Сушеные фрукты вред и польза и вред

Сухофрукты – полезные свойства, калорийность и вред для организма

© finepoints — stock.adobe.com

Сухофрукты – натуральный продукт, который изготавливается методом высушивания спелых фруктов и ягод. Влияние сухофруктов на организм человека колоссальное, иногда такой продукт даже полезнее свежего фрукта.

Речь идет о натуральных лакомствах, сделанных без использования химикатов и не заключенных в оболочку из сахара. В последнем случае это больше конфеты, чем полезные ягодки.

Сухофрукты отлично подходят людям, которые хотят похудеть, так как утоляют желание съесть что-нибудь сладенькое.

Лакомства также пригодны для рациона спортсменов — они заряжают тело энергией, насыщают организм витаминами и минералами.

Калорийность и состав сухофруктов

Калорийность и химический состав сухофруктов зависят от ягоды или фрукта, из которых их получили. В среднем калорийность колеблется от 200 до 250 ккал на 100 г. Этот показатель намного выше, чем в продукте-первоисточнике, однако и концентрация полезных элементов в порции сухофруктов будет в разы выше, чем, например, в яблоке, абрикосе, груше, винограде и т. п.

Рассмотрим калорийность и количественный показатель сахара на 100 г у самых распространенных видов сухофруктов в таблице:

Наименование продукта	Вместимость сахара, г	Калорийность, ккал
Курага	72,1	215,6
Яблоки сушеные	61,9	230,9
Чернослив	69,1	232,1
Финики	74,1	291,9
Груша сушеная	63,2	250,1
Инжир	77,8	256,8
Изюм	72,2	263,6
Вишня сушеная	—	290,1
Урюк	52,6	212,6

Несмотря на высокую калорийность сушеных яблок, именно этот сухофрукт больше всего рекомендуется употреблять во время соблюдения диеты, разумеется, в умеренных количествах: не более 30-50 г в сутки.

Пищевая ценность сухофруктов на 100 г:

Ягода/фрукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Курага	5,1	0,29	51,2
Чернослив	2,4	0,8	57,6
Инжир	0,8	0,3	13,8
Ананас	0,5	0,2	10,8
Финики	2,6	0,6	68,8
Изюм	2,8	0,62	65,9
Яблоки	2,3	0,11	58,9
Груши	2,4	0,7	63,1

В процессе естественного высушивания фруктов и ягод они уменьшаются в объеме за счет испарения воды, но при этом количество углеводов никак не меняется, поэтому величина калорийности готового продукта увеличивается.

© finepoints — stock.adobe.com

Химический состав сухофруктов богат разнообразными витаминами, минералами и кислотами, которые так необходимы для правильного функционирования организма человека. Список полезных элементов в каждом виде лакомств разнообразный, однако во всех присутствуют фруктоза, органические кислоты, глюкоза в большом количестве, витамины группы В, пектин, витамины А и Р.

Кроме этого, сухофрукты богаты содержанием:

• кальция;
• йода;
• железа;
• магния;
• калия;
• натрия.

К сожалению, в процессе естественного или другого вида высушивания, а также во время обработки продуктов химическими веществами (которые помогают сохранить сухофрукты пригодными в пищу более длительное время) разрушается витамин С.

Полезные свойства для организма

Полезные свойства для организма каждого вида сухофруктов отличаются друг от друга, рассмотрим самые часто употребляемые:

Наименование сухофруктов	Польза для здоровья
Изюм	Восстанавливает силы организма, особенно эффективен во время простуды или гриппа; нормализует работу кишечника, очищает от токсинов; восстанавливает работу кровеносной системы; помогает побороть диарею и боли в животе (для этого нужно сварить отвар на основе изюма); помогает справиться с обезвоживанием при отравлении.
Сушеные яблоки	Предотвращают проблемы в работе щитовидной железы и способствуют ее лечению; защищают организм от преждевременного старения; улучшают зубную эмаль и повышают крепость зубов; нормализуют работу нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.
Курага (сушеные абрикосы)	Повышает уровень гемоглобина; обладает противовирусным действием; снижает уровень вредного холестерина; положительно влияет на работу сердца; улучшает зрение; очищает кишечник и организм от шлаков, токсинов и ядов.
Груша сушеная	Оказывает противовоспалительное действие и отлично борется с простудными заболеваниями; обладает свойствами антидепрессанта; улучшает работу пищеварительной системы; нормализует мочевыводящую функцию.
Чернослив	Улучшает работу сердца; избавляет от запоров и вздутия; улучшает обмен веществ; помогает при лечении печени и почек; убивает вредные бактерии в ротовой полости; нормализует работу ЖКТ.
Инжир	Выступает в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний; применяется в комплексном лечении бронхита; улучшает работу щитовидной железы; помогает избавиться от паразитов в организме.
Финики	Избавляют от симптомов изжоги; улучшают работу головного мозга и укрепляют память; нормализуют режим сна, помогают избавиться от бессонницы и успокаивают нервную систему; замедляют процесс старения клеток; уничтожают вредоносные бактерии в организме.
Ананас	Улучшает работу щитовидной железы; обладает противовоспалительным действием; помогает при таких заболеваниях, как тромбофлебит и артрит; восстанавливает силы при простудных заболеваниях и после травм; оказывает жиросжигающее воздействие на организм.

