Фасоль печеная в томатном соусе польза и вред

Фасоль белая: польза и вред. Полезные свойства фасоли и противопоказания

В природе нет больше продукта, способного встать в один ряд с мясом по уровню содержания белка. Если бы не было фасоли, то среди нас, скорее всего, не было бы столько вегетарианцев. Давайте рассмотрим полезные качества фасоли, отыщем существующие противопоказания к ее употреблению в пищу, а также разберем тонкости ее приготовления.

Белая фасоль: состав

В 100 граммах продукта содержится:

• 7 грамм белков.
• Грубые волокна, способные выводить из желудка вредные и токсичные вещества.
• Фолиевая кислота, предотвращающая возникновение атеросклероза.
• Аминокислоты (лизин, тирозин, аргинин, триптофан).
• Кальций и магний, полезные для укрепления костей и зубов.

Если детально рассматривать такой продукт, как фасоль белая, польза и вред от ее употребления неравнозначны. Имеет место явное преобладание положительных качеств.

В белой фасоли содержание белка выше, чем в любых других сортах продукта. Некоторые из аминокислот, в частности аргинин, способны снижать содержание сахара в организме. Это особенно полезно для больных, страдающих сахарным диабетом.

Калорийность продукта невысока, в 100 г фасоли содержится всего 102 ккал.

Зерновая фасоль, несмотря на то что является диетическим продуктом, обладает одной важной особенностью. Входящая в ее состав клетчатка способна на некоторое время оставаться в желудке и обеспечивать чувство сытости.

Регулярно употребляя этот продукт, люди:

• Повышают свой иммунитет.
• Улучшают сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям.
• Получают правильно регулируемый обмен веществ.
• Укрепляют нервную систему.
• Забывают о воспалительных процессах в печени.
• Не имеют проблем с пищеварительным трактом.

Давайте рассмотрим, как действует на организм человека фасоль белая. Польза и вред от ее употребления в пищу в чем заключаются? Стоит заметить, что список положительных качеств продукта будет намного обширнее.

Помимо уже перечисленных моментов, употребление фасоли поможет нормализовать функцию мочеполовой системы, поспособствует выводу камней из почек, а также будет препятствовать появлению зубного камня. К тому же этот ценный продукт обладает ранозаживляющими свойствами. Еще белая фасоль особенно хорошо помогает людям, страдающим регулярными запорами.

Кажется, петь оды растительному белку можно бесконечно. И даже народная медицина обратила свой взор на этот ценный продукт. С помощью фасоли можно исцелиться от различных болезней, а также получить общее оздоровление.

Люди полагают, что очень удобно покупать готовую фасоль в банках, добавлять ее в основное блюдо, а также использовать в качестве гарнира.

Покупая готовый продукт, помните, что белая консервированная фасоль имеет повышенное содержание соли, а также уксусную кислоту.

Чтобы улучшить качество блюда, перед употреблением жидкость, имеющуюся в банке, необходимо слить, а фасоль промыть. Чрезмерное употребление консервированного продукта приводит к повышенному газообразованию.

Как правильно выбирать и хранить фасоль

Итак, мы пришли к выводу, что натуральный продукт даст нам намного больше пользы, чем консервированный. Выбирая фасоль в супермаркете, особое внимание нужно уделить качеству внешнего вида товара.

Нельзя допустить, чтобы на поверхности фасоли имелась гниль либо частички плесени. Такой продукт уже испорчен, ничего хорошего его употребление не принесет.

Хранят его обычно в сухом темном месте, например на полке в кухонном шкафу, помещая в стеклянную тару, плотно закрытую пластмассовой крышкой.

Есть еще один вариант хранения, но для этого предварительно бобы нужно отварить. Вареная фасоль охлаждается и помещается в полиэтиленовый пакет, а затем отправляется на хранение в морозилку. Большое количество отваренной фасоли можно сразу распределить на небольшие части.

Правильное приготовление продукта

Значительный вред организму фасоль способна принести лишь в сыром виде, так как содержит олигосахариды — это лучшие «друзья» вздутия живота и повышенного газообразования.

Также в сыром виде в продукте имеется некоторое количество токсичных веществ. Это совсем не страшно, если знать, что при надлежащей термической обработке все токсины просто-напросто исчезают.

Итак, раскрываем некоторые секреты правильного приготовления плодов:

• Перед варкой фасоль необходимо замочить в холодной воде не менее чем на 10 часов.
• Часть токсинов ушла вместе с холодной водой, а оставшуюся часть будем сливать сразу после первого закипания. Затем снова заливаем холодную воду, сразу добавляя 3 ложки растительного масла.
• Варка производится достаточно долго при большом количестве воды на слабом огне, без помешивания во избежание растрескивания плодов.
• Ни в коем случае при варке не нужно солить фасоль. Рецепты и кулинарные советы в один голос твердят, что соль разрушает внешний вид блюда. Солить будем только после того, как выключим огонь.

Таким образом фасоль белая, польза и вред которой отделимы лишь тончайшей гранью кулинарной мудрости, будет правильно приготовлена.

С чем употреблять

Микроэлементы, которыми так богат этот великолепный продукт, будут лучше усваиваться в сочетании с овощами. Особенно хорошо фасоль «дружит» с овощами, богатыми витамином С. С эстетической точки зрения фасоль неплохо смотрится в салатах. Особенно красивыми получаются холодные закуски, где фигурирует эффектная фасоль бело-красная.

