Молочный суп вред и польза и вред

Молочный суп с вермишелью: рецепты и калорийность

Чтобы получить заряд бодрости и энергии на грядущий день, следует плотно и сытно позавтракать. Лучшим блюдом станет молочный суп с вермишелью. Это первое блюдо не только очень вкусное, но и весьма питательное и витаминизированное. О хитростях и особенностях его приготовления, а также о лучших рецептах пойдет сегодня речь.

Такой супчик прекрасно подходит для спортивного питания, а также для тех, кто соблюдает диетический рацион. Калорийность супа с вермишелью, приготовленного на молоке, составляет всего 132,08 Ккал из расчета на 100 г продукта. Причем практически 2/3 части энергетической массы приходится на углеводы, а белки и жиры содержатся в равном количестве, примерно по 15%.

Как уже говорилось, приготовив такое блюдо на завтрак, вы сможете не только восполнить энергетический запас, но и насытить свой организм полезными, витаминизированными микро- и макроэлементами.

Молочный суп с макаронными изделиями обладает рядом полезных свойств. Как известно, макароны считаются углеводным продуктом.

Именно эти вещества необходимы организму для сжигания подкожного жира и восполнения энергии.

Молочная основа содержит в себе кальций, который укрепляет костную, зубную ткань и волосы. Кроме того, в таком несложном блюде находится ряд полезных аминокислот и других химических элементов, позволяющих справиться с изжогой, укрепить иммунитет, нормализовать работу нервной системы и снизить давление.

Советы опытных кулинаров  

На первый взгляд может показаться, что приготовление молочного супа не должно вызывать у хозяек каких-либо сложностей. Однако зачастую мы сталкиваемся с тем, что макаронные изделия не сварились, молоко сбежало или пригорело, или суп вовсе приобрел консистенцию каши. Такие мелкие неприятности заставляют нас отказаться от приготовления настолько полезного и питательного блюда.

Чтобы суп на молочной основе получился действительно вкусным и ароматным, при его приготовлении учтите несколько кулинарных советов:

• чтобы молочная основа не пригорела, для приготовления первого блюда выбирайте только толстостенную посуду;
• на дно кастрюли или сотейника можно влить немного охлажденной воды, а затем тоненькой струйкой добавить молоко;
• лучше всего подходят твердые сорта вермишели;
• предварительно макароны можно поддать термической обработке в воде или сразу отварить в молочной смеси;
• чтобы первое блюдо на молочной основе получилось густым, добавьте столовый крахмал (кукурузный или картофельный);
• вермишель следует добавлять в молоко, строго соблюдая пропорцию 1:2;
• тоненькую вермишель нужно подвергать термической обработке в течение нескольких минут;
• мелкие макароны желательно выкладывать в закипевшее молоко и оставить до полного разбухания;
• первые блюда на молочной основе нужно варить с добавлением воды и на минимальном огне.

Традиционный рецепт молочного супа с вермишелью

В классическом исполнении первое блюдо готовится на молочной основе с добавлением небольшого количества воды. Это необходимо для того, чтобы молочная смесь не пригорела.

Вы можете выбирать любые макароны, но лучше отдать предпочтение пшеничным изделиям твердого сорта. Количество сахара и соли можно изменять в ту или иную сторону в зависимости от вкусовых предпочтений.

Некоторые хозяйки для придания молочному супу необыкновенного и изысканного аромата добавляют коричный порошок или ванилин.

Состав:

• 500 мл цельного охлажденного молока;
• 0,1 л очищенной воды;
• 100 г любой вермишели;
• 2 ст. л. песка сахарного;
• ½ ч. л. соли поваренной.

Приготовление:

1. Подготавливаем все необходимые компоненты. Молоко и вода должны быть охлажденными.
2. В толстостенную посуду выливаем очищенную воду и жирное молоко, хорошенько перешиваем жидкую основу.

3. Затем добавляем выбранные макаронные изделия, сахарный песок, соль и снова все перемешиваем.
4. Ставим кастрюлю или другую емкость на большой огонь, доводим жидкую основу до состояния кипения.

5. Затем огонь убавляем до минимума и варим вермишель еще 3-5 минут.
6. Не забываем постоянно помешивать суп, чтобы молочная смесь не пригорела, а макароны не прилипли ко дну посуды.

7. Как только макаронные изделия будут готовы, мы отставляем суп с плиты и разливаем его по порциям.
8. В каждую тарелку выкладываем по небольшому кусочку сливочного размягченного масла.

Секреты вкусного супчика, приготовленного в мультиварке

Если вы переживаете, что молоко пригорит или убежит, а макаронные изделия разварятся, попробуйте суп приготовить в мультиварке. Вы не только сможете избежать инцидентов в процессе варки вермишели и кипячения молока, но и существенно сэкономите время.

