Цветная капуста польза и вред для здоровья человека

Цветная Капуста – Польза И Вред, Полезные Свойства, Калорийность, Противопоказания

У россиян самым распространенным овощем, относящимся к семейству крестоцветных, является белокочанная капуста. Она присутствует на прилавках магазинов в любое время года.

Но существует еще одна овощная культура, стремительно набирающая популярность у домашних хозяек и огородников. Это цветная капуста.

Польза и вред, полезные свойства, калорийность, противопоказания данного представителя семейства крестоцветных интересуют очень многих людей в последние годы.

В отличие от белокочанного овоща у цветной капусты в пищу употребляются не листья, а соцветия-головки. Этот капустный подвид часто путают с его ближайшим родственником – брокколи.

Внешне они действительно похожи, но их отличие заключается в том, что у цветной капусты соцветия белые, а головки брокколи имеют зеленый цвет.

Поклонники цветной капусты утверждают, что это легко усваиваемый овощ, обладающий превосходными вкусовыми качествами, богатый витаминами и минералами, оказывающий полезное и оздоравливающее действие на организм, как взрослого человека, так и детей.

Краткая история происхождения

Цветную капусту начали выращивать много веков назад в арабских странах. Особенно широко было развито ее культивирование на территории современной Сирии. В европейские страны эта огородная культура была завезена арабами в XII веке, а Россия впервые «познакомилась» с ней в годы правления Екатерины II (1762 – 1796 г.г.).

Неудивительно, что цветная капуста в те времена считалась экзотическим заморским продуктом, поэтому была доступна только вельможам и зажиточным помещикам. На рубеже XVIII – XIX веков известный русский ученый-ботаник и селекционер А.Т.Болотов сумел адаптировать эту овощную культуру к произрастанию в российских климатических условиях.

Сегодня цветную капусту выращивают во многих регионах нашей страны, но все-таки в небольших объемах.

Биохимический состав

Этот овощ заслуженно относится к очень полезным продуктам питания. Безусловно, каждая овощная культура обладает своими собственными ценными характеристиками, но все-таки стоит привести некоторые цифры для сравнения.

Например, чем, прежде всего, славится столь популярная у россиян белокочанная капуста? Конечно, богатым содержанием витамина С. Так вот, в цветной капусте аскорбиновой кислоты в 1,5 раза больше, чем в ее белокочанном собрате.

Также, соцветия-головки этого овоща значительно превосходят других представителей семейства крестоцветных по количеству растительного белка. Поэтому многие именуют цветную капусту «природным белым творогом».

Присутствие витаминов А, Е, РР (в процентном отношении) незначительное, зато имеющийся спектр витаминов группы В представлен в широком многообразии: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота). Витамины данной группы участвуют в энергетическом обмене, клеточном метаболизме, поддержании нормальной работы нервной системы.

Кроме того, в состав цветной капусты входят очень редкие витамины Н (биотин), К (филлохинон), U (метилметионинсульфоний).

Биотин (или коэнзим R) необходим для здоровой кожи и волос, филлохинон – регулятор свертываемости крови, необходим для нормализации обменных процессов и положительно влияет на работу почек, а метилметионинсульфоний оказывает противовоспалительное действие на органы желудочно-кишечного тракта. Из минерального ряда, присутствующего в белых соцветиях-головках, следует выделить наличие кальция, натрия, магния, фосфора, натрия, железа. А больше всего в этой огородной культуре имеется калия – 210 мг в 100 граммах сырого продукта. Очевидно, что, благодаря такому богатому витаминно-минеральному составу, цветная капуста должна обязательно входить в рацион любого человека, отдающего предпочтение здоровой пище.

При низкой калорийности в цветной капусте присутствуют жиры, белки, углеводы. Причем жиров и углеводов в этом полезном овоще имеется незначительное количество, большая часть составляющих цветной капусты отводится белкам. Поэтому показатели калорийности цветной капусты и диетические качества высоко ценятся опытными диетологами.