Рецепт салата «Остренький»

Для приготовления берем:

• Фасоль отварная — 300 г.
• Крабовое мясо – 100 г.
• Помидоры свежие – 2 шт.
• Зелень петрушки.
• Майонез – 2 ст. ложки.
• Соль, перец черный молотый.
• Чеснок – 2-3 зубчика.

Традиционно, чтобы не тратить время на варку, для салата рекомендуют покупать консервированную фасоль. Рецепты с отварной фасолью практически не встречаются. Попробуйте холодную закуску с отварной фасолью, ведь вкус блюда только улучшится.

Измельчаем крабовое мясо, отправляем в салатник. Туда же кладем фасоль и мелко порезанные помидоры. Нарезаем петрушку и выдавливаем чеснок. Прежде чем заправлять майонезом и все перемешивать, не забываем солить и перчить. Такой салат хорошо подавать, посыпав сухариками.

Кроме помидоров фасоль в салате отлично сочетается с огурцами (как маринованными, так и свежими), сыром и отварной курицей. «Не дружит» с картофелем.

Единственное, что может разделять любителей этого продукта, так это разные гастрономические пристрастия в пользу того или иного вида.

Кто-то любит дополнять овощное рагу с фасолью разломленными напополам стручками спаржи. Белая фасоль и спаржа в одном блюде деликатно дополняют друг друга.

Красную бобовую фасоль чаще всего предпочитают из-за яркого цвета, привносящего в блюдо немного эстетики.

Белая фасоль: полезные свойства и противопоказания

О полезных свойствах мы уже много сказали, настала очередь упомянуть и о существующих противопоказаниях. Фасоль содержит такое вещество, как пурин, поэтому ее нежелательно употреблять пожилым людям и лицам, страдающим от подагры. Перечень заболеваний, наличие которых накладывает запрет на употребление фасоли, дополняют язвенная болезнь, гастрит, панкреатит, холецистит, нефрит.

Итак, мы рассмотрели вопрос о том, что такое фасоль белая. Польза и вред от ее употребления, как мы заметили, неравнозначны, преобладают положительные качества продукта. Мы убедились, что фасоль на столе незаменима, если, конечно, готовить ее правильно.

Источник: http://fb.ru/article/179270/fasol-belaya-polza-i-vred-poleznyie-svoystva-fasoli-i-protivopokazaniya

Фасоль в ежедневном рационе: польза и вред для организма и здоровья

Пользы от фасоли, без сомнения, гораздо больше, чем вреда. Однако, помимо полезных свойств, у этого овоща имеются и противопоказания. Многие дачники сажают стручковую фасоль на своих участках и добиваются хорошего урожая. Также этот овощ можно купить в супермаркетах, на рынках и в овощных магазинах. Наряду с горохом и бобами она пользуется большой популярностью.

• Польза для организма
• Противопоказания к употреблению фасоли
• Фасоль в детском питании
• Что можно приготовить

Готовить из бобовых нужно правильно. Только в этом случае их употребление принесет реальную пользу для здоровья. Лучше всего, конечно, употреблять в пищу свежую или замороженную стручковую фасоль. Однако, если такой возможности нет, подойдут и консервы промышленного производства. В консервированной гораздо меньше питательных веществ, чем в свежей или замороженной.

Польза для организма

Фасоль польза и вред для здоровья – предмет давних споров врачей и диетологов. Что касается красной фасоли, польза и вред о ней активно обсуждается врачами с давних пор. То же самое касается и черной.

Но недавние исследования установили, что цвет этого овоща обусловлен наличием натурального красящего пигмента. В зависимости от цвета этого пигмента, она может быть красная, черная или белая.

На вкусовые качества стручковой фасоли окраска мало влияет. Можно долго спорить, какая фасоль полезнее, белая или красная, но так и не прийти к единому выводу. Правильный ответ на этот вопрос звучит следующим образом: больше пользы для здоровья принесет та, которая правильно приготовлена.

Польза стручковой фасоли для организма огромна:

• Она содержит незаменимые аминокислоты;
• В этом овощи много протеинов, которые являются «строительным материалом» для человеческого организма;
• В ней содержатся мощные антиоксиданты, которые препятствуют старению, поэтому регулярное употребление блюд помогает женщинам сохранить красоту и молодость;
• Благодаря своим полезным свойствам, бобовые – прекрасная альтернатива мясу или рыбе во время православных постов. Блюда из нее испокон веков готовили в трапезных при храмах и монастырях;,
• Она очень питательна и хорошо насыщает, поэтому употребление бобовых зимой помогает человеку согреться.