Отдельно стоит рассмотреть ещё одну разновидность сушеного абрикоса — урюк. Он положительно влияет на здоровье сердца за счет высокого содержания калия (что особенно хорошо для спортсменов), а также предотвращает развитие раковых опухолей. А благодаря наличию клетчатки в составе улучшает работу кишечника.

Важно! Полезны только качественные сухофрукты, которые априори не могут стоить дешево. Не стоит выискивать продукты по выгодным ценам в ущерб своему здоровью.

Польза для похудения

Полезными для похудения сухофрукты могут быть только в том случае, если есть их в умеренном количестве, например, добавляя в каши или используя в качестве небольшого перекуса. Есть сухофрукты на голодный желудок не рекомендуется из-за высокого содержания сахара. Такой перекус через короткое время приведет к возникновению ещё более сильного чувства голода.

Во время похудения подойдут такие сухофрукты, как сушеные яблоки, ананасы (обладающие свойством выведения жира за счет кислинки) и, конечно же, чернослив. Однако даже их не стоит есть слишком много и в вечернее время суток.

Если вы предпочитаете изюм, то съедать его можно не более чем одну горсть, а фиников – не более чем 5 или 6 штучек в день. Отдавайте предпочтение фруктам и ягодам с гликемическим индексом, не превышающим отметки 50, проще говоря, выбирайте продукты с углеводами, которые медленно усваиваются и не вызывают резкого скачка сахара в крови.

Компот из сухофруктов

Компот из сухофруктов — чрезвычайно полезный напиток, ценность которого знали еще наши бабушки. В зимний период он просто необходим для восстановления недостающего количества витаминов в организме как взрослого человека, так и ребенка.

Компот обладает следующими полезными свойствами:

• напиток из кураги восстанавливает работу зрительного органа и восполняет дефицит железа в крови;
• от запоров избавит напиток, сваренный на основе изюма, с его помощью улучшится также работа пищеварительной системы;
• справиться с детскими расстройствами желудка может компот на основе груши;
• для похудения наиболее эффективен компот из ананасов;
• напиток на основе сушеных груш и яблок поможет организму в борьбе с заболеваниями печени, почек и крови.

Кроме этого, любой компот из сухофруктов врачи рекомендуют пить во время вирусных заболеваний с высокой температурой, восполняя силы и не допуская истощения организма.

Вред здоровью и противопоказания

Сухофрукты могут нанести вред организму человека в том случае, если был выбран некачественный продукт, или если есть прямые противопоказанию к употреблению такого продукта. Не стоит включать в рацион сухофрукты людям:

• с обострением язвы желудка;
• сахарным диабетом;
• аллергией и индивидуальной непереносимостью продуктов;
• склонностью к полноте;
• ожирением.

Людям, страдающим от сахарного диабета, не обязательно исключать сухофрукты из рациона полностью, периодически можно побаловать себя сушеными яблоками, смородиной или грушами. Ни в коем случае нельзя есть диабетикам сушеные манго, папайю, ананасы или бананы.

Вред от компота из сухофруктов возможен только из-за использования некачественных продуктов или в случае аллергической реакции.

Примечание: детям давать сухофрукты можно не ранее 2-3-летнего возраста.

© Igor Normann — stock.adobe.com

Заключение

Сухофрукты – не только вкусный и сладкий продукт, но и концентрированная польза для организма. Особенно ценными такие лакомства становятся в зимнее время года, когда организм страдает из-за дефицита микроэлементов и витаминов. Сухофрукты можно есть во время диет, и если не переедать, похудение будет ещё эффективнее.

Спортсменам полезны сушеные ягоды и фрукты для укрепления сердца, восполнения запасов энергии. В отличие от сахара, натуральные глюкоза и фруктоза, которые входят в состав сухофруктов, более полезны. Это натуральный энергетик с полезным побочным воздействием. Главное – соблюдайте рекомендованную дозу суточного потребления и не приобретайте дешевые продукты.

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/suhofrukty.html

Вяленые фрукты польза и вред

Вяленые фрукты пользуются все большей популярностью. В свежем виде сохранить фрукты и ягоды длительное время очень трудно. Поэтому все излишки свежих фруктов и ягод нужно сохранить на осенний и зимний период. Одним из таких способов является вяление фруктов и ягод.

В питании человека фрукты и ягоды играют очень важную роль. Фрукты и ягоды богаты витаминами, органическими кислотами и минеральными солями, микроэлементами, сахарами и многими другими полезными веществами. Именно своими полезными веществами и определяется их важная  диетическая, профилактическая и лечебная ценность.

Что же такое вяленые фрукты? Вяление – это один способов заготовки фруктов, ягод  и овощей впрок.  От традиционной сушки вяление отличается технологией: вяление проходит при более низких температурах, не выше 65%, и определенной технологии подготовки перед вялением. При таком способе консервирования, как вяление, сохраняется большая часть всех питательных и полезных веществ.

Этот способ сохранения свежих фруктов, овощей и ягод был разработан для промышленного производства. Но его с успехом можно применять и в домашних условиях.

