овсяные отруби.

Главное противопоказание к ячневой каше – индивидуальная непереносимость организмом человека компонентов ячменя. Подобное явление встречается редко, но все-таки имеет место в медицинской практике.

Оно чревато развитием аллергической реакции после употребления продукта питания в виде кожных высыпаний, появления зудящих участков, бронхиальной астмы, отека Квинке и тому подобное.

Не следует употреблять ячневую кашу при беременности, так как она может стать причиной вздутия кишечника и появления симптомов колита.

Кроме этого, благодаря содержанию глютена, каша способна негативно повлиять на развитие плода и спровоцировать появление признаков задержки внутриутробного развития.

Ячневая каша при грудном вскармливании опасна повышенной вероятностью возникновения колик у малыша и нарушения его сна.
В больших количествах ячневая каша при сахарном диабете 2 типа может вызвать повышение уровня сахара в крови и ухудшение состояния пациента.

Поэтому перед ее употреблением следует в обязательном порядке проконсультироваться со специалистами.

Источник: https://poleznoevrednoe.ru/pitanie/krupi-i-zlaki/iz-kakogo-zlaka-delayut-yachnevuyu-krupu/

Ячневая каша: польза и вред для здоровья

Ячневая крупа известна каждому, представляет собой измельченные зерна ячменя, как и перловка. Раньше эту кашку подавали на стол зажиточных крестьян, сегодня – это повседневный продукт многих семей.

Ячка очень полезна, потому что изготавливается из очищенных, нешлифованных зерен ячменя, которые максимально сохраняют все свои полезные вещества. Именно это является главным достатком, отличием ячневой каши от ее сородичей. Из этой статьи вы узнаете все подробности о пользе, вреде ячневой каши для здоровья организма человека.

Химический состав

• Ячменное зерно имеет очень богатый химический состав. Зерно содержит примерно 7% клетчатки, которая необходима каждому человеку для нормализации пищеварения. Именно благодаря этому кишечник работает правильно, клетчатка оказывает действие щетки, тем самым выводит из организма все вредные вещества.

• Ячмень содержит белок, который участвует в строении, обновлении клеток организма. Ячменный белок усваивается легко, полностью, поэтому сытость после употребления сохраняется долгое время.

• Ячневая каша богата витаминами группы A, E, B1, B2, B6, B9, PP, B5, K; наполнена такими минералами, как фосфор, фтор, цинк, кальций, железо, йод, фтор, кремний, бор, хром, медь, магний и другие.
• Калорийность готового продукта – 100 ккал на 100 г продукта, сухого – 324 ккал на 100 г.

• Благодаря низкой калорийности идеально подходит для людей, которые стремятся сбросить вес, придерживаются правильного питания.

Полезные и лечебные свойства

• Благодаря своему составу, кашу рекомендуют к употреблению представители традиционной и нетрадиционной медицины. Показана людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, органов пищеварения, помогает справиться с ожирением, анемией, диареей, является хорошим мочегонным, спазмолитическим средством.

• Очень важно знать, что ячневая крупа снижает риск онкологических заболеваний.
• Ячневая каша приносит огромную пользу, а не вред женской красоте, здоровью: сохраняет молодость, укрепляет ногти, волосы. При регулярном употреблении вы забудете о стрессах, депрессиях.

• Зерна ячменя являются природным антибиотиком, поэтому рекомендованы к употреблению во время многих заболеваний.
• Помогают при артрите, способствуют улучшению зрения, помогают справиться с геморроем, сахарным диабетом.

• Врачи рекомендуют вводить в рацион питания данный продукт тем, у кого нарушены функции работы печени, почек, желчного и мочевого пузыря.
• Ячменная каша является природным спазмолитическим, мочегонным, обволакивающим средством.
• Продукт выводит холестерин из организма.

  При регулярном его употреблении умеренными количествами вы будете энергичны, здоровы, иметь хорошее настроение, справитесь с лишним весом.

• Для приготовления можно использовать молоко или воду.

  Большим плюсом является то, что во время варки любым способом зерна сохраняют свои полезные свойства, поэтому их можно сочетать с любыми продуктами: мясом, рыбой, фруктами, овощами, зеленью и любыми другими. Во время варки количество крупы увеличивается в три раза. Варить рекомендовано не более 40 минут.

• Еще одним достоинством продукта является доступная стоимость. Продукт относится к недорогой продукции, поэтому люди любого материального достатка смогут его приобрести.

Негативное действие, вред

Чтобы получить максимальное количество пользы от употребления ячневой каши, а не вреда, необходимо включать ее в свое меню 2-3 раза за неделю. При сбалансированном питании этого достаточно, чтобы получать все необходимые витамины.

Употребление большими количествами, если это не показано из-за состояния здоровья, может привести к набору веса, вызвать побочные эффекты.

Во время обострения заболеваний, связанных с органами ЖКТ, перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Эксперты выявили у определенной категории людей личную непереносимость на данный продукт. Это люди, которые страдают заболеванием целиакия – непереносимость злаковых.

Побочные эффекты

Ячневая крупа не имеет противопоказаний, если употреблять ее умеренными количествами. Если же вы решили есть ячку каждый день на завтрак, обед, ужин, то можете быстро набрать вес. Во время диет для похудения рекомендовано кушать такую пищу 2-3 раза в неделю.

Во время обострения гастритов, колитов, язвы желудка от нее тоже лучше отказаться, чтобы не раздражать стенки желудка, усилить воспалительные процессы.

Как правильно употреблять, какими дозами

• Как уже говорилось выше, достаточно кушать ячневую кашу 2-3 раза за неделю, чтобы получать от нее максимум пользы, а не вреда организму, особенно актуально придерживаться такой дозы при похудении. Готовить ее можно по-разному, все зависит от личных предпочтений.