Противопоказания к употреблению фасоли

Полезные свойства фасоли и противопоказания у всех сортов практически одинаковы. Список противопоказаний тоже примерно один и тот же, однако, здесь есть несколько нюансов:

• Говоря о красной фасоли, нужно иметь в виду, что любые овощи красного цвета могут вызывать аллергию. Поэтому абсолютным противопоказанием к применению красной стручковой фасоли является склонность к аллергии ;
• Что касается черной фасоли, польза и вред этого вида в последнее время активно обсуждаются приверженцами здорового питания. Несмотря на питательность и калорийность, она может нанести серьезный вред организму, потому что она тяжело усваивается, особенно при беременности, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при ослабленном организме;
• Употребление в пищу консервированной красной, черной или белой стручковой противопоказано детям. Во-первых, бобовые, прошедшие термическую обработку, теряют большую часть полезных свойств. Во-вторых, любые консервы, в том числе консервы из стручковой фасоли, при нарушении технологий приготовления могут вызвать отравление или ботулизм.
• Не рекомендуется употреблять фасоль при беременности, потому что она вызывает вздутие живота и становится причиной повышенного газообразования. Однако, при беременности многие женщины склонны к запорам, а при запорах этот овощ прекрасно расслабляет кишечник. Поэтому употреблять бобовые при беременности можно, только не стоит есть ее каждый день.

Фасоль в детском питании

Детям до одного года употребление бобовых противопоказано. Именно поэтому врачи категорически не рекомендуют употреблять в пищу этот овощ кормящим мамам.

Активные вещества, которые содержатся в составе продукта, могут вызвать у ребенка вздутие живота и стать причиной болезненных кишечных колик.

Именно поэтому производители детского питания никогда не выпускают пюре и другую продукцию из бобовых.

Однако, здоровым детям от пяти лет, не страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, она, наоборот, может быть полезна. Она богата белком, а растущему организму необходимо много белка для интенсивного развития и роста.

Белок, который содержится в ней, усваивается детским организм гораздо лучше, чем белок, содержащийся в мясе.

Продукт мгновенно создает чувство насыщения и дает ребенку энергию, необходимую для успешной учебы, для интенсивных занятий спортом и хобби.

Ребенок любого возраста охотно съест красиво оформленный салат из стручковой фасоли и других овощей. Любят дети и суп из этого овоща. А можно приготовить из отварной протертой фасоли начинку для маленьких пирожков. Главное, чтобы блюдо выглядело аппетитно, тогда ребенок с удовольствием будет его есть.

Что можно приготовить

Фасоль можно употреблять в пищу и в свежем, и в консервированном виде. Однако, от любых консервов для организма больше вреда, чем пользы. Женщина, которая следит за здоровьем своих домочадцев, должна обязательно уметь готовить полезные блюда. А полезных блюд можно приготовить множество, например:

• Холодные и горячие закуски;
• Супы;
• Салаты;
• Лобио.

Этот овощ хорошо подходит в качестве гарнира к мясу. Очень полезны для организма национальные блюда индийской кухни, например, фасоль с рисом или картофельные лепешки с бобовыми.

Однако, при любых экспериментах с восточной кухней не стоит увлекаться специями. От чересчур острых блюд гораздо больше вреда, чем пользы. Экзотические специи – не лучший вариант при панкреатите, язве, мочекаменной болезни или гастрите.

Для того чтобы блюдо не навредило организму, достаточно добавить в кушанье немного соли и молотого перца.

Если дома есть консервированный продукт, можно приготовить из нее «ленивое» лобио:

• Открыть банку, высыпать содержимое на разогретую чугунную сковородку, сверху вылить соус;
• Добавить мелко нашинкованный репчатый лук и чеснок. Если для приготовления используется белая фасоль, для красивого цвета можно добавить немного томатной пасты;
• Армяне еще добавляют в это блюдо нарезанный соломкой болгарский сладкий перец и резанный дольками помидор;
• Далее блюдо следует посолить и поперчить, довести до кипения, чтобы почти вся жидкость выпарилась;
• После этого следует уменьшить огонь и еще немного потушить;
• Под конец в блюдо добавляется свежая кинза, нашинкованная острым ножом.

Приготовить это сытное и вкусное блюдо можно примерно за двадцать минут. Подавать его можно с макаронами, например, в постный день, а можно с мясом, например, с рублеными котлетами. Перед тем как приступать к приготовлению, нужно непременно изучить информацию о консервах, представленную на банке.

Если написано, что в состав консервов уже входят соль и специи, солить блюдо не нужно. При покупке консервов следует иметь в виду, что идеальный вариант консервов –это консервы, в состав которых входят только фасоль и вода.

Консервированные овощи, в которые уже добавлены специи, часто бывают слишком острыми.

Однако, при некоторых заболеваниях употребление этого овоща в пищу противопоказано. Детям тоже следует с осторожностью давать блюда из бобовых. Если соблюдать основные правила приготовления фасоли, блюда из нее будут не только вкусными, но и исключительно полезными.

Подробнее об этих блюдах можно прочитать в кулинарных справочниках.

Источник: https://rostok.guru/ogorodnye/fasol-v-ratsione-polza-i-vred-dlya-organizma-i-zdorovya.html

Чем полезна красная фасоль, рецепт лобио по грузински из фасоли

Красная фасоль – травянистый однолетник, относящийся к семейству Бобовые. Характеризуется наличием бобообразных плодов, обладающих плотной текстурой и ореховым привкусом.

Родина растения – Индия, южноамериканский континент и некоторые регионы Центральной Америки. В настоящий период активно культивируется на территории всех климатических зон (за исключением арктической). В природных условиях не встречается.

Плоды фасоли красной широко используются в кулинарной сфере, вегетативные части растения – в нетрадиционной медицине.

Состав и калорийность красной фасоли отварной (вареной)

Химический состав фасоли красной включает большое количество растительной клетчатки, углеводов (включая крахмал), легко усваиваемых белков, органических кислот.