Вялить в домашних условиях можно практически все фрукты, ягоды и овощи. Но более рационально, конечно, для вяления использовать те фрукты, ягоды и овощи, которые имеют более плотную текстуру.

Процесс вяления состоит из двух стадий: сначала отделяют сок, а затем плоды подвергаются сушке в сушильных шкафах. В домашних условиях такой сушильный шкаф может заменить духовка или электросушилка для фруктов.

Благодаря такой технологии вяления фруктов, овощей и ягод, можно получить два ценных продукта: сок и вяленые фрукты, овощи и ягоды.

В высушенном или вяленом виде фрукты занимают мало места. Чтобы заготовить впрок вяленые фрукты, не нужно тратить столько времени, как, например, при варке варенья. Да и поле применения вяленых фруктов гораздо шире, чем того же варенья или компота.

Вяленые фрукты, ягоды  можно употреблять как обычные сухофрукты без какой либо дополнительной тепловой обработки. Из вяленых фруктов, ягод можно приготовить начинку для пирогов, десертов,  готовить салаты и многие другие блюда.

В осенне-зимний период, когда сезонных фруктов и ягод в магазине нет, вяленые фрукты помогут поддерживать необходимый запас витаминов и минеральных веществ в организме, который так необходим в это время года.

Чем полезны вяленые фрукты и ягоды

При вялении фруктов и ягод в виду того, что обработка продуктов проходит при более низких температурах, в них почти полностью сохраняются все полезные вещества: витамины, углеводы, минеральные соли и другие элементы. Это натуральный источник пополнения организма необходимыми для нормальной жизнедеятельности полезными веществами.

Вяленые фрукты и ягоды можно употреблять людям, соблюдающим диету. Хотя вяленые фрукты и ягоды слаще, но это не тот сахар, который мы кладем в чай или кофе. И употреблять вяленые фрукты можно в любое время дня.

Вяленые продукты могут заменить те же конфеты,  и пользы в этом будет гораздо больше.

Вяленые фрукты и ягоды хороший способ пополнить свой организм нужными полезными веществами и витаминами. Особенно это актуально для детей и беременных женщин.

Вяленые  фрукты широко используются в кулинарии. С ними компот не обязательно варить, достаточно просто залить водой и дать настояться напитку 1,5-2 часа.

Какой вред от вяленых фруктов и ягод

Вяленые фрукты и ягоды можно употреблять практически всем людям и детям. Единственно о чем нужно помнить, что это все же высококалорийный продукт.

Практически все промышленные вяленые продукты обрабатываются серой. Поэтому при употреблении нужно обязательно хорошо промыть фрукты и ягоды.

Людям, страдающим повышенным содержанием сахара в крови, употреблять нужно вяленые продукты,  в которых содержание сахаров не более 10%.

От употребления вяленых фруктов и ягод следует отказаться при некоторых других заболеваниях, например, аллергии на некоторые продукты.  Поэтому нужно проконсультироваться с врачом.

Как выбрать и хранить вяленые фрукты и ягоды

При покупке вяленых фруктов и ягод в упаковке нужно обратить внимание на этикетку. На ней производитель обязан указать какими консервантами  обрабатывались плоды. Свой выбор стоит остановить на упаковке, где отсутствуют указания о применении консервантов.

Не стоит покупать фрукты и ягоды с ярким, как будто светящимся, янтарным  цветом. Скорее всего,  такие плоды для лучшего хранения были обработаны диоксидом серы.

Если есть хотя бы какие то признаки плесени, от покупки таких вяленых фруктов и ягод нужно отказаться.

Хранить вяленые фрукты и ягоды нужно в закрытых стеклянных банках или бумажных пакетах. Бумажные пакеты нужно поместить с целлофановые пакеты. В такой упаковке их можно хранить более года.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Поделись с друзьями! Жми на кнопку!

Источник: https://lyubovm.ru/vyalenye-frukty-polza-i-vred/

Сухофрукты — полезный перекус или реальный вред? Развенчиваем мифы

Факт. Но любители «здоровых сладостей» напрочь игнорируют процесс создания сухофрукта — а именно в нем и кроется «изюминка»! Если быть точнее, в процессе производства во фрукте убивают полезное и добавляют вредное.

Что вредного в сухофруктах?

Итак, представляю вам: ярко-оранжевая курага, эффектный мясистый инжир, томный и темный чернослив, загорелые финики, крупный черноглазый изюм. Коммерческие сухофрукты должны быть сладки и красивы в той же мере, в которой автор статьи про них обязан быть краток и убедителен. Что ж, усаживайтесь поудобнее и неприятного вам аппетита!

Переходим к сушке сушки

Промышленные сухофрукты сушат при температуре около 200о С. Это уничтожает в них большинство витаминов и практически все биологически активные вещества. Высокая температура переводит имеющиеся во фруктах полисахариду (сложные сахара) – в простые.

И это существенно увеличивает их сладость и, увы, вредность: чем сложнее сахара, тем больше энергии и времени организму нужно потратить на их усвоение — и тем ниже поднимется уровень сахара у нас в крови и, соответственно, тем меньше вреда будет нанесено нашей поджелудочной железе, коже и талии.