Полезные свойства

Русская культура питания немыслима без употребления овощей, способных обеспечить суточную потребность нашего организма во многих витаминах и минералах. Не является исключением и цветная капуста. Ценные качества этой огородной культуры в плане укрепления здоровья подтверждают как диетологи, так и врачи различных специализаций.

В платных клиниках с высоким сервисным обслуживанием она часто входит в рацион питания больных, реабилитирующихся после тяжелых заболеваний или сложных операций. Это неудивительно, поскольку клетчатка цветной капусты имеет очень нежную структуру.

Она не раздражает желудок, отлично переваривается и усваивается органами пищеварения, мягко очищает организм от токсинов и шлаков, нормализует перистальтику кишечника. А уникальное бактерицидное и противовоспалительное действие витамина U способствует заживлению и рубцеванию язвенных дефектов в желудочно-кишечном тракте.

Поэтому отварную или паровую цветную капусту, либо в виде супа-пюре, рекомендуется употреблять при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом панкреатите (кроме периодов обострения).

Не менее полезен этот представитель семейства крестоцветных для сердечно-сосудистой системы.

Благодаря богатому витаминному составу и наличию калия, натрия, магния поддерживается в норме водно-солевой баланс организма, укрепляются стенки кровеносных сосудов, очищается кровь от «плохого» холестерина, выводится лишняя жидкость из организма.

Всё это благотворно влияет на стабильную работу миокарда и всех сердечных структур в целом, предотвращает развитие гипертонии, инфарктов, инсультов.

Цветная капуста оказывает оздоровительное действие на организм любого человека, независимо от его возраста.

Витамин С в качестве мощного антиоксиданта борется с агрессией свободных радикалов, принимает участие в большинстве окислительно-восстановительных реакций, укрепляет иммунную систему.

Регулярное употребление этого овоща положительно влияет на состояние кожи и волос, поскольку улучшается регенерация клеток организма. Данный факт очень актуален для представительниц прекрасного пола, стремящихся продлить свою молодость и красоту.

Очень высоко оценивают пользу белых соцветий-головок и беременные женщины, которые во время вынашивания ребенка сталкиваются с такими проблемами, как лишний вес, запоры, дефицит витаминов В и фолиевой кислоты. Блюда из цветной капусты помогают легче справиться с этими временными признаками нездоровья.

Быстрое переваривание и усвоение растительного «белого творога», отсутствие газообразования и аллергических реакций позволяет без опасения использовать цветную капусту в рационе детского питания. Сегодня можно приобрести уже готовые овощные смеси с включением этого овоща для прикорма грудных детишек.

Что касается мужчин, то для поддержания силы, энергии, бодрости данная огородная культура тоже очень полезна.

Хорошо известно, что мужскому организму требуется много животного белка, поэтому большинство представителей сильного пола не могут обойтись без потребления мяса – его основного источника.

Но если в качестве гарнира к мясному блюду использовать вместо картошки или макарон цветную капусту, то плюсы очевидны: отсутствие тяжести в желудке, улучшение процесса пищеварения, повышение работоспособности.

Следует отметить еще одно немаловажное полезное свойство цветной капусты, выявленное в результате последних научных исследований – профилактика некоторых форм онкологических заболеваний (рака груди, желудка, толстой кишки).

Обнаружено, что в белых соцветиях-головках присутствует много противораковых серосодержащих соединений – глюкозинолатов. Они образуют биологически активное вещество под названием индол-3-карбинол, блокирующее рост раковых клеток и предотвращающее их мутацию.

Поэтому включение цветной капусты в рацион людей, которых поразил этот страшный недуг, отнюдь не повредит.

Недавно английские ученые вывели несколько разноцветных сортов цветной капусты. Теперь она имеет в своих белых головках увеличенное содержание бета-каротина. Капуста с зелеными соцветиями содержит больше хлорофилла, а в сиреневых головках цветной капусты присутствует полезное вещество антоциан, предупреждающее заболевания сердечно-сосудистой системы.