Если для приготовления супа вы используете мультиварку, тогда разбавлять молоко отфильтрованной или прокипяченной водой не нужно.

При выборе программного режима и времени варки супа обязательно учтите модель и мощность мультиварки.

Если у вас в комплекте с кухонным прибором шла специальная кулинарная книга, ознакомьтесь с особенностями приготовления молочных блюд, описанных в этом пособии.   

Как сварить молочный суп с вермишелью для ребенка?

Когда вы варите молочный суп для своего чада, обязательно учтите его возраст. К примеру, маленьким детям суп можно подавать в виде пюре, то есть после его отваривания взбиваем молоко с вермишелью блендером.

Если ваш малыш не любит такие блюда, попробуйте немного разнообразить привычный рецепт. Молочные супы отлично сочетаются с тыквенной мякотью, фруктовыми и другими овощными нотками.

Также в них можно добавлять цукаты, измельченные орехи, сухофрукты и даже мороженые ягоды.

Молочный суп в диетическом питании

Молочный суп – ценный источник белка, витаминов и незаменимых аминокислот. Кроме того, такое блюдо является низкокалорийным, что не может не радовать желающих похудеть. Существует огромное разнообразие рецептов: молочный суп с макаронами, овощами, клецками.

Польза для организма

Блюда на основе молока рекомендуется есть как взрослым, так и детям. Они снижают риск возникновения рака и заболеваний сердца, улучшают эластичность сосудов, укрепляют зрение, снимают отеки, снижают артериальное давление, нормализуют кислотность желудка.

Молоко содержит кальций для роста и укрепления костей, а также йод, калий, витамины группы B, витамины А, D, цинк и магний.Молочные супы способствуют выведению лишней жидкости из организма, тем самым устраняя отеки.

Также они помогают при гипертонической болезни, атеросклерозе, хронических заболеваниях желчного пузыря и печени.

Молоко не вызывает повышения секреции желудочного сока. Оно образует на стенках желудка защитную пленку и частично нейтрализует агрессивное воздействие желудочного сока.

Именно поэтому блюда из молока должны присутствовать в рационе людей, страдающих от таких заболеваний, как язвенная болезнь и гастрит с повышенной кислотностью.

Молочный суп входит в состав диет №1, 5а, 5п, 5, 7-10,11, 15.

Молоко противопоказано людям с непереносимостью лактозы. Ее еще называют молочный сахар. Лактоза – отличный источник энергии и стимулятор нервной системы. Это вещество поддерживает нормальное состояние микрофлоры кишечника и обеспечивает обмен кальция в организме. Однако у 20% населения она не усваивается.

Фермент лактаза расщепляет лактозу на 2 составляющих: глюкозу и галактозу. Непереносимость молока возникает из-за низкой активности этого фермента. Лактоза задерживается в организме и начинается процесс брожения, что ведет к желудочно-кишечным расстройствам: возникает изжога, чувство тяжести в подложечной области и симптомы расстройства кишечника.

Людям с непереносимостью молока для приготовления молочных супов следует использовать молоко без лактозы.

Противопоказания

У некоторых людей от природы повышена чувствительность именно к молочному белку. В таких случаях для приготовления блюд и напитков молоко разбавляют кипятком.Белок молока содержит незаменимые аминокислоты, т. е.

такие аминокислоты, которые организм должен получать из продуктов питания. Недостаточное поступление этих веществ в организм приводит к нарушениям функций нервной системы и к остановке роста. Вот почему молоко и блюда из него так полезны детям.

Результаты исследований показывают, что люди, съедающие ежедневно тарелку супа, худеют намного быстрее тех, кто предпочитает закуски. Жидкие блюда быстро наполняют желудок, а, значит, быстрее насыщают. Однако не стоит забывать, что калорийность зависит от состава.

Молочный суп с клецками не такой диетический, как, например, молочный суп с вермишелью.

Самые известные рецепты

Свойства и польза блюда зависит от того, какие ингредиенты используются. Например, молочный суп с рисом не содержит глютена, а, значит, его можно есть и аллергикам, и маленьким детям. Рис – источник витаминов группы B, незаменимых для здоровья нервной системы.

Больше всего в рисе содержится калия, который играет важную роль в поддержании нормального давления в организме.Молочный суп с гречкой способен ускорять обмен веществ (метаболизм), благодаря полезным свойствам гречихи. Не зря с помощью этой каши худеют многие знаменитости.

Кроме того, гречка содержит необходимые человеческому организму макро- и микроэлементы: йод, железо, фосфор, медь, витамины Е и PP. Белок гречневой каши практически не уступает мясному.Молочный суп с клецками придется по вкусу маленьким детям. Если сделать тесто более жидким, то клецки будут таять во рту. К тому же такое блюдо быстро насыщает.