Попутно, просто так – из врожденного гастрономического садизма, отмечу, что высокая температура сушки делает сухофрукты их абсолютно несыроедческими. Ведь по канонам сыроедения температура обработки не должна превышать 40-42о С, а многие сыроедческие рестораны предпочитают обходить эту горячую тему прохладным молчанием.

«Аццкая сера»

Затем большую часть сухофруктов подвергают так называемому сульфитированию: чтобы они не темнели, их обрабатывают окисью серы. Такой тюнинг придает сухофрукту коммерчески яркий цвет и устойчивость к вредителям. Умная плесень и мудрые насекомые обходят сульфитированные фрукты стороной — в отличие от неинформированных покупателей.

Дело в том, что окись серы при соединении с водой образует сернистую кислоту. Небольшие количества ее считаются для нас (якобы) не токсичными. Однако вредители, похоже, считают иначе. Видимо, им известно нечто, что от нас вредительски торговцы скрывают. И я, честно говоря, радостно присоединяюсь к отряду вредителей – когда дело касается сухофруктов.

Макияж

Очень часто сухофрукты подкрашивают пищевыми красителями (курагу и белый изюм чаще всего), смазывают маслом – чтобы блестели и чтобы изюм не слипался и был рассыпчат.

Виноград и чернослив перед сушкой, кроме того, всегда ошпаривают кипятком с гидроокисью натрия — чтобы их плотная и мешающая быстрому высыханию кожица покрылась сетью микротрещин. «Трескание» ускоряет процесс высушивания.

А «копчение» чернослива часто производят «жидким дымом» — жутким искусственным ароматизатором, который является канцерогеном не меньшим, чем «естественный» дым коптильных камер.

Чем слаще фрукт, тем он привлекательнее для покупателя. Тем, что полезные для нас полисахариды при высокой температуре превращаются в неполезные сахара, я пугал вас выше.

Но это — не самое страшное! Коммерческие сухофрукты (курагу, инжир, яблоки, хурму, чернослив и т.п.) кроме того, еще и размачивают в воде с сахаром и затем – снова высушивают.

Все это делается для того, чтобы сделать товар еще сладостнее, мягче и коммерчески интереснее.

О том, как именно высокий уровень сахара в крови (гликемический индекс) способствует накоплению жира, увяданию кожи и подсаживанию на зависимость от хлебобулочных печенюшностей и конфеток, я часто пишу у себя на странице в . А пока продолжу вас ужасать.

Дед мороз или Дед сушняк?

Вы уже испуганно нацелили свой огорченный взор на домашний сухофрукт? Очень зря! Да, он невзрачен, коричнев и высушен при комнатной температуре. Но даже это не делает его особо полезной пищей.

Дело в том, что почти любой фрукт и овощ содержит ферменты, которые разрушают витамины. При хранении фрукта (и овоща, кстати, тоже) при комнатной температуре эти серийные убийцы витаминов активизируются и уничтожают большую часть полезного в плоде.

Потому фрукты и овощи, кстати, следует хранить только в холодильнике.

В Таблице 1 указаны усредненные данные по разрушению витаминов при быстрой сушке в домашних сушилках при невысокой температуре. А при медленном высушивании и при высокотемпературной сушке потери, соответственно, весьма возрастают.

Таблица 1

Типичная потеря полезностей обработанных продуктов в сравнении с сырыми

ВИТАМИНЫ	ЗАМОРОЗКА	СУШКА	ОТВАРИВАНИЕ, КОНСЕРВАЦИЯ
ВИТАМИН А	5%	50%	25%
АЛЬФА КАРОТИН	5%	50%	25%
ВЕТА КАРОТИН	5%	50%	25%
ЛИКОПИН	5%	50%	25%
ЛЮТЕИН + ЗЕАКСАНТИН	5%	50%	25%
ВИТАМИН С	30%	80%	50%
ТИАМИН	5%	30%	55%
РИБОФЛАВИН	0%	10%	25%
НИАЦИН	0%	10%	40%
ВИТАМИН В6	0%	10%	50%
ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА	5%	50%	70%
ВИТАМИН В 12	0%	0%	45%

Как видите, больше всего витаминов сохраняется в мороженых фруктах и овощах. Но если вы оставляете фрукто-овощи размораживаться при комнатной температуре, то за несколько часов большая часть витаминов также подвергнется атаке «антивитаминов» и будет разрушена. Потому «отморозков» лучше довести до съедобной температуры в микроволновке на специальном режиме «дефрост».

Макроудовольствия микроволновки

Попутно порадую вас (не из врожденного гастрономического гуманизма, а потому, что автор обязан сказать читателю что-то вызывающее, чтобы тот продолжил читать статью далее).

Я не нашел ни одного настоящего научного исследования, которое бы убедительно доказывало вред использования микроволновок. А вот исследований, которые показывают обратное, — полно.

И все они говорят о том, что приготовление в микроволновке сохраняет больше витаминов и прочих полезностей, чем большинство остальных видов термообработки.