Калорийность и польза в диетическом питании

Цветная капуста – стопроцентный диетический продукт питания. Ее энергетическая ценность ничтожно мала, всего 30 ккал на 100 граммов веса. Правда, здесь необходимо сделать одно уточнение. Данная цифра отражает количество калорий в сыром продукте.

Но если отварить этот овощ и полить его сметаной, то показатель будет уже 55 ккал, а в жареной цветной капусте целых 130 ккал. Тем не менее, многие люди считают включение в меню белых соцветий-головок частью здорового образа жизни.

Помимо низкой калорийности, польза этой огородной культуры заключается в том, что в ней присутствует довольно редкое вещество – тартроновая кислота. Ученые выявили, что данное органическое соединение способно противостоять образованию жира.

Конечно, уже накопленный в организме жир тартроновая кислота «сжигать» не в состоянии. Она борется с накоплением новых жировых отложений, поскольку тормозит переработку углеводов в собственный жир организма.

Существуют различные монодиеты на цветной капусте (3-дневные, 7-дневные), но они достаточно экстремальны и требуют от приверженцев стройной фигуры большой силы воли. Поэтому с целью улучшения пищеварения и выведения токсинов и шлаков диетологи рекомендуют каждую неделю проводить разгрузочные дни.

В определенный день потребуется употреблять только цветную капусту, исключив из меню любую другую пищу. Дневное потребление этого овоща нужно разбить на 5 приемов пищи. Во время каждого приема необходимо съедать 300 граммов отварных соцветий-головок, запивая их несладким чаем. Можно поступить и по-другому.

Вместо отварной капусты употреблять 5 раз в день суп-пюре, исходя из следующих пропорций его приготовления: на 500 мл воды взять 300 граммов соцветий и 200 граммов куриного филе, измельчив после варки все ингредиенты в блендере до однородного состояния. Суп-пюре варить без добавления соли.

После таких разгрузочных дней легкость в движениях, хорошее самочувствие и настроение будут обеспечены.

Вред и противопоказания

Цветная капуста считается безопасным продуктом, который может нанести потенциальный вред только высокочувствительным людям.

Несмотря на то, что этот овощ практически не вызывает пищевой аллергии, все-таки встречаются люди, страдающие индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Также не рекомендуется употреблять белые соцветия-головки при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек и мочевыводящей системы.

По мнению врачей, прямыми противопоказаниями потребления этого представителя семейства крестоцветных являются подагра и наличие камней (конкрементов) уратного типа. Дело в том, что овощ содержит пуриновые соединения, которые могут повысить концентрацию мочевой кислоты. Таким образом, если отсутствуют серьезные проблемы со здоровьем, то нет оснований опасаться этой огородной культуры.

В завершение описания цветной капусты, пользы и вреда, полезных свойств, калорийности, противопоказаний данного диетического овоща, следует отметить, что ее пищевое применение многогранно.

Белые соцветия-головки жарят (в панировочных сухарях со сливочным маслом), тушат, консервируют и даже маринуют, но чаще всего все-таки варят. Главное, ее не переварить. В кипящей воде она готовится не дольше 5-ти минут.

Цветную капусту используют для приготовления супов, бульонов, гарниров, добавляют в разнообразные салаты. Надеемся, что этот полезнейший овощ займет достойное место в рационе любого человека, неравнодушного к своему здоровью.

Источник: https://www.ja-zdorov.ru/blog/cvetnaya-kapusta-polza-i-vred-poleznye-svojstva-kalorijnost-protivopokazaniya/

Чем обусловлена удивительная польза цветной капусты для организма человека?

Цветная капуста – овощ целительный. Ее польза для здоровья в основном определяется присутствием комплекса антиоксидантов, многие из которых уникальны. Однако и вред также есть. Правда, сказывается он не на всех людях, а лишь на тех, кто болен некоторыми тяжелыми заболеваниями.