Клецки содержат вещество холин (витамин B4) – основной строительный материал для человеческого мозга, а также множество витаминов (А, группы В, D, Е, Н и РР) и минералов (калий, кальций, селен, железо, йод, фтор, фосфор и многие другие).Молочный суп с макаронами – знакомый рецепт из детства. Такое блюдо ели и в детском саду, и в школе.

Впрочем, как и молочный суп с вермишелью. Макароны должны быть приготовлены из пшеницы твердых сортов: в них содержится мало крахмала и достаточно большое количество витаминов. Макароны из мягких сортов пшеницы не только бесполезны, но и помогут набрать пару лишних килограмм.

Чтобы сделать блюдо более полезным и диетическим, стоит отказаться от сахара и сливочного масла. Лучше выбрать здоровую альтернативу – натуральный пчелиный мед. С солью тоже надо быть осторожными: слишком соленая пища способствует задержке жидкости в организме и появлению отеков.

Молочный суп с вермишелью

Калорийность на 100 г готового блюда: 110 ккал; белки – 4,5 г, жиры – 2,9 г, углеводы – 16,4 г.

Ингредиенты:— 0,5 стакана вермишели (паутинка);— 0,5 литра молока;— вода;

— соль.

Приготовление:

Совет

• Чтобы молоко не пригорело, сначала в кастрюлю наливают немного воды.
• Может показаться, что паутинки мало. Однако не забывайте, что она сильно разбухает. Молочный суп с вермишелью должен получиться достаточно жидкий.

1. Молоко вскипятить, добавить сахар и соль.
2. Аккуратно засыпать вермишель, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
3. Варить 5-7 минут на маленьком огне до готовности, постоянно помешивая. Разлить по тарелкам, добавить сливочное масло.

Молочный суп с макаронами

Для этого рецепта можно использовать любые макароны, кроме вермишели: спиральки, ракушки, лапшу.

Совет
Молочный суп с макаронами подходит не только для обеда, но и для завтрака. Это блюдо готовится очень быстро и обеспечивает силами и энергией на весь день.

Калорийность на 100 г готового блюда: 113,8 ккал; белки – 4,6 г, жиры – 2,7 г, углеводы – 18,9 г.

Ингредиенты:— 0,7 литра молока;— 200 г макарон;— вода;

— соль.

Приготовление:

1. Макароны отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло, чтобы не слиплись.
2. Молоко разогреть. Добавить макароны, сахар, соль, перемешать, довести до кипения.

Молочный суп с макаронами прекрасно дополняют бутерброды из белого хлеба с сыром и маслом.Если не противопоказаний

Молочный суп с рисом

Калорийность на 100 г готового блюда: 73,8 ккал; белки – 3,2 г, жиры – 3,11 г, углеводы – 8,77 г.

Ингредиенты:— 0,4 литра молока;— 30 г риса;— 100 мл воды;

— соль.

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть, залить водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, убавить огонь и варить 10 минут.
2. Молоко довести до кипения, влить в приготовленный рис. Варить 15 минут, постоянно помешивая.
3. Посолить, по желанию можно добавить сахар, сливочное масло.

Совет
Молочный суп с рисом – прекрасное средство против отеков. Его рекомендуют употреблять людям с заболеваниями почек.

Молочный суп с гречкой

Калорийность на 100 г готового блюда: 163,0 ккал; белки – 6,9 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 28,3 г.

Ингредиенты:— 0,5 литра молока;— 350 г гречневой крупы;

— соль.

Совет
Молочный суп с гречкой будет особенно вкусным, если перед варкой крупу прокалить на сковороде.

Приготовление:

1. Сварить гречневую крупу.
2. К готовой гречневой каше добавить молоко, соль, сахар. Довести до кипения.

Молочный суп с клецками

Калорийность на 100 г готового блюда: 107,7 ккал; белки – 4,5 г, жиры – 3,9 г, углеводы – 14,6 г.

Ингредиенты:литр молока;куриное яйцо;стакан пшеничной муки высшего сорта;соль;

0,5 ст.л. сливочного масла.

Приготовление:

1. Растереть яйцо и 0,5 ст.л. масла, добавить муку, перемешать. Долить воду до консистенции сметаны, перемешать.
2. Молоко довести до кипения. Чайную ложку смочить в горячем молоке, набрать тесто и добавить в кипящее молоко.
3. Клецки варить под крышкой 4-5 минут. По желанию добавить соль, сахар, масло.

Молочный суп с овощами

Калорийность на 100 г готового блюда: 88,8 ккал; белки – 5,5 г, жиры – 1,8 г, углеводы – 13,8 г.