Культура характеризуется наличием важных аминокислот:

• аргинина,
• триптофана,
• метионина,
• лизина,
• тирозина,
• гистидина.

Она богата жизненно необходимыми витаминами (тиамином, аскорбиновой и никотиновой кислотами, рибофлавином, пиридоксином, викасолом, каротинами, токоферолом) и микроэлементами (калием, цинком, медью, серой, железом, фосфором, натрием, йодом, кальцием).

Калорийность красной фасоли отварной (вареной) составляет 94 ккал, что дает возможность использовать данный продукт в ежедневном диетическом рационе.

Фасоль красная: польза и вред

Полезные свойства фасоли красной:

1. стабилизирующее;
2. очищающее;
3. противомикробное;
4. укрепляющее;
5. питательное;
6. противовоспалительное;
7. заживляющее;
8. противотуберкулезное;
9. мочегонное;
10. иммуностимулирующее;
11. противоопухолевое;
12. антистрессовое.

Польза и вред красной фасоли обусловлены ее химическим составом.

Благодаря высокому содержанию полностью усваиваемого человеческим организмом белка, продукт может выступать полноценной заменой белков животного происхождения.

Бобовая культура полезна в случае заболеваний нервной, мочеполовой, респираторной, иммунной систем.

Растение способствует ускорению выведения из почек камней, заживлению раневых поверхностей (включая ожоги, трудно заживающие гнойники), лечению кишечных инфекций, ревматизма, болезней бронхов.

Его регулярное применение налаживает метаболические реакции (углеводный обмен, синтез адреналина, гемоглобина), повышает потенцию у мужчин.

Фасолевые бобы полезны людям, страдающим сахарным диабетом, наличием избыточного веса.

Чем полезна красная фасоль при наличии недугов кровеносной и кроветворной систем: она оказывает положительное действие на процесс формирования эритроцитов и их транспортировку к органам и тканям, характеризуется высокой эффективностью при лечении атеросклероза, гипертонии.

Продукт благотворно влияет на состояние волос, зубов, ногтей и кожных покровов. На его основе можно приготовить маску, обладающую омолаживающим, питательным, освежающим действием:

• вареную, пропущенную сквозь сито красную фасоль (200 г);
• смешивают с лимонным соком (0,5 ч. л.);
• маслом оливковым (1 ст. л.).

На 15 минут данный состав наносят на предварительно обработанную пилингом либо очищающим лосьоном кожу, потом смывают.

Многих интересует вопрос: какая фасоль полезнее красная или белая? Плоды красного цвета отличаются более высокими показателями питательности, плотности характеризуются повышенным содержанием микроэлементов в культуре.

Применение красной фасоли ограничивается следующими противопоказаниями:

1. метеоризм;
2. холецистит;
3. подагра;
4. колиты;
5. язвенная болезнь;
6. нефриты.

Красную фасоль запрещено употреблять сырой в связи с высоким содержанием токсичных соединений, разрушающихся в процессе термической обработки.

В период беременности и детям, младше 12-летнего возраста, культуру допускается использовать в пищу раз в неделю. Применение продукта во время лактации не желательно.

Как варить красную фасоль с замачиванием

Многих людей интересует: сколько варить красную фасоль? Длительность отваривания напрямую зависит от того, была ли подвергнута культура предварительному вымачиванию. При отсутствии данной обработки продолжительность варки плодов составит 6 часов.

Так как же варят фасоль красную с замачиванием:

• бобы красной фасоли перебирают (для удаления примесей);
• промывают под проточной водой ;
• оставляют мокнуть в воде до 12 часов.

Отваривание фасоли следует проводить в свежей воде.

Время варки варьирует от 40 минут до 2 часов (время зависит от сорта, размеров бобов и длительности их хранения).

По окончании процедуры воду необходимо слить.

Как приготовить красную фасоль вкусно на гарнир

Не все знают, как вкусно приготовить на гарнир красную фасоль. Для этого можно использовать следующую рецептуру:

• понадобятся бобы красной фасоли (300 г),
• морковь,
• болгарский перец,
• перец молотый (1/4 ч. л.),
• лук (по 1 шт.),
• чеснок (1 зубок),
• сметана (3 ст. л.),
• свежие петрушка и укроп (по полпучка),
• соль (до 2 ч. л.),
• сливочное масло (20 г),
• острый кетчуп (2 ст. л.).

Предварительно замоченные фасолевые плоды отваривают до состояния готовности, затем 10 минут тушат с добавлением масла сливочного и воды (при необходимости).

К красной фасоли кладут чеснок, соль, кетчуп, а после закипания – мелко нарубленные перец, лук, морковь.

Гарнир необходимо тушить 10 минут, для придания сочности блюду рекомендуется добавление 2 ст. л. воды и сметаны.

Спустя 2 минуты после закипания в блюдо засыпают измельченную зелень, выключают плиту и выдерживают 15 минут под закрытой крышкой.

Рецепт лобио из красной фасоли классический

Рецептура лобио из красной фасоли предусматривает применение следующих ингредиентов:

Состав специй включает:

• хмели-сунели (1 ч. л.),
• сушеные орегано и мяту (по 1 ст. л.),
• кинзу в свежем виде (пучок),
• соль,
• 2 вида молотого перца (черный, красный) по вкусу.