Состав

В одном стакане цветной капусты, а это около 130 грамм, содержится:

• 25 ккал;
• 3 г растительной клетчатки (10% от дневной нормы);
• 77% суточной дозы витамина С;
• 20% витамина К;
• 14% фолата;
• 11% витамина В6.

Глюкозинолаты усиливают синтез так называемых «энзимов второй фазы», которые являются внутренней антиоксидативной системой организма человека. И они увеличивают продукцию ферментов печени, обладающих детоксикационными свойствами.

 Еще одно важное соединение в составе капусты – это холин . В стакане содержится 45 мг этого вещества, что соответствует 11% дневной дозы для женщин и 8% — для мужчин.

Холин играет большую роль в синтезе ДНК, поддержании целостности клеточных мембран, выработке нейротрансмиттеров в нервной системе и утилизации избыточного холестерина клетками печени. Его недостаток увеличивает риск развития болезней печени, сердца и таких нейродегенеративных заболеваний, как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Помогает ли худеть?

Да. И сразу несколькими путями.

1. Приводит в норму состав кишечной микрофлоры. Что крайне важно для стабильного здорового снижения веса, так как бактерии, обитающие в кишечнике людей, нуждающихся в похудении, всегда отличаются от нормы.
2. Снижает уровень хронического воспаления, лежащий в основе многих тяжелых заболеваний, в том числе и ожирения, особенно абдоминального.
3. Способствует поддержанию правильного уровня сахара в крови и увеличению чувствительности клеток к гормону инсулину. И то, и другое крайне важно для избавления от уже сформированных лишних жировых отложений и борьбы с приступами переедания, ведущими к дальнейшему набору веса.

Важным для похудения свойством цветной капусты является также ее способность заполнять собой желудок, не привнося при этом в организм избыток калорий. В овоще много не только клетчатки, но и воды – на нее приходится более 90% веса.

При этом в отличие от многих других продуктов, богатых клетчаткой, цветная капуста очень легко «проскакивает». Худеющим советуют превращать ее в пюре или мелко-мелко резать. Это дает возможность съесть сразу 2 стакана без усилий.

Как правильно употреблять?

В отличие от брокколи, которую для активизации ее полезных свойств надо готовить определённым образом, цветная капуста менее привередлива. И поэтому ее намного проще включать в рацион питания.

1. Очень полезна сырая капуста. Но и термическую обработку она переносит совсем не плохо – главное ее не варить в воде. Зато можно готовить в микроволновке. И, конечно, варить на пару.
2. Наиболее же удачным рецептом приготовления цветной капусты ученые считают ее тушение с добавлением совсем небольшого количества жидкости (предпочтительно бульона), полезного жира (топленого, оливкового или кокосового масла) и нескольких капель лимонного сока.
3. Для усиления противораковой активности овоща, его рекомендовано готовить с добавлением куркумы.
4. Для облегчения потребления цветной капусты в достаточно больших объемах ее превращают в пюре, которое затем объединяют с натуральным йогуртом или сметаной и подают к отварному картофелю.
5. Также делают «рис». Для этого капусту мелко-мелко режут. А затем добавляют в разнообразные соусы, омлеты и т.д.

Побочные эффекты и противопоказания

Единственным побочным эффектом является повышенное газообразование.

Но это у тех людей, которым цветная капуста разрешена. В то же время есть группы лиц, которым не рекомендовано включать данный овощ в свой рацион в больших объемах. Именно в больших. От малых никакого вреда не будет.

Более 1 стакана в день нельзя вводить в рацион тем, кто имеет проблемы с щитовидной железой,  страдает мочекаменной болезнью и подагрой.

В состав цветной капусты входит множество полезных соединений. Некоторые антиоксиданты крайне сложно найти в других пищевых источниках.

Этот нежный овощ помогает худеть и спасает от возникновения рака, атеросклероза, диабета. Он улучшает работу мозга, органов зрения и оптимизирует гормональный фон.

Однако есть и вред. Цветная капуста противопоказана в больших количествах людям, имеющим камни в почках, страдающим подагрой и патологиями щитовидной железы.