Если же, скажем, скукоженная коричневая курага сама высохла на дереве под солнышком, или яблочки с грушками — у бабушки на чердаке под крышей (которая накаляется тем же солнышком), то процесс разрушения витаминов заходит куда дальше. И в итоге мы получаем домашний, но весьма и весьма обезвитаминенный продукт.

Не шипи на шиповник!

Еще одного утешения ради добавлю, что аскобатредуктаза (фермент, разрушающий витамин С) напрочь отсутствует в шиповнике.

В котором наличествует, при этом, неприлично громадное количество аскорбинки (витамина С). Природа, видать, постаралась создать для северян специальный аскорбиноносный продукт.

Так что запаривание шиповника в стеклянном термосе — весьма пристойный вариант домашней зимней витаминизации.

Только покупайте шиповник, который не лежал на рынке на солнышке, и заваривайте его только в стеклянном термосе: контакт с железом (даже с нержавеющим) катализирует окисление витамина С.

Маловитаминное многофруктие

Итак, ЯКОБЫ наиболее полезными, как вы уже грустно понимаете, являются, конечно, самостоятельно высушенные в домашних дегидраторах фрукты и ягоды. Именно «якобы» — ведь тут мы переходим к самому интересному и, одновременно, самому огорчительному.

Дело в том, что из всех доступных нам плодов и растительности фрукты наиболее бедны витаминами. Больше всего витаминов, биологически активных веществ и микроэментов накапливается в зелени.

За нею скромно идут ягоды и перцы. Затем – все овощи (особенно капусты, и особенно – брокколи и цветная).

И лишь потом уже — прочие овощи и уже в самом конце — фрукты (даже – цитрусовые) и листовые салаты.

Таблица 2 – это часть общих таблиц содержания полезных нутриентов, которые я когда-то, в припадке неутомимого любопытства, составил. Я отметил в этих таблицах те полезные ингредиенты, количество которых превышает 10%.

Изо всех витаминов во фруктах оказались в ощутимых количествах только С, К и бета-каротин. Всех остальных полезностей оказалось существенно ниже десятипроцентного проходного барьера, и я их просто не отражал в таблице.

Таблица 2

в фруктах тех витаминов, которых в них больше 10% от дневной нормы

Продукт содержание в % от дневной нормы в 100 г.	Витамин С	Витамин К	Каротин
Смородина черная	263
Хурма	53	24
Яблоки	24
Черника	45	16
Абрикосы	11	32
Банан	10
Виноград	12
Вишня	11	15
Груша
Дыня	22
Клубника	86
Малина	37
Персик	10
Слива	14

Теперь представьте: 100 г свежайшего абрикоса в среднем содержит 45% витамина С, а сорванное с ветки яблоко — 24%. После высушивания они потеряют 80% аскорбинки.

В 100 г абрикос содержатся очень малоощутимые 9% дневной нормы витамина С, а 100 г яблок – лишь 5%. Об остальных витаминах мы уже даже не говорим, а только снимаем шляпы и почитаем их вечную память скорбным молчанием.

И при этом в сушеных (даже дома!) яблоках и абрикосах содержится около 210-250 ккал и 40-45 г легкоусваиваемых углеводов, ну и горстка калия, железа, цинка, магния и пр.

Собственно, эти микроэлементы и есть почти единственная ценность сухофруктов, окромя пектина (фруктовой клетчатки).

Бесполезный перекус

Многие воспринимают сухофрукты, как здоровую альтернативу печенюшкам и конфеткам для кофепаузы. Да, 100 г сушек утолит (очень на время) ваш голод.

Но за счет чего? За счет легкоусваиваемых углеводов, а любой продукт с высоким гликемическим индексом (а сухофрукты являются именно таковыми) сначала — резко поднимает уровень сахара в крови, а затем этот уровень столь же резко падает.

Причем падает до уровня, который воспринимается организмом, как острый и резкий голод. Как раз такой, от которого вы и хотели избавиться сухофруктовым перекусом.

Высокий уровень сахара в крови провоцирует высокий уровень инсулина, а инсулин напрямую провоцирует жировые клетки накапливать жир. Тот самый, от которого вы и хотите избавиться «здоровым перекусом».

Доза фруктозы

Вторым стимулятором накопления жира является фруктоза. Тот самый, якобы полезный и диетический продукт, которым нас пичкает индустрия «здорового» питания.

О том, как большие количества фруктозы вызывают депрессию, провоцируют накопление жира и вредят печени, я расскажу в одном из выпусков программы «ОБМАН ВЕЩЕСТВ». А пока только отмечу что финики – даже свежие – являются наиболее высокофруктозными фруктами.

Большая часть содержащейся в них сладости – это именно вредная фруктоза. Выводы сделаете сами?

Стоит ли сухофрукт — выедки?

Если на вас продолжают накатывать приступы голода, то их лучше всего гасить чем-то менее высокогликемичным. Например — сырыми овощами и фруктами. Тогда вы и проголодаетесь снова существенно позже, а заодно и пользу из имеющихся в них витаминов получите. Витамин С, кстати, бодрит весьма ощутимо. Пара апельсинок или пучок петрушки пробуждают не хуже чашки кофейку.