Как правильно приготовить фасоль красную в составе лобио?

Предварительно следует замочить фасолевые бобы в воде, а измельченные стебли кинзы – в уксусе на полсуток.

Подготовленную красную фасоль заливают небольшим объемом воды и отваривают 50 минут до испарения воды.

Лук крупно нарезают и обжаривают до золотистого оттенка.

На помидорах делают крестообразные надрезы и окунают их в кипяток на полминуты для легкого снятия кожуры, затем мякоть нарезается кубиками и добавляется к луку.

Овощи необходимо пассировать 10 минут, регулярно помешивая.

Блюдо перемешивается и томится 15 минут на умеренном огне.

Рецепт фасолевого супа из красной фасоли

Чтобы приготовить первое блюдо из красной фасоли (супа), необходимы:

При желании используется мясной бульон.

В кастрюлю с водой засыпают красную фасоль и отваривают 1,5 часа (для ускорения варки рекомендуется через полчаса после начала приготовления добавить соль).

Затем в суп добавляют картофель (нарезанный кубиками либо небольшими ломтиками).

Натертую морковь (следует использовать крупную терку), измельченные сельдерей и лук пассируют и, когда картофель практически сварен, также бросают в кастрюлю.

Суп следует досолить, добавить необходимые приправы и на 10 минут выдержать на плите.

После отключения огня блюду следует настояться 20 минут. При подаче возможно добавление к супу зелени и кусочка лимона.

А теперь видео-рецепт.

Источник: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/fasol-krasnaya-polza-i-vred.html

Фасоль — состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред. Калорийность. Как готовить. Время суток для употребления. Как выбрать и как хранить. Противопоказания

Фасоль для здорового питания

Интернет магазин здорового питания

Фасоль для здорового питания

Фасоль можно смело отнести к разряду ценных диетических продуктов благодаря полезным свойствам, её сбалансированному составу, наличию легкоусвояемых белков, витаминов и микроэлементов.

Существует около 20 видов фасоли, различающихся цветом. Наиболее популярные — красная, белая, чёрная.

Состав

В состав фасоли входят 18 аминокислот, в том числе все незаменимые. Фасоль содержит витамины: В1, В2, РР, В5, В6, В9, С, Е, К; макро- и микроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, цинк, марганец, медь, селен.

Пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

Калорийность на 100 г — 333 кКал.

Калорийность приготовленной фасоли на 100 г — 127 кКал.

Лечебные и полезные свойства

Регулярное употребление фасоли в пищу избавит от множества проблем со здоровьем.

Фасоль улучшает работу сердечно-сосудистой системы, рекомендована при гипертонии, атеросклерозе, при нарушении ритма сердечной деятельности, низком гемоглобине. Полезны бобы для больных сахарным диабетом, поскольку способствуют снижению уровня сахара в крови.

Полезно включать в рацион бобы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек и мочевого пузыря.

Они помогают людям при заболеваниях гастритом с пониженной кислотностью, усиливают секрецию желудочного сока. Помогают организму в избавлении от камней в желчном пузыре.

Способствуют очищению и выведению вредных веществ из организма, к тому же бобы предупреждают развитие злокачественных опухолей в кишечнике.

Фасоль нормализует водно-солевой обмен в организме.

Эта бобовая культура воздействует на мочеполовую систему мужчин, значительно увеличивает потенцию.

Фасоль улучшает состояние кожи, укрепляет зубы, волосы и ногти.

Полезна не только сама фасоль, но и стручки фасоли. Они полезны при сахарном диабете, панкреатите.

Как готовить

Любую фасоль нужно обязательно варить. Всё дело в том, что в сырой фасоли содержатся вещества, способные вызвать серьёзное отравление. Вредные вещества разрушаются при долгом замачивании и варке. Замачивание полезно ещё и тем, что в воде растворяются олигосахариды фасоли, вызывающие образования газов и сильно усложняющие пищеварение.

Смешивать и варить вместе разные сорта фасоли не рекомендуется, так как разные сорта имеют разное время приготовления. Варёная фасоль после тепловой обработки сохраняет все свои полезные вещества и витамины. Это же относится и к консервированной фасоли.

Перед приготовлением следует перебрать фасоль, удалить непригодные зёрна, камни и прочий мусор, тщательно промыть в холодной воде и залить водой на ночь из расчёта 2 части воды на 1 часть фасоли. Во время вымачивания бобы набирают первоначальный вес и размягчаются.

Вымоченную фасоль тщательно промойте под проточной водой, поместите в глубокую кастрюлю и залейте большим количеством воды, из расчета 2.5 л воды на 1 кг фасоли. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, снимите пену и варите фасоль до мягкости на самом слабом огне, периодически проверяя, покрыты ли бобы водой.

По необходимости, по мере выкипания, доливайте к фасоли немного горячей воды. Время варки зависит от сорта фасоли и длительности предварительного замачивания и может составлять от 30 минут до 2-3 часов. Регулярно проверяйте готовность зёрен и их мягкость. Готовая фасоль должна быть абсолютно мягкой. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.

Теперь используйте готовую фасоль для приготовления множества вкусных блюд — это всевозможные супы, салаты, вторые блюда, винегрет, паштеты, фасолевые котлеты.