Источник: https://natureweight.ru/polza-i-vred-tsvetnoy-kapustyi/

Цветная капуста — польза и вред для здоровья | Народная медицина

Цветная капуста, согласно последним исследованиям, обеспечивает организму человека значительную защиту от сердечных заболеваний, рака, диабета и ревматоидного артрита.

К счастью, цветная капуста пока что не имеет тенденцию к исчезновению из меню современного человека. Этот незаметный овощ предлагает такой широкий спектр преимуществ для здоровья, что может считаться не только продуктом, но и лекарством.

Этим овощем люди наслаждалась с давних пор. Однако новое кулинарное измерение было дано французской графиней Жанной Дю Барри. Своему любовнику, королю Людовику XV, она готовила прекрасный крем-суп из цветной капусты с курицей, который до сих пор носит ее имя.

Воздействия на здоровье

Польза цветной капусты для организма – огромная, благотворные воздействия охватывают ряд систем, и включают следующие эффекты:

1. Сильная поддержка иммунной системы.
2. Защита клеток от злокачественного роста.
3. Обезвреживание свободных радикалов.
4. Эффективная профилактика рака.
5. Поддержка правильного пищеварения.
6. Улучшение опорожнения.
7. Детоксикация кишечника.
8. Поддержка микрофлоры кишечника.
9. Ускорение обмена веществ.
10. Очищение почек и мочевыводящих путей.
11. Обеспечение крепких и здоровых костей и суставов.
12. Предотвращение остеопороза.
13. Улучшение качества волос и ногтей.
14. Предотвращение диабета.

Энергетическая ценность (100 г):

Пищевая ценность – (г/100 г):

• белок – 2,3;
• углеводы – 3,8;
• клетчатка – 3,7;
• жиры – 0,2;
• вода – 90.

Минералы – (мг/100 г):

• железо – 0,6;
• цинк – 0,45;
• кальций – 24,5;
• фторид – 0,012;
• магний – 16,7;
• медь – 0,2;
• фосфор – 47;
• марганец – 0,3;
• калий – 310;
• селен – 0,008;
• натрий – 29,8;
• омега-3 – 40;
• омега-6 – 13,5.

Витамины (мг/100 г):

• А – 15 МЕ;
• С – 48;
• B1 – 0,2;
• В2 – 0,15;
• B3 – 0,65;
• B6 – 0,4;
• Е – 0,2;
• К – 0,018;
• бета-каротин 0,01;
• лютеин – 0,035;
• фолиевая кислота – 0,062;
• пантотеновая кислота – 0,9.

Питательные вещества Количество Дневная доза (в %)

Витамин С	46,4 мг	77%
Витамин B6	0,2 мг	11%
Витамин B5	0,7 мг	7%
Витамин K	16 мкг	20%
Калий	303 мг	9%
Клетчатка	2,5 г	10%
Марганец	0,2 мг	8%
Фолиевая кислота	57 мкг	14%

Статья для Вас:  Авокадо: польза и вред для организма, как его едят

Беременность и грудное кормление

Речь идет об овоще, рекомендуемом для беременных всеми врачами! Кроме пользы цветной капусты для женщин в этот период, фолиевая кислота, содержащаяся в ней, предотвращает врожденные пороки развития плода.

То же самое правило применяется и в отношении кормящих женщин. Цветная капуста относится к овощам, практически не вызывающим негативных реакций у грудничка, поэтому ее можно употреблять уже с первых дней после родов.

Однако, наряду с пользой цветная капуста способна принести и вред для здоровья в виде аллергии. Хотя такое осложнение встречается редко, его следует иметь в виду.

Начинать употребление, как беременным, так и кормящим женщинам следует с небольшого количества продукта – около 50 г. Если неприятные проявления не возникают, можете есть его можно, сколько хочется!

Цветная капуста в детском питании

Овощ принесет пользу и для детей. Вводить его в прикорм можно уже с 6-месячного возраста. Особенно полезен он для малышей, страдающих запорами.