А если и основные приемы пищи постепенно делать все более правильными, то бишь все более низкогликемичными, то и необходимость в перекусах постепенно отпадет. Чего мы с вами, собственно, и добиваемся.

А о том, как правильно и вкусно перейти на низкогликемичное питание я рассказываю на своих лекциях и пишу на своей фейсбук-страничке Макс Погорелый. Студия здоровья. Добро пожаловать!

Выводы: грустные, но вкусные!

О, как же много вредного скрывается среди полезного! Вы теперь поняли, что если мокро-фрукты в моей системе оздоровительно-похудательного питания являются вполне уважаемыми членами общества, то их мумифицированные останки вызывают у меня куда меньший ажиотаж.

Несомненным плюсом сухофруктов, по сравнению с пироженками и шоколадками, является, конечно, наличие пектина, клетчатки и некоторого (хоть и небольшого) количества минеральных солей. Несомненным минусом — практически полное отсутствие витаминов и явный избыток различных сахаров и фруктозы. Фактически сухофрукты — это почти что те же конфеты, но содержащие клетчатку и чуток микроэлементов.

Вывод: сухофрукты разумнее всего положить не в рот, а на полку. Я имею в виду — магазинную или рыночную, на которой они мирно лежали, пока ваша сладколюбивая рука привычно не потянулась за ними. И переключиться на свежие фрукты и овощи. Именно они и позволят вам сохранить свежесть тела и бодрость духа, чего я вам от всей души и желаю!

Информация была опубликована на www.fireinspire.com.ua.
Макс Погорелый.

Источник: https://moveat.expert/retsepty/suhofrukty-poleznyj-perekus-ili-realnyj-vred-razvenchivaem-mify/

Архивы Польза и вред сухофруктов — Давай Похудеем

Правильное питание для похудения Полезные свойства и противопоказания продуктов Польза и вред сухофруктов

Что такое урюк и чем он отличается от кураги? Существуют три схожих между собой продукта – абрикос, курага и урюк. Абрикос…

Сушёные или вяленые сливы – продукт, известный с древности. Ещё в IV веке до нашей эры это фруктовое дерево выращивали…

Плоды финиковой пальмы – экзотические гости на нашем столе, к сожалению, ещё не оценённые по достоинству отечественными покупателями. Места произрастания…

Лучшей заготовкой на зиму можно смело назвать сушёные или вяленые фрукты. Такой способ хранения позволяет сберечь максимальное количество полезных веществ,…

Ни одна хозяйка не обходится без этих знаменитых сухофруктов! Сушёный виноград обязательная составляющая выпечки и просто лакомство, которым можно себя…

Среди всех сухофруктов инжир занимает особое место. Получаемый из плодов субтропического фигового дерева, он несет в себе громадную пользу, ничем…

Вид сухофруктов	Калорийность, ккал
Урюк	213
Курага	232
Чернослив	233
Инжир	255
Изюм	264
Финики	292

Кроме того, некоторые из них:

• богаты углеводами,
• содержат повышенную концентрацию сахара,
• имеют высокий показатель гликемического индекса (ГИ).

Например, 100 грамм сушеного инжира содержат почти половину (45%) суточной потребности человека в углеводах.

Сколько в популярных сухофруктах белков, жиров и углеводов (БЖУ)

Вид сухофруктов	Дневная норма БЖУ, %
белки	жиры	углеводы
Урюк	6,1	0,6	41,4
Курага	11,0	0,5	20,7
Чернослив	5,0	1,3	23,4
Инжир	3,8	1,2	45,2
Изюм	6,3	1,1	26,8
Финики	5,4	0,9	28,1

Поэтому неумеренное употребление сухофруктов может принести вред не только в виде лишних килограммов, но и вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

При сахарном диабете, язве желудка и некоторых других заболеваниях нельзя употреблять в пищу многие виды сухофруктов. В таких случаях, перед тем как включать сушеные плоды в свой рацион, следует обязательно проконсультироваться у врача.

К числу фруктов, обезвоженные плоды которых чаще всего упоминают в связи с различными диетами, относятся следующие:

Существует несколько разновидностей так называемой «финиковой диеты». Отдельные меню этой системы предполагают использование именно сушеных плодов финиковой пальмы.

Польза и вред сушеных фиников

Преимущества:

• Финики – отличная альтернатива вредному сахару благодаря содержащейся в них фруктозе.
• Эти сухофрукты исключительно богаты аминокислотами и витаминами (особенно группы В).
• Они ускоряют метаболизм за счет действия пантотеновой кислоты.

Недостатки:

• При повышенном метаболизме усиливают чувство голода.
• Нельзя употреблять в пищу при язвенных заболеваниях и сахарном диабете.

В некоторых источниках не рекомендуется применять сушеные финики на активных стадиях диетического режима из-за слишком высокого показателя ГИ – 103.

Есть еще одно важное обстоятельство, отличающее финики от всех других сухофруктов. Читайте об этом и многом другом в статье «Сушеные финики, их польза и вред».

Какую пользу и вред может принести курага

Преимущества:

• Косвенно содействует ускорению метаболизма.
• Приемлема для разных диет, несмотря на свою калорийность.
• Включается в меню разгрузочных диет.
• Стимулирует выведение жидкости из организма.