Фасоль прекрасно сочетается с овощами и злаками. Из фасоли готовится популярная закуска грузинской кухни — лобио.

Несколько советов для уменьшения газообразования от употребления фасоли:

• меняйте воду в процессе замачивания фасоли несколько раз;
• не используйте воду, в которой замачивали бобы для приготовления фасоли;
• варите фасоль на медленном огне, это облегчит её переваривание;
• в готовое блюдо из фасоли добавляйте специи и травы, улучшающие переваривание и усвоение бобовых: асафетида, куркума, имбирь, чёрный перец, кориандр, тмин, листья карри, лавровый лист, майоран, розмарин.

Время суток для употребления

Фасоль рекомендуется употреблять только в обеденное время.

Как выбрать и как хранить фасоль

Выбирая фасоль, обращайте внимание на её внешний вид. Бобы должны быть гладкими, однородными по окраске и размеру, без видимых повреждений и признаков порчи вредителями. Обязательно посмотрите, нет ли в пакете слипшихся фасолин.

Слипшиеся бобы указывают на то, что при хранении или транспортировке был нарушен температурный или влажностный режим. При покупке убедитесь в целостности упаковки и посмотрите, чтобы не было лишнего мусора и вредителей. Покупая развесную фасоль, понюхайте её перед покупкой.

Запах затхлости, плесени, сырости, указывают на то, что фасоль испорчена.

Храните фасоль в плотно закрытой ёмкости или в натуральном полотняном мешке в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом месте или в нижнем отделении холодильника.

Противопоказания

Вред фасоли может проявиться при её употреблении в сыром виде. Токсины, входящие в её состав, нейтрализуются лишь в процессе термической обработки.

Рекомендуется ограничить употребление фасоли людям пожилого возраста, а также страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и при дисбактериозе, поскольку бобы усиливают выделение газов в кишечнике.

Употребляйте фасоль в меру и помните о разнообразии в питании и правилах здорового питания.

Злаковые и бобовые для здорового питания

Источник: http://xn--80aegccaes4apfcakpli6e.xn--p1ai/%D1%84%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C/

Фасоль, ее польза и вред

Фасоль — богатая на содержание белков культура, которая по калорийному составу легка для организма и является незаменимым продуктом в диетическом рационе. Как избежать ошибок, употребляя фасоль? Польза и вред этого бобового растения в чем заключается?

Полезные составляющие

Фасоль, полезные свойства которой сосредоточены в наличии в ее составе углевод, аминокислот и витаминов, необходимых для поддержки здорового состояния организма, нужно включать в свой рацион минимум раз в неделю. Химический состав зерен белой фасоли довольно разнообразен и богат на углевод.

Если разбирать вопрос, чем полезна фасоль, то ее химический состав включает такие компоненты, как углевод, А, В, C, К, PP, Е и белок, который в данной культуре занимает пятую часть. Весь этот химический состав положителен для человека в целом, вот чем полезна фасоль.

Польза при диетах

Фасоль при похудении быстро сжигает углевод в организме, нормализуя уровень холестерина в крови. Химический состав с С, К, среди которых и белки, положительно влияет на обменную функцию организма. Поэтому употребление этого вида бобовых при диете оправдывается пользой, вред же они наносят лишь при неправильном употреблении.

Польза при беременности

Фасоль при беременности нужно есть благодаря присутствию в ней углевод, никотиновой кислоты, важной при обмене веществ. Ростки снижают АД, укрепляют волосы и ногтевые пластины, улучшают внешний вид кожи.

Рацион кормящей женщины должен включать ростки стручковой и других видов этих бобовых, которые обязательны, чтобы восполнить организм витаминами и микроэлементами для выработки жирного молока.

Черная фасоль, какая выпускает ростки в течение нескольких дней, поможет кормящей маме избежать таких заболеваний, как:

• малокровие;
• дисфункция системы ЖКТ;
• гормональный сбой;
• авитаминоз.

Черная стручковая фасоль потребуется кормящей маме для быстрого насыщения организма необходимыми микроэлементами без последствий возникновения жировой прослойки. Кормящей маме разрешается есть фасолевые блюда 2 раза в неделю, чтобы благоприятно перенести период лактации.

Впервые употребляя ростки, кормящей маме потребуется соблюдение правил:

1. Более чем четыре стручковой створки употреблять не следует, иначе вред организму малыша обеспечен.
2. Ростки должны быть односортными.

Если употреблять углевод такого рода, рацион без последствий отразиться на ребенке, кормящей маме можно будет увеличить прием до полноценной порции.

Совет: Белки в большом количестве стимулируют работу кишечного тракта, что благоприятно отражается на работе ЦНС кормящей матери.

Польза при заболеваниях

Фасоль, используемая для диабетиков 2 типа, — один из самых простых вариантов поддержки здоровья в период осложнения болезни. Фасоль при сахарном диабете 2 типа также является вспомогательным фактором, так как минералы и витамины способствуют нормализации уровня глюкозы в крови.

При заболевании диабетом 2 типа продукт разрешено есть одного вида. Для поддержки состояния при диабете 2 типа рекомендуется заваривать створки.

Консервированная фасоль при сахарном диабете 2 типа должна употребляться 3-4 раза в неделю. Такого типа заболевание требует постоянного контроля за сахаром в крови, зерна белой или стручковой фасоли нормализуют данный процесс.