Первое количество должно составлять 1/2 ложки пюре из вареной капусты. Постепенно увеличивайте порцию.
Эффективная помощь при похудении

Цветная капуста содержит минимум жира, что делает ее диетическим продуктом. При низкой энергетической ценности овощ имеет мочегонные эффекты. Это – один из самых подходящих продуктов для людей, пытающихся сбросить вес. Конечно, жарка в масле и комбинация с жирным мясом для диеты не подходит.

Высокое количество витаминов — помощь в лечении болезней!

100 г цветной капусты содержит почти всю дневную рекомендуемую дозу витамина С. Поэтому ее лечебные свойства станут хорошим помощником в предотвращении и лечении простудных заболевания и гриппа, благодаря укреплению иммунной системы.

А ввиду высокого процента минералов, микроэлементов, фолиевой кислоты, витаминов B5 и B12, E, калия и цинка поможет предотвращает инфекции, снизить артериальное давление, поспособствует росту и восстановлению клеток.

Снижение риска развития рака
Многочисленные исследования показали, что существует сильная связь между питанием, содержащим цветную капусту, и профилактикой рака. Указывается, что она особенно полезна для профилактики рака мочевого пузыря, молочной железы, толстой кишки, легких, яичников.

Статья для Вас:  Манная каша: польза и вред для здоровья человека

Для мужчин польза представлена снижением риска рака предстательной железы. Специалисты утверждают, что овощ способен эффективно остановить развитие химически индуцированного канцерогена, действуя, как антимутаген, ингибирующий раковые клетки. Он содержит множество фитохимикатов – глюкозинолатов.

Речь идет о защитных химических веществах, разлагающихся в пищеварительной системе на биологически активные соединения сульфорафан и индол-3-карбинол.

Они также помогают предотвратить рост раковых клеток. Сульфофаны могут активировать более 200 различных генов и, в частности, тех, которые предотвращают появление генов рака, и приглушить гены, поддерживающие рост раковых клеток.

Индол-3-карбинол присоединяться к рецепторам эстрогенов на раковых клетках и воздействует на них, замедляя клеточное деление. Все эти качества делают цветную капусту отличным природным средством для профилактики онкологии и уменьшения вероятности рецидивов.

Снижение риска сердечных заболеваний и нарушений головного мозга
Целебные свойства овоща включают противовоспалительные и антиоксидантные эффекты, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, инсульт, диабет и нейродегенеративные расстройства, такие как болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Противовоспалительная способность предопределена высоким содержанием витаминов С, К, омега-3 и различных антиоксидантов. Такой состав помогает поддерживать здоровое состояние кровеносных сосудов и артерий, защитить их от образования бляшек, снизить риск высокого кровяного давления и повышения уровня холестерина.

В отношении сердечно-сосудистой системы активны глюкозинолаты, оказывающие противовоспалительное действие и предотвращающие повреждение сосудов. Заболеваемость сердечными расстройствами и инсультом уменьшает также аллицин.

Стоп – диабету!
Имеются научные данные, указывающие на то, что продукты, богатые витамином С, включая цветную капусту, помогают уменьшить хроническое воспаление.

Согласно последним исследованиям Стивена Шоелсона из Центра диабета Джослина, именно затяжные воспалительные процессы являются причиной диабета 2 типа. Цветная капуста снижает риск этой болезни.

Английские исследователи даже обнаружили тесную взаимосвязь между количеством витамина С в питании и вероятностью развития диабета. Более высокое содержание этого вещества уменьшило риск на 62% у мужчин и женщин в возрасте 40-75 лет. Однако, следует отметить, что витамин С разрушается во время термообработки, поэтому рекомендуется потреблять овощ в свежем виде.

Помощь суставам
В народной медицине регулярное потребление цветной капусты рекомендуется для снижения риска ревматоидного артрита, повреждающего суставы.

Согласно недавнему исследованию, опубликованному в Американском журнале эпидемиологии, более 3-х порций этого вкусного овоща в месяц связаны с 17-процентным снижением ревматоидного артрита.