Недостатки: противопоказан при ожирении и язвенных болезнях кишечника.

Секреты правильного выбора и употребления в пищу этой разновидности сушеных абрикос можно почерпнуть из материала, посвященного пользе и вреде кураги.

Существует простой способ, позволяющий гарантированно не злоупотреблять сладкими сухофруктами: не покупайте за один раз слишком много, чтобы не было искушения съесть больше нормы.

Преимущества:

• Способствует ускорению метаболизма и расщеплению жиров.
• Отличный вариант для качественного перекуса или десерта.
• Считается диетическим продуктом, несмотря на свою калорийность.
• Может использоваться в качестве разовой замены полноценного приема пищи.
• Содержит высокую концентрацию отдельных микроэлементов и минералов.

Недостатки:

• Относительно бедный по сравнению с другими сухофруктами витаминный состав.
• Имеется ряд противопоказаний, в том числе и для страдающих диабетом.

Больше полезной информации о применении этого сухофрукта в кулинарии, медицине и диетологии можно узнать, прочитав специально подготовленную статью «Изюм, его польза и вред».

Польза и вред чернослива

Преимущества:

• Универсальность. Можно вводить – в разумных количествах – в любое диетическое меню.
• Ускоряет метаболизм.
• Сочетается с мясом, салатами и грибами.
• Добавляется в легкие диетические завтраки.
• Используется в качестве здорового перекуса (5-6 плодов).

Недостатки:

• Нельзя употреблять страдающим ожирением и диабетом.
• С осторожностью принимать в пищу беременным и кормящим грудью.

Отвар из чернослива провоцирует усиление аппетита, стимулируя выработку желудочного сока. Поэтому если вы следите за своим весом, пейте компот из этих сухофруктов незадолго до планового принятия пищи.
Изучите более подробно информацию о пользе и вреде чернослива.

В чем польза и вред сушеного инжира

Преимущества:

• Удвоенное количество витаминов и минералов по сравнению со свежим фруктом.
• Возможность применения в вегетарианских и разгрузочных меню.
• Хорошая сочетаемость с различными продуктами.

Недостатки:

• Нельзя использовать в качестве монодиеты. Содействует набору веса.
• Обязательна консультация врача для больных диабетом и другими заболеваниями.

Также читайте на нашем сайте отдельную статью о пользе и вреде сушеного инжира.

Чтобы организм мог лучше усвоить питательные вещества, находящиеся в сушеном инжире, перед употреблением в пищу его следует замочить в воде на 30 минут.

Недостатки:

• Самостоятельно не производит жиросжигающего эффекта.
• На его основе не разработаны диеты.
• Урюк противопоказан людям, у которых аллергия на абрикос.

Преимущества:

• Содействует сжиганию жира за счет наличия витамина B5.
• Повышает энергию в организме. Это косвенно стимулирует снижение веса.
• Заменяет сладости (при употреблении в умеренных количествах). Это облегчает процесс соблюдения диеты.

Узнайте больше о том, какими еще полезными свойствами обладает урюк.

Есть или не есть, вот в чем вопрос

Безусловно, разные виды сухофруктов могут содействовать процессу похудения. Наиболее притягательный момент в этой связи состоит в следующем: потеря лишних килограммов может происходить на фоне вкусненького меню.

Вместе с тем, эти продукты могут навредить, особенно если у вас есть хронические заболевания.

Вывод очевиден: прежде чем принимать решение о включении сухофруктов в свой рацион, необходимо все хорошо изучить и обдумать.

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/suxofrukty

Правда о сухофруктах: польза и вред

Для многих людей осень и зима – сезон хандры и депрессии. Нередко женщины для поднятия настроения и повышения жизненного тонуса в этот период особо налегают на шоколад, конфеты, пирожные.

Но это плачевно отражается на фигуре и здоровье в целом. Однако природа даровала прекрасную альтернативу вредным углеводам, не менее вкусную, вдобавок обладающую лечебными и диетическими свойствами. Имя ей – сухофрукты.

Узнайте, что в них полезного и какой вред они могут принести.

Сухофрукты насыщены витаминами и минералами, так как из-за особенностей приготовления большая часть веществ остается в конечном продукте. Сушка представляет собой концентрат глюкозы, фруктозы, клетчатки, железа, магния, витаминов группы В, А, РР, а также органических кислот и пектина.

Мифы о сухофруктах

Мнение о том, что сушеный фрукт после термообработки теряет свою полезность, – миф. В свежем плоде больше веса из-за содержания воды, а также витамина С. Но другие биологически активные вещества никуда не уходят из сухофруктов.

Более того, домашняя сушка обычно готовится непосредственно после сбора урожая, когда плод еще не успел утратить свою ценность.

Покупая условно свежий фрукт на рынке, невозможно угадать, как долго он пролежал на складе и сколько важных для здоровья компонентов в нем сохранилось.

Сушеные фрукты используются в диетах, однако это заблуждение – считать, что они низкокалорийные. Как раз наоборот, в них больше калорий на единицу массы, чем в свежих плодах.