Ингредиенты:1 литр молока;400 г картофеля;350 г брокколи;100 г моркови;300 г свежего или замороженного зеленого горошка;400 мл воды;

соль.

Приготовление:

• Морковь порезать кубиками. На разогретую сковороду добавить каплю растительного масла, выложить морковь. Пассировать на минимальном огне до окрашивания масла.
• Капусту разобрать на соцветия, картофель нарезать кубиками.
• Вскипятить воду, посолить. Добавить овощные ингредиенты. Варить на слабом огне до полуготовности.
• Молоко вскипятить, добавить к овощам. Варить до готовности.
• За несколько минут до готовности добавить зеленый горошек, дать прокипеть. Накрыть крышкой, дать настояться 15 минут.

Источник: https://pitanielife.ru/lechebnaya-dieta-1/molochnye-supy.html

Молочный суп с вермишелью – вкусные рецепты и советы

01 июня 2017 1624 просмотров

Бульоны, супы и вообще первые блюда занимают почетное место на нашем столе. Многие такие супы как борщ, щи, окрошка – известны во многих странах нашей планеты, и большинство из них можно встретить в меню ресторана.

Но особое место в этой категории блюд занимает молочный супчик с вермишелью, которым мамы и бабушки кормили нас в детстве. Многие из нас его не любили, и отказывались кушать, но если его правильно приготовить, добавить вкусные ингредиенты, то блюдо получится не только очень сытным и вкусным, но и невероятно полезным для пищеварительной системы нашего организма.

Несколько слов о вреде и пользе молочного супа с вермишелью

Однозначного мнения на вопрос приносит ли это блюдо пользу или может навредить – на сегодняшний момент, нет. Единственное с чем соглашаются даже диетологи – что молочный суп очень быстро усваивается организмом,  а значит, сразу же наступает ощущение сытости.

К примеру, теплый вегетарианский суп с добавлением молока способствует нормализации артериального давления, быстро восстанавливает правильное соотношение жидкости в организме. А нежные кремовые супы-пюре легкие и питательные, подходят для детского, диетического питания, а так же тем, кто соблюдает диету и занимается спортом.

Отрицательным моментом считается тот факт, что нельзя совмещать молочные блюда с мясными ингредиентами – длительное приготовление уничтожает все полезные микро и макроэлементы в блюде, а вместе с молоко м печень не справляется с переработкой мясных продуктов, что повышает нагрузку на орган.

Сделаем простые выводы – молочные супы должны быть легкими и вегетарианскими, с большим количеством овощей, зелени и ароматных приправ.

Общие принципы приготовления молочного супа с вермишелью

Совсем необязательно готовить молочный суп с вермишелью на цельном молоке, для приготовления его можно развести водой. Хорошо подходит и топленое молоко, купленное в магазине или приготовленное в домашних условиях.

Чем больше жирность молока, тем калорийнее получиться готовое блюдо. Самый оптимальный продукт – 3,2%, и даже такое молоко рекомендуется разбавить кипяченой водой. А если это натуральный продукт, в буквальном смысле из-под козы или коровы — то разводить его нужно обязательно, особенно для детского питания.

Что касается вермишели – то ее нужно выбирать из сортов твердой пшеницы, тонкую, которая варится буквально одну минуту в кипящей жидкости. Такая вермишель не разварится, а супчик не превратится в непонятную застывшую массу.

Молочный супчик с вермишелью должен быть жидким. Поэтому добавлять макаронные изделия в большом количестве не стоит, ровно столько – сколько указано в рецепте. Пока вермишель готовиться, супчик нужно непрерывно помешивать, чтобы паста н слиплась и не превратилась в большой комок.

Тыквенный молочный суп с вермишелью

Ингредиенты Количество

цельное коровье молоко	— 250 г
свежая тыква	— 600 г
мелкая вермишель	— 3ст. ложки
масло сливочное несоленое	— 75 г
корица и мускатный орех	— по щепотке
соль	— щепотка

Нежный супчик, с чуть сладковатым вкусом и ярким оранжевым цветом, обязательно придется по вкусу вам, и членам вашего семейства.

Как приготовить молочный суп:

1. Тыква должна быть спелой с плотной мякотью. Ее необходимо очистить от кожицы и нарезать средними по размеру кусочками. Залить водой и поставить вариться на плиту. Будет еще вкуснее, если тыкву посолить и приправить специями, и, выложив на смазанный маслом противень, запечь в духовом шкафу до мягкости;
2. Готовую тыкву можно перетереть с добавлением бульона через сито или использовать блендер\кухонный комбайн. Должна получиться нежная масса без комочков и соединительных волокон, к которым крепятся семечки;
3. Перелить молоко в кастрюлю, разбавить по вкусу водой, добавить протертое тыквенное пюре, довести до кипения, всыпать вермишель, и постоянно помешивая варить не более 2 минут. Супчик не должен сильно кипеть, за это время его нужно приправить солью и специями;
4. Каждая порция при подаче сдабривается кусочком сливочного масла и каплей жидкого меда.