При панкреатите необходимо придерживаться определенного рациона. При панкреатите используется отвар белой, но не стручковой, фасоли. При панкреатите используются только зерна культуры, а также консервированная фасоль.

Ростки при панкреатите не используются из-за содержания солей пуринов. При панкреатите в период ухудшения здоровья консервированная фасоль исключается из рациона. На стадии типа ремиссии при панкреатите зерна данной культуры употребляются раз в неделю. Суточная доза при панкреатите составляет полстакана настойки.

Фасоль в косметологии

Данная культура участвует и в косметологических мероприятиях — она имеет лечебные антибактериальные качества. Маски из фасоли устраняют мелкие морщины, отбеливают кожу, синяки и отечности под глазами постепенно разглаживаются. Лечебные микроэлементы восстанавливают внутренний слой эпидермиса.

Чем полезна мужчинам?

Для мужчин продукт полезен тем, что он способствует восстановлению потенции. Черная фасоль, свежая или консервированная, для мужчин придаст бодрости и свежести.

Для мужчин, у которых сидячая работа, черная фасоль снижает возможность ожирения. Пророщенная больше содержит витамина С, чем створки обычной. Пророщенная является мочегонным и антибактериальным средством.

Пророщенная фасоль и ее ростки успокаивает и тонизирует нервную систему. Пророщенная является хорошим профилактическим средством при ОРЗ. При правильном употреблении данного продукта он не наносит вред.

Вредные свойства

Кроме полезных качеств, у белой имеются противопоказания, поскольку в некоторых случаях она оказывает на организм вред, а не пользу. Вред может возникнуть, если употреблять сырую фасоль, так как химический состав патогенных элементов в ней зашкаливает.

Сырую культуру нельзя принимать — она вызовет дисбаланс в организме, вплоть до серьезного отравления, нанося таким образом непоправимый вред человеку.

Чтобы избежать токсического воздействия, створки нужно подвергать тепловой обработке — так от продукта пользы будет больше.

Повышенная температура, какая образуется при обработке, действует на сырую культуру, уничтожая бактерии и не разрушая полезные свойства, углевод и витамины. Это уменьшает вред продукта, увеличивая тем самым его пользу.

Особенности при консервировании

Черная фасоль при консервации должна быть помещена в стеклянную тару — это влияет на химический состав. В таком случае можно контролировать состояние фасолин.

В процессе хранения бобовые в банке должны находиться в светлом маринаде — это главный признак годного к употреблению состояния. Из правильно замороженной стручковой фасоли можно приготовить диетическое блюдо в любое время, состав такого продукта не меняется, а значит, польза от него будет полноценной.

Допустимо ли давать малышам?

Детям какого возраста можно давать створки фасоли? В возрасте 1 года разрешено вводить в детский рацион эти бобовые в малых количествах, так как продукт легко усваивается организмом. С такого возраста ее подают в качестве прикорма, начиная с 1-2 стручков. Больше давать не стоит — продукт может оказать такой вред, как вздутие живота, колики.

Со временем можно есть порции до 20 г. Фасолевые створки разрешено детям с 3-х лет, соблюдая рекомендуемые пропорции. Детям возраста 1–1,5 лет постоянно есть фасоль не обязательно, так можно вызвать затруднения переваривания пищи.

В каком случае не стоит употреблять продукт?

Противопоказания к употреблению стручковой и другой фасоли существуют для пожилых лиц, у которых имеется язва желудка, колит, при подагре. В таком случае можно ухудшить состояние здоровья: бобовые для них — максимальный вред и минимальная польза. Употребление бобовых культур имеет противопоказания, заключающиеся в таких проявлениях, как метеоризм.

Противопоказания к частому употреблению имеются по причине длительного переваривания зерен пищеварительной системой. Часто есть данный продукт не рекомендуется из-за вероятности ожирения. Противопоказания к блюдам из фасоли в необработанном виде заключаются в риске отравления.

Источник: http://ovosheved.ru/fasol/polza-i-vred-4.html

Польза и вред фасоли, красной, белой и стручковой

На протяжении уже 7000 лет человечество пользуется полезными свойствами фасоли. Ее выращивание началось в Южной Америке, затем она стала популярна в Древнем Египте и Риме.

О фасоли, ее пользе и возможном вреде людям известно многое. Она была продуктом питания для перуанцев и китайцев, а в Греции и Риме ее использовали даже для исцеления различных недугов. В России этот бобовый продукт стал известен после того, как в 11 веке ее завезли к нам французы.

Состав фасоли

Фасоль – польза и вред напрямую зависит от входящих в ее состав элементов. В ней очень много белка, усваиваемого организмом на 80 процентов. Также в фасолевых семенах находится:

1. Большое количество витаминов, представленных группой В – 1, 2, 5, 6 и 9, а также А, РР и С.
2. Множество микроэлементов в виде железа, марганца, цинка, меди, йода, хрома, селена, молибдена, фтора и других.
3. Разнообразие аминокислот, пектинов, пуринов, клетчатки, пищевых волокон, ди и моно сахаридов, крахмала, золы, стеролов с фитостеролами и бета-ситостеролами.
4. И большое количество жирных кислот.

Калорийность этого продукта маленькая и варьируется в пределах от 30 до 95 Ккал на 100 грамм, в зависимости от сорта.