Во время измельчения и сушения из полуфабриката уходит влага и значительно уменьшается доля аскорбиновой кислоты. Энергетическая же ценность продукта повышается.

Свежий абрикос весом в 45 грамм содержит примерно 12 ккал, а его сморщенный вариант – курага – затянет всего на 10 грамм, но «обогатит» съевшего ее 15 ккал.

Чем полезны сухофрукты

Зимой человеческий организм страдает от нехватки витаминов, что приводит к общему ослаблению здоровья и повышению уязвимости иммунной системы. Сухофрукты помогут избежать авитаминоза и заболеваний, им обусловленных.

• Из-за высокого содержания кальция в сухофруктах регулярное их употребление необходимо волосам, ногтям и костям.
• Изобилие таких минеральных веществ, как калий и магний, поможет укрепить сердечно-сосудистую и нервную системы.
• Наличие клетчатки в сушеных плодах говорит о целесообразности включения их в рацион для нормализации работы пищеварительного тракта.
• Железо, содержащееся в сушке, благоприятно влияет на процессы кроветворения, чем помогает избежать развития анемии (снижения содержания гемоглобина в крови).
• Пектин – «санитар» нашего организма. Он стимулирует обменные процессы и выводит различные вредные вещества из тканей. Поэтому рекомендовано есть пектиносодержащие продукты ежедневно.

В народной медицине сухофрукты активно используются для лечения простуды, повышения работоспособности и даже в качестве афродизиака (сушеная папайя).

Пищевая ценность и калорийность сухофруктов

ПродуктЭнергетическая ценность, ккалВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, г

Груша	246	24,0	2,3	—	62,1
Чернослив	264	25,0	2,3	—	65,6
Курага	272	20,2	5,2	—	65,9
Яблоки	273	20,0	3,2	—	68,0
Персики	275	18,0	3,0	—	68,5
Изюм с косточкой	276	19,0	1,8	—	70,9
Урюк	278	18,0	5,0	—	67,5
Изюм кишмиш	279	18,0	2,3	—	71,2
Вишня	292	18,0	1,5	—	73,0

Для кого сухофрукты представляют вред

Из-за высокого содержания глюкозы и фруктозы сушеные фрукты не рекомендуются больным сахарным диабетом. Их дневной рацион можно дополнить максимум 100 г такого продукта. Людям с избыточным весом злоупотребление заготовленными плодами принесет дополнительные килограммы. Лакомство способно навредить и тем, у кого диагностированы воспалительные процессы двенадцатиперстной кишки и желудка.

При покупке сухофруктов существует риск наткнуться на некачественный товар. Нередко перед заготовкой плоды подвергаются воздействию химическими веществами для достижения товарного вида и продления сроков хранения.

Слишком яркие, блестящие и сладкие экземпляры, как правило, оказываются бесполезными для здоровья, так как они подверглись значительной промышленной обработке.

Ищите менее презентабельные плоды – неоднородные по размеру и цвету, с плодоножками.

Виды сухофруктов

Практически любой фрукт или ягоду можно превратить в сушку. Однако к наиболее востребованным сухофруктам нашей страны относят урюк, курагу, изюм, чернослив, финики, сушеные яблоки, груши и вишни.

Урюк – целиком высушенный плод абрикосового дерева (вместе с косточкой). Он чрезвычайно богат каротином, полезным для зрения и кожи, также калием, фосфором, магнием и железом. В кулинарии широко применяется курага (сушеный абрикос, но без косточки), содержащая те же биологически активные вещества, но более удобная для переработки и дорогая.

Изюм – один из самых калорийных сушеных плодов (264 ккал в 100 г). Его рекомендуют регулярно употреблять больным с нарушениями в сердечно-сосудистой системе, при анемии.

Чернослив полезен для пищеварения, так как содержит много клетчатки. Он нормализует обменные процессы в организме. Диетологи советуют ежедневно съедать пять сушеных слив, что поможет в профилактике желудочных заболеваний и в снижении веса.

Чернослив – прекрасное бактерицидное средство для полости рта. Благодаря высокому содержанию железа плоды рекомендуют беременным.

Кормящим мамам к такому элементу рациона следует относиться с осторожностью, чтобы из-за его слабительных свойств не вызвать у малыша колики и расстройство кишечника.

Сушеные яблоки улучшают пищеварение и приводят в норму обмен веществ. Это прекрасная добавка к утренней овсянке, которая не только улучшит вкус, но и увеличит пользу блюда для здоровья.

Употреблять сухофрукты в пищу можно как отдельно, так и в различных смесях. В народной медицине для предупреждения проблем с сердцем и как общеукрепляющее средство широко используется питательная смесь из сухофруктов.

Для приготовления нужно взять по 200 грамм чернослива, кураги, изюма и грецких орехов. Распаренные сухофрукты и один лимон без косточек перемолоть в блендере, добавить 250 г меда. Все перемешать, поместить в стеклянную банку и дать настояться в холодильнике в течение 10 дней. Принимать рекомендовано по столовой ложке ежедневно перед завтраком.

Инна Иванина, источник статьи: www.medbooking.com

Источник: https://bestmed-khv.ru/blog/pravda-o-suhofruktah-polza-i-vred