Пищеварительная система
Цветная капуста оказывает благотворное влияние на весь ЖКТ – от желудка до тонкого кишечника. Она помогает переваривать пищу, регулирует перистальтику, облегчает запор и диарею.

Почки
Вкусный овощ предотвращает отеки, выводит жидкость и укрепляет иммунную систему. Он станет хорошим помощником для людей с почечной недостаточностью и с камнями в почках.

Ингибирование воспалений
Регулярное потребление цветной капусты поможет снизить риск заболеваний, вызывающихся воспалительными процессами – ожирения, воспалительных заболеваний кишечника, артрита, диабета или язвенного колита.

Цветная капуста богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, такими, как бета-каротин, кофейная кислота, коричная кислота, неоновая кислота, кверцетин и каемпферол. Это помогает предотвратить окислительный стресс и уменьшить присутствие свободных радикалов в организме.

Один из гликозидов, глюкорасицин, превращается в молекулу изотиоцианата, называемую индол-3-карбинолом. Эта молекула содержит противовоспалительное соединение, способное действовать на генетическом уровне, тем самым, устраняя плохие и активируя хорошие гены, предотвращающие воспалительные реакции.

Стабилизация гормонального баланса
Антиоксиданты способствуют стабилизации гормонального фона, снижая нездоровые уровни эстрогена – эстрадиола. Повышенные уровни эстрогенов являются основной причиной хронической усталости, аутоиммунных заболеваний, гипотиреоза.

Противопоказания и ограничения

Несмотря на широкий ряд полезных свойств, известны и противопоказания цветной капусты. Они включают:

• повышенную кислотность желудка;
• послеоперационный период после хирургии брюшной полости (как правильно подготовиться написано тут);
• подагру (содержащиеся пурины способствуют накоплению мочевой кислоты – причины заболевания);
• зоб.

Люди, страдающие от желчных камней, должны ограничить потребление цветной капусты – она может вызвать расстройство пищеварения или другие осложнения.

Ввиду высокого содержания целлюлозы, которая создает газы в кишечнике, людям с этим расстройством следует проявить осторожность с количеством овоща в рационе.

Но, все противопоказания – относительные. Вред после употребления овоща при указанных заболеваниях не обязателен, поэтому в случае их присутствия лучше посоветоваться с врачом.

Источник: https://happiness-and-beauty.ru/tsvetnaya-kapusta-polza-i-vred.html

Польза и противопоказания цветной капусты

Издавна известно не только о вкусовых качествах, но и пользе для здоровья цветной капусты. Почему частота продаж этого продукта занимает лидирующие позиции, наравне с картофелем и луком? Цветная капуста польза и вред:

1. Благодаря полезным веществам, содержащимся в цветной капусте, и способности ускорять перевариваемость пищи она является диетическим продуктом. В 100 граммах содержится 30 килокалорий. Из всех видов капусты именно цветная содержит целый букет витаминов и микроэлементов, за счет которых можно полностью насытить потребность организма.
2. Ее полезные вещества используются в косметологии. Используя свежевыжатый сок можно омолодить кожу лица, выровнять морщины и предотвратить появление новых.
3. Чтоб укрепить корни и добиться здорового блеска волос рекомендуется втирать в кожу головы капустный сок, предварительно смешанный с лимонным. Для лучшего эффекта нужно укутать голову полотенцем на полчаса. Такую маску можно использовать регулярно, вреда от этого не будет. Для разнообразия можно добавить в нее сок алоэ. Делается маска на чистые волосы, а смывается без шампуня.

 «История» цветной капусты

Так как цветная капуста была культивирована в Сирии, то долгое время ее называли – сирийской. Еще в 11 веке о пользе капусты было известно лекарю Авиценне. Он рекомендовал ежедневно употреблять ее в пищу.

О полезности цветной капусты узнали во всем мире. Ее развозили торговыми судами в Испанию и на Кипр. Немного позже этот продукт завоевал и Европу, он стал незаменимым дополнением любого стола.