«Домашний» молочный суп с вермишелью

Такой супчик идеально подойдет для семейного завтрака или для детского питания. Корицу, которую любят не все, с успехом можно заменить ванильным сахаром или экстрактом.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

молоко домашнее или цельное	1 литр
сыр фета или адыгейский	100 г
мед жидкий цветочный	2 ст. ложки
мелкая вермишель	90 г
масло сливочное несоленое	40 г
корица или ваниль	по щепотке
соль	на кончике ножа

Время на приготовление супчика –20 минут.

Калорийность на порцию – 86 калорий.

Как приготовить:

1. Если нет в кухонных запасах мелкой вермишели, то можно использовать некрупные рожки или наломать спагетти на небольшие кусочки. Опустить вермишель в кипящее молоко, перемешать, убавить огонь, и варить 2 минуты на слабом огне, постоянно размешивая;
2. Добавить в супчик все специи и приправы, перемешать. Нарезать сыр очень мелкими кусочками, и добавить его в кастрюлю;
3. Размешать, накрыть крышкой и дать постоять буквально несколько минут, чтобы лапша успела набухнуть и напитаться ароматами;
4. Разлить суп по тарелкам, приправить маслом и медом, и звать всех к столу.

Молочный суп с вермишелью и тертым картофелем

Простое в приготовлении, сытное блюдо, которое можно приготовить среди недели за несколько минут, или включить в рацион в пост.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

молоко средней жирности	800 мл
картофель	3 клубня
укроп или петрушка	пучок
морковь	1 шт
мелкая вермишель	50 г
масло сливочное несоленое	40 г
чеснок	2 зубчика
соль и специи	по вкусу

Время на приготовление супчика –20 минут.

Калорийность на порцию – 86 калорий.

Как приготовить:

1. Потереть на мелкой терке свежую морковь. Разогреть в кастрюле, в которой будет готовиться суп сливочное масло, чтобы оно не горело, можно добавить ст. ложку растительного масла. Добавить морковь и обжарить до золотистости;
2. Через пресс выдавить один зубчик чеснока, и тушить, пока корнеплоды не станут мягкими;
3. Картофель потереть на крупной терке и промыть от крахмала. Отжать и добавить к обжаренным овощам;
4. Перемешать, залить все молоком, добавить вермишель и специи и варить на слабом огне, чтобы супчик едва булькал 3-5 минут, пока овощи и вермишель не приготовятся;
5. Выключить огонь, выдавить еще зубчик чеснока, добавить нарезанную зелень и закрыв крышкой кастрюлю, дать блюду настояться.

Молочный суп с вермишелью и грибами на топленом молоке

Чтобы удивить и порадовать членов своей семьи, можно приготовить молочный супчик на топленом молоке, и добавить в него грибы.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

молоко топленое	1,5 литра
сливки жирные	150 мл.
картофель	4 шт.
укроп или петрушка	пучок
грибы свежие шампиньоны	150 г
мелкая вермишель	70 г
сухие белые грибы	1 горсть
масло сливочное несоленое	40 г
морковь	1 шт.
чеснок	2 зубчика
соль и специи	по вкусу

Время на приготовление супчика –45 минут.

Калорийность на порцию – 132 калорий.

Как приготовить молочный суп с вермишелью:

1. Подойдут любые грибы – и сухие, и замороженные, но лучше всего использовать смесь из сухих и свежих грибов. А вот от консервированного продукта стоит отказаться, если в нем будет присутствовать уксус, то молоко свернется, да и вкуса в таких грибах мало;
2. Налить в кастрюлю топленое молоко и оставить на плиту. Пока оно закипает, почистить и нарезать кубиками картофель, и натертую морковь (по желанию ее можно предварительно обжарить). Добавить в молоко, и сделать средний огонь, чуть присолить и добавить черного крупно молотого перца;
3. Сухие грибы запарить в горячей воде, потом вынуть, водичку не выливать. В небольшом количестве масла обжарить сухие измельченные грибы, добавить к ним нарезанные шампиньоны, выдавленный через пресс чеснок. Обжарить до румяного цвета и полного испарения жидкости;
4. Переложить грибочки в супчик, вылить без осадка бульон, оставшийся после замачивания сухих грибов, посолить суп и приправить специями;
5. Как только овощи в супчике станут мягкими добавить вермишель, влить сливки, супчик должен загустеть;
6. Засыпать  свежую зелень, потомить некоторое время на плите с выключенным огнем под крышкой и подавать к столу.