Полезные свойства фасоли

Богатый витаминно-минеральный состав, жирные кислоты и пищевые волокна с клетчаткой позволяют говорить о большой пользе фасоли для организма:

• Нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта с улучшением перистальтики;
• Выводятся вредные вещества – продукты распада, шлаки и токсины;
• Улучшается обмен веществ, углеводный обмен и приходит в норму баланс воды и соли в организме;
• Увеличиваются гемоглобиновые показатели;
• Нормализуется клеточный и тканевый метаболизм;
• Облегчаются хронические проявления ревматизма;
• Оказывается профилактическое воздействие на дыхательную систему;
• Мочегонный эффект предотвращает появление отеков;
• Приходит в норму уровень сахара;
• Стимулируется укрепление волос, ногтей, зубов и костей;
• Начинает лучше работать сердце;
• Нормализуется артериальное давление;
• Оказывается профилактической воздействие на мочеполовую систему;
• Улучшается работа ЦНС;
• Выводятся камни из таких органов, как почки, печень и желчный пузырь;
• Фасоль защищает от появления атеросклероза с заболеваниями сосудов.

Вытяжками и экстрактами их этого продукта лечатся кожные проблемы. Польза фасоли для организма распространяется и на сферу косметологии, оказывая омолаживающий эффект на кожу.

Вред фасоли для организма

И, несмотря на огромный список положительного влияния, вред фасоли для здоровья тоже имеет место быть. Это относится к способу приготовления – не рекомендуется есть семена в сыром виде из-за большого количества в них ядовитых компонентов, способствующих вывести из равновесия пищеварительную систему, не исключая сильного отравления.

Чтобы избежать получения вреда фасоли для здоровья ее обязательно нужно варить. При подогреве этого продукта в сухом виде без добавления воды также не избежать отравления и расстройства системы ЖКТ.

Следует также учитывать и то, что фасоль бывает нескольких видов, отличающихся по своему воздействию на организм.

Фасоль белая

О пользе и вреде белой фасоли можно сказать следующее:

1. Она обладает нежнейшим и деликатным вкусов, что позволяет ее и тушить, и консервировать.
2. Наибольшее полезное свойство заключено в том, что она располагает в большом количестве грубыми волокнами, не усваиваемыми в полном объеме организмом. Это способствует их разбуханию в пищеварительных органах, тем самым абсорбируя и выводя из организма все вредоносное и токсичное.

Наряду с пользой вред белой фасолью тоже можно нанести при наличии у человека таких болезней, как гастрит, колит, язва, панкреатит и холецистит.

Совет. Для лучшего вкуса и мягкости нужно воду сразу после закипания вылить, заменив ее ледяной. Туда же следует добавить 3 ст. л. растительного масла – любого и варить до готовности. Соль добавлять, когда она полностью будет готова, что защитит фасоль от появления трещин.

Фасоль красная

Польза и вред красной фасоли аналогичен общим вышеописанным с добавлением некоторых моментов:

• Укрепляет иммунную систему, позволяя организму лучше сопротивляться различным инфекциям;
• Помогает образовываться кровяным тельцам;
• Способствует улучшению работы мужской половой сферы, улучшая потенцию;
• Защищает зубы от повреждений.

Такой вид фасоли, маски из него, отлично питают и омолаживают кожу лица. Самый простой рецепт заключен в следующем – отваренный продукт протереть через сито, добавить в получившуюся массу немного лимонного сока и масла оливы. Все перемешать и нанести на кожу, смыв теплой водой через 15 минут.

Вред красной фасоли заключен в его свойстве усиливать образование газов в пищеварительной системе. Если человек страдает колитом, гастритом, язвой, нефритом или подагрой, то употреблять такой продукт не рекомендуется.

Фасоль стручковая

О пользе стручковой фасоли можно сказать следующее:

1. Она способствует повышению защитных функций организма на клеточном уровне.
2. Устраняет инфекции в кишечнике.
3. Лечит кожные заболевания и органов дыхания.
4. Активизирует гемоглобиновый синтез.
5. Налаживает гормональный фон.
6. Оказывает помощь при наличии онкологических образований.
7. Восстанавливает мужскую потенцию и предотвращает появление аденомы простаты.

Вред стручковая фасоль может нанести только тем, у кого имеется повышенная кислотность, различные проблемы в ЖКТ, подагра и нефрит. Люди в возрасте с наличием неустойчивого стула должны воздержаться от употребления этого продукта.

Для уменьшения усиленного газообразования, провоцируемого фасолью, нужно вместе с ней есть специи, препятствующие этому процессу, например, укроп.

Приобретение и хранение

Выбирая фасоль в магазине, стоит обращать внимание на внешний вид – наличие сколов, ударов, черноты и морщинистости говорит о ее плохом качестве. Зерна должно быть гладкими и блестящими без резких неприятных запахов.

Фасоль не рекомендуется замораживать, что разрушает большую часть витаминов. При выборе продукта на прилавке сложно понять, подвергался ли он заморозке или нет.

Но существуют специальные индикаторы, вкладываемые порядочными производителями, позволяющими определить это по смене цвета на нем от температурного перепада.

Источник: https://cosmetic-oil.com/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B8-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4-%D1%84%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%B8-%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B9/