• Чтобы получить вязкую кашу, во время варки используйте 1 стакан крупы на 4 стакана воды.
• Чтобы приготовить полувязкую, придерживайтесь пропорции 1:3.
• Для рассыпчатой подойдет пропорция 1:2-2,5.
• Вкуснее получится крупа, если перед варкой ее обжарить на сковороде несколько минут.

  Но этого пункта не стоит придерживаться тем, кто употребляет ее во время реабилитации после болезни или диет для похудения.

• Затем необходимо залить ячневую кашу горячей кипяченой водой (или молоком), варить до полного приготовления на маленьком огне, даже так сохранится польза ячки.

  Специи, овощи, масло добавлять по своему усмотрению. Зелень лучше добавить после приготовления.

• Многие хотят понять, как правильно варить злаковую. Чтобы получить размазню, необходимо готовить 25 минут. Чтобы получилась рассыпчатой, варите на маленьком огне-10-15 минут, затем укутайте, дайте постоять полчаса.

• Очень удобно снимать пробу во время варки. Как только ячка станет мягкой, можно снимать с огня.

Как выбрать

Предлагаем вам ознакомиться с основными правилами, которые помогут понять, как правильно выбрать ячневую крупу, чтобы получить от нее пользу, а не вред.

Обратите внимание на дату изготовления. Чем она моложе, тем больше вероятность ее свежести. Когда продукт лежит долго даже на полках магазинов, в нем могут завестись различные насекомые.

Обратите внимание на внешний вид продукта. Ячка должна быть сухой, без комочков, рассыпчатой, без темных зерен.

Упаковка должна иметь ГОСТ, срок хранения, данные о производителе, всю ту информацию, которая помогает определиться покупателю.

Как хранить

Лучше всего сохранять продукт в стеклянной емкости, плотно закрытой крышкой. Лучшим местом хранения станет шкаф на кухне, кладовая, где отсутствует влага, умеренная температура. Избегайте прямого попадания солнечных лучей.

Лучше придерживаться срока хранения 12-15 месяцев. При длительном хранении в крупе могут завестись жучки.

Отзывы

Миланья, 37 лет: Помню, как в школе нас кормили то ли ячневой то ли перловой крупой, которую я вообще избегала. Учительница вечно в дневнике писала, что ем плохо. За всю свою жизнь ни разу не покупала эти каши, мне больше нравится гречка, рис.

Недавно приучила себя к овсянке, потом решила попробовать булгур. Именно она напомнила мне о школьной столовой (а мужу об армейской). Так я решила попробовать из давно забытых, но как оказалось очень полезных каш сделать что-то более менее съедобное.

Купила ячневую в порционных пакетах, отварила один для пробы, следуя инструкции, приготовила лёгкий овощной салатик, курицу со сметанным соусом. Один пакетик разделила на две порции – себе и мужу. Он немного носом покрутил, но все же съел. Получилось вкусно, сытно очень.

Теперь мы чаще едим эти полезные кашки из прошлого в современной интерпретации.

Вера, 64 года: Когда вышла на пенсию, поняла, что с разнообразием питания разгуляться не получится, придется пересмотреть свой рацион, понять, что стоит недорого, но приносит пользу, а не вред, при этом приятное на вкус. Именно тогда вспомнила о ячневой, которой когда-то кормила цыплят .Это была самая дешевая крупа.

Сама такую никогда не готовила. Когда в больнице лежала, ела ее без охотки. Сейчас готовлю иногда, больше люблю сладкую с молоком или изюмом, медом. Не скажу, что ячка стала моим фаворитом, но из-за безденежья деваться некуда, приходится выкручиваться.

Не знаю, как это связано с моим новым рационом, но чувствовать я себя стала намного лучше.

Светлана, 42 года: Ячневая каша очень полезная, а главное – недорогая по цене. У меня двое детей, хочется кормить их не только вкусно, но и полезно. Ячневую кашу готовлю два раза в неделю.

Нам больше нравится рассыпчатая, поэтому провариваю ее минут 10, затем укутываю, оставляю постоять, добавляю сливочное масло. Дети любят ее с молоком, сахаром, я могу есть без добавок, муж любит с мясом.

Кашка нам не надоедает, а для меня главное, что приносит пользу всей семье, а вред просто исключен.

Мы подготовили для вас видео, в котором пищевой технолог рассказывает о пользе и вреде самых популярных каш, в том числе и ячневой.

Вы узнаете, чем продукты с пометкой «Органик» отличаются от самых простых, в какое время предпочтительнее всего употреблять тот или иной продукт.

Этот ролик предназначен для тех, кто хочет подробно разобраться во всех крупах и понять, какие из них стоит покупать и вводить в свой рацион питания, а какие стоит исключить из-за возможного нанесения вреда организму.

Тем, кто хочет придерживаться сбалансированного питания, рекомендуем ознакомиться с диетой «Стол № 15».

Придерживаясь рекомендаций, вы научитесь контролировать свое питание, употреблять продукты, которые приносят только пользу без вреда организму. Такая привычка избавит вас от многих заболеваний, подкорректирует вес.

Если же вы страдаете ожирением, тогда лучшей для вас станет диета «Стол № 8», благодаря которой удастся избавиться от жировых накоплений, сохранить мышечную массу.

Сейчас настолько стало все доступным, существует большое количество продуктов, которыми можно разнообразить ежедневное меню. Но есть пища, которая благодаря своему химическому составу сохраняет актуальность многие годы. Именно к такой категории относится ячневая крупа. Скажите, как часто она является гостем вашего обеденного стола? Ощутили ли вы на себе ее пользу или вред?

Ячневая каша: свойства, польза и вред Ссылка на основную публикацию

Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/yachnevaya-kasha.html