Совет: вместо жирных сливок для придания густоты супу можно использовать чайную ложку крахмала. Прежде чем добавлять его в суп, стоит развести порошок в небольшом количестве воды (холодной).

Подборка полезных советов и рекомендаций по приготовлению

1. Чтобы приготовить супчик с топленым молоком, совсем необязательно покупать его в готовом виде в магазине. Его вполне можно приготовить в домашних условиях, достаточно вскипятить молоко и перелить его в термос, часов на 6, а еще лучше на всю ночь;
2. Картофель – весьма вредный продукт, и не всегда соглашается на быстрое приготовление.

   Если вы сомневаетесь, то отварить картофельные кубики или ломтики отдельно до полуготовности в чуть соленой воде. После чего его достаточно слить и опустить в кипящее молоко;

3. Молоко можно использовать не только коровье, но и козье. Пользы от такого супа будет намного больше, но вот сильно кипятить суп при приготовлении не стоит.

   Он должен томиться и едва булькать;

4. Варить такое первое блюдо стоит обязательно в кастрюле с толстым дном, и обязательно на слабом огне  – от долгой термической обработки на дне кастрюли молоко может пригореть.

   По этим же причинам стоит разводить цельное или домашнее молоко;

5. В обычный молочный супчик с вермишелью, без добавления овощей можно добавить немного сухофруктов, цукатов или ягод при подаче к столу;
6. Если супчик получился жидким – не стоит переживать, за ночь в холодильнике вермишель разбухнет, си блюдо приобретет нормальную консистенцию.

Как вы видите из молока и вермишели можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд для того, чтобы вкусно пообедать  в окружении родных и близких людей.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/pervye-blyuda/molochnyj-sup-s-vermishelyu.html

Супы — польза и вред для организма человека

Суп – традиционное блюдо для всех народов мира. В зависимости от ингредиентов он может быть калорийным или диетическим, легким или сытным. Это может быть постный бульон с небольшим количеством овощей, густой и наваристый борщ, или изысканный суп-пюре, тающий во рту.

Нам с детства внушали, что первые блюда полезны. Но сегодня у них много противников. Итак, что перевешивает на чаше весов – польза или вред? Давайте разбираться.

Польза

Важно знать! Об этом должен знать КАЖДЫЙ! НЕВЕРОЯТНО, НО ФАКТ! Ученые установили ПУГАЮЩУЮ взаимосвязь. Оказывается, что причиной 50% всех заболеваний являются БАКТЕРИИ и ПАРАЗИТЫ, такие как Лямблия, Аскарида и Токсокара.

Чем опасны эти паразиты? Они могут лишать здоровья и ДАЖЕ ЖИЗНИ, ведь непосредственно воздействуют на иммунную систему, нанося непоправимый вред. В 95% случаев иммунная система оказывается бессильной перед бактериями, и заболевания не заставят себя долго ждать.

Чтобы раз и навсегда забыть о паразитах, сохранив свое здоровье, эксперты и ученые советуют принимать ЗА 1 РУБЛЬ…..

Читать далее.. »

Бульон, приготовленный на качественном мясе не вызывает аллергию, содержит большинство необходимых полезных веществ.

Основные плюсы первых блюд:

• Быстро усваиваются
• Стимулируют пищеварение
• Согревают
• Повышают аппетит
• Нормализуют артериальное давление

Супы-пюре на овощном, слабом мясном или рыбном бульоне показаны при диабете, а так же болезнях желудка. На курином или телячьем бульоне можно готовить супы для детей детсадовского и младшего школьного возраста.

Куриный

Куриный бульон содержит вещества, которые подавляют воспалительные процессы. Он полезен при ангине, гриппе, атеросклерозе. Его любят не только за отменные вкусовые качества, но и за то ощущение тепла и уюта, который ассоциируется у нас с домашним очагом и бабушкиной заботой.

Кроме того, он:

• Стимулирует работу желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря и полезен при хронических панкреатитах, диабете и пониженной кислотности
• Возбуждающе действует на нервную систему, бодрит
• Нормализует пищеварение
• Затормаживает инфекционные процессы
• Разжижает мокроту в бронхах

Стимулирующие свойства куриного бульона превращаются во вред при ряде недугов: повышенной кислотности и язвах, в период обострения панкреатита. В частности он противопоказан при подагре и мочекаменной болезни.

Суп-пюре

В супе-пюре ингредиенты мелко перетираются и разбавляются бульоном. Благодаря кремообразной нежной консистенции он благотворно влияет на работу желудка.

Густые супы-пюре обладают великолепными вкусовыми качествами. Кроме того:

• Они комфортны для желудка
• Отлично разгружают организм
• Быстро перевариваются
• Аппетитно выглядят
• Способствуют улучшению перистальтики
• Регулируют водно-солевой баланс
• Хорошо усваиваются и придают силы

Полезны такие супы для детей и пожилых людей.

Гороховый

Гороховый суп – интернациональное блюдо. Какие только продукты не кладут в него – сельдерей, лук, копченые колбаски или ребрышки, свинину, сало и т.д. В зависимости от ингредиентов его калорийность может быть довольно высокой.  Но целебные свойства и польза горохового супа с лихвой перекрывают вред жиров. Судите сами:

• Нормализует обмен веществ
• Благотворно воздействует на сердце
• Помогает бороться с депрессией
• Укрепляет иммунитет
• Регулирует давление при гипертонии
• Нормализует уровень сахара при диабете

В нем много белка и углеводов, калия, магния, фосфора.

Вегетарианский

Эффективен вегетарианский суп для похудения и поддержания идеального веса. Ведь он имеет меньше калорий, чем жареные или тушеные блюда, но отличается высокой питательностью. Он полезен при диабете, заболеваниях ЖКТ (особенно супы-пюре), при которых требуется ограничить потребление сырых овощей и фруктов.

При варке практически все полезные вещества из овощей переходят в бульон. Идеально подходит низкокалорийный овощной суп для похудения и очищения организма. Диетологи рекомендуют время от времени устраивать разгрузочные дни с помощью сельдерейного или лукового супчика.

Луковый

Несмотря на то, что основным ингредиентом лукового супа является «слезоточивый» овощ, вкус его получается необыкновенно изысканным. Не зря это блюдо так популярно во Франции.

Целительные свойства лукового бульона заключаются в его противомикробных и витаминных свойствах – он:

• Богат кальцием, железом, витаминами.
• Нормализует гемоглобин
• Укрепляет кости и зубную эмаль

Идеален этот суп для похудения и активизации обмена веществ. Недавние исследования доказали полезные свойства лукового супа для профилактики онкозаболеваний, при диабете, панкреатите, язвах ЖКТ, воспалениях внутренних органов.

Молочный

О пользе молочных блюд мы все знаем с детства.

Можно рекомендовать молочный суп для похудения (в особенности супы-пюре с овощами), при диабете, остеопорозе, перелом костей и т.д.

Это блюдо:

• Благоприятно действуют на слизистую желудка
• Содержат много белка, минеральных солей, аминокислот
• Хорошо сочетаются с овощами, крупами, макаронными изделиями
• Позволяют значительно разнообразить меню малышей
• Нейтрализуют вред химических веществ, попадающих в наш организм с воздухом, пищей и водой

Людям с заболеваниями желудка обязательно нужно есть жидкие и протертые блюда.

Вред

Как ни странно, у первых блюд есть и противники, которые считают, что он может нанести вред.

Вот основные их доводы:

1. 70% витаминов и биологически активных веществ разрушаются при варке.
2. Бульон практически мгновенно всасывается кишечником. Нерасщепленные мясные экстракты, которые печень не успевает обработать, причиняют вред организму.

1. При варке антибиотики, гормональные стимуляторы роста, содержащиеся в мясе, в полном объеме переходят в бульон.
2. Вред первых блюд обусловлен и повышенной жирностью. Наваристый бульон увеличивает холестерин в крови, засоряет сосуды, перегружает печень, добавляет лишние килограммы и повышает риск опухолей. Вряд ли можно рекомендовать такой суп для похудения и оздоровления.

Получается, что вред этого блюда для организма имеет довольно ощутимые последствия?

Как правильно готовить

Стоит ли включать его в свой рацион? Однозначно, да. Только готовить его нужно правильно.

Чтобы сварить «безопасный» бульон:

• отдавайте предпочтение мясу молодых животных
• перед варкой снимайте кожицу с птицы
• выбирайте постное мясо, содержащее минимум холестерина
• сливайте первый бульон
• используйте по возможности талую воду
• овощи лучше потушить до полуготовности и положить в блюдо в самом конце варки

О настроении

Первые блюда более чем на 70% состоят из воды. А вода способна записывать и хранить информацию обо всех явлениях и предметах, с которыми соприкасалась.

Поэтому польза супа может быть приумножена в несколько раз, если во время его приготовления создать соответствующую атмосферу.

Если вы вложите в свое блюдо любовь и тепло, ваши близкие вместе с пищей получат положительный заряд эмоций, посыл вашей любви и заботы.

Когда готовишь в хорошем настроении, с душой, любое блюдо (неважно, что это — суп-пюре для званого ужина или простой овощной суп для похудения с парой листиков капусты) получается вкусным и полезным.

о пользе и вреде супов

Источник: http://polzovred.ru/pitanie/supy.html

Молочный суп с вермишелью для детворы и взрослых

Молочный суп с вермишелью – очень простое, но полезное и, что важно, вкусное блюдо. Калорийность его невысока, поэтому он подходит даже для людей, заботящихся о своей фигуре.

Молочный суп с макаронами многим знаком с детства. А вот рецепт, хоть он и простейший, известен не всем. Давайте восполнять пробел!

Кому подходит вермишелевый суп

Это блюдо, конечно же, можно употреблять практически всем (исключая людей с аллергией на лактозу или глютен). Но больше всего молочный суп с макаронами подходит для детского питания.

Рецепт этого кушанья также пригодится семьям, в которых есть пожилые люди и лица, занимающиеся тяжелым физическим трудом.

Несмотря на то, что молочный суп с вермишелью имеет невысокую калорийность, польза его неоценима. Ведь это блюдо богато:

• витаминами D, C, группы B;
• йодом;
• калием;
• марганцем;
• кальцием;
• медью;
• железом.

И это уже не говоря о том, что данный суп является прекрасным источником белка и сложных углеводов (конечно, при условии, если вы взяли правильные макаронные изделия – об этом ниже).

Суп легко усваивается, поэтому его можно предлагать и совсем маленьким детям, начиная с года. Калорийность блюда зависит от того, какой рецепт вы предпочли, какова жирность молока и прочих влияющих на это факторов.

Например, в молочный суп с макаронами часто добавляют сливочное масло, ягоды, сахар, шоколад, варенье, что делает блюдо еще вкуснее, но, естественно, и более калорийным. Это следует иметь в виду.

В среднем калорийность такого супа без добавок (традиционный рецепт только молоко и макароны) составляет 58 ккал на 100 граммов.

Это блюдо великолепно подходит для семейного завтрака. Впрочем, оно настолько универсально, что его можно готовить для любого приема пищи.

Секреты, делающие молочный суп с вермишелью полезнее и вкуснее

Это блюдо можно готовить с лапшой любых форм и размеров. Детям, например, очень нравятся первые блюда с фигурными макаронными изделиями – бантиками, буковками, звездочками и т. д. На вкус и полезность блюда выбор формы и размера макарон не влияет. Зато влияют следующие нюансы:

1. Лучше отказаться от использования обезжиренного молока. Конечно, с ним молочный суп с макаронами получится менее калорийным, зато использование такого продукта повлияет как на вкус, так и на полезность не в лучшую сторону. Жир нужен для лучшего усвоения такого элемента, как кальций. Соответственно, если его количество сведено к минимуму, кальций усвоится намного хуже, что нехорошо в первую очередь для организма ребенка (которому этот элемент нужен для роста) или пожилого человека (его кости и так более хрупкие).
2. Макаронные изделия необходимо выбирать те, что приготовлены из муки, сделанной из твердых сортов пшеницы. Они богаты так называемыми медленными углеводами (сложными), которые усваиваются неспешно, не провоцируют скачок глюкозы в крови, насыщают надолго и обогащают организм важными веществами. А вот от макаронных изделий из белой муки (это уже быстрые, простые углеводы) пользы мало.

Слишком густой суп можно разбавить горячим молоком.

Молочный суп с вермишелью: традиционный рецепт

Как уже говорилось, это блюдо можно готовить с любыми видами макаронных изделий. Но так как вермишель варится быстрее всего, мы выберем именно ее. Экономия времени особенно важна утром, при приготовлении завтрака.

Время приготовления: 10-15 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Готовим

1. Вскипятим воду, чуть подсолим, всыплем в нее вермишель и будем варить до полуготовности (согласно времени приготовления, указанному на упаковке: просто разделите его надвое). Обычно это 3-4 минуты. Готовую вермишель выложим на сито или дуршлаг, дадим стечь воде, но не допустим слипания лапши.

2. Положим макароны в кипящее молоко и будем варить оставшуюся половину времени, необходимого для приготовления лапши (то есть еще 3-4 минуты).
3. В конце приготовления добавим соль (если вы делаете несладкий суп) и, при желании, кусочек сливочного масла (граммов 15-20).

   Сахар можно тоже добавить сейчас, но лучше – прямо в тарелку. Вдруг кто-то из членов семьи не любит сладкий суп?

Разольем готовое блюдо по тарелкам и подадим. На стол поставим сахар, ягоды, варенье и прочие дополнения, чтобы каждый член семьи смог придать супу желаемый вкус.

А если вы заботитесь о калорийности еды, можно обойтись без добавлений. И без них блюдо прекрасно.

Источник: https://EdimSup.ru/milk/molochnyj-sup-s-vermishelyu.html