Только в 18 веке о ней узнали в России. На славянских землях очень долгое время никто не мог культивировать заморский продукт. По этой причине капуста стоила очень дорого, она была продуктом доступным только знати.

На сегодняшний день выведено несколько сортов.

Какие витамины содержатся в цветной капусте? Ее лечебные свойства

1. Витамин А, который способствует укреплению иммунной системы и защищает организм от различных инфекционных заболеваний. Он благоприятно влияет на зрение.
2. Витамины группы В, которые необходимы для процесса метаболизма.

   Они способствуют освобождению энергии из питательных веществ, участвуя в обменных процессах. Они незаменимы при беременности  потому, что помогают делиться клеткам и образовываться эритроцитам.

3. Одним из основных элементов, принимающих участие в функционировании и развитии соединительной и костной тканей, является витамин С.
4. Роль защитника клеток от повреждений занимает витамин Е, он обладает антиоксидантными свойствами.

5. Витамин Н – это некая скорая помощь при нервных расстройствах и быстрой утомляемости. Он отвечает за обмен белков и жиров в организме.
6. На заживление язв и эрозий желудка благоприятно действует витамин U.

Какие микроэлементы содержатся в цветной капусте?

Цветная капуста – это настоящий кладезь микро- и макроэлементов, которые отвечают за общее состояние организма. Рацион можно считать полноценным, если ежедневно употреблять этот продукт.

Итак:

• Калий – способствует выведению лишней жидкости из организма;
• Магний – увеличивает работоспособность мозга;
• Натрий – берет участие в обмене веществ;
• Кальций – благоприятно влияет на рост наращивание костной массы, способствует укреплению опорно-двигательного аппарата;
• Фосфор – незаменим для нормальной жизнедеятельности сердца;
• Железо – составная часть эритроцитов, которые отвечают за транспортировку кислорода по всему телу;
• Медь – является неким укрепителем для нервной системы;
• Марганец – отвечает за нормальный обмен веществ;
• Молибден – держит в норме состояние зубной эмали;
• Йод – при заболеваниях щитовидки он просто необходим;
• Фтор – играет роль строительного материала при повреждениях хрящевых и костных тканей. Приносит пользу при профилактике остеопороза.

Благодаря тому, что в этом овоще содержится тартроновая кислота, которая способна замедлить переработку углеводов в жиры, этот овощ рекомендован диетологами людям, желающим сбросить вес.

При каких заболеваниях рекомендуется употреблять цветную капусту?

1. В цветной капусте содержится большое количество клетчатки, которая положительно влияет на работу органов пищеварения.
2. Этот продукт должен присутствовать в рационе людей с заболеваниями мочеполовой и эндокринной систем.
3. Мин.

   соли, которые с избытком содержатся в капусте, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, способствуют выводу из организма лишней жидкости, нормализуют обмен веществ.

4. Полезно употреблять капусту, людям, болеющим сахарным диабетом. Несмотря на то, что при таком заболевании необходимо тщательно подбирать рацион.

   Вследствие этой болезни нарушен белковый обмен, а находящийся в цветной капусте белок способствует его восстановлению.

5. Все знают, какой вред может принести высокое содержание холестерина в крови. За счет ежедневного употребления цветной капусты его можно стабилизировать.

6. В этом продукте содержится диетическое волокно, оно  стимулирует очищение пищеварительной системы. А глюкарафин, который содержится в соцветиях капусты, способен снизить риск развития язвенной болезни и гастрита.
7. Профилактическое средство от рака.

   По последним данным ученых известен тот факт, что при регулярном употреблении этой овощной культуры, можно избежать развития рака молочной железы и толстой кишки. Цветная капуста насыщена глюкозинолатами, которые трансформируются в организме в изотиоционаты, благодаря этому процессу преобразования уничтожаются раковые клетки и замедляется рост опухоли.

Чем вредна цветная капуста?

Несмотря на все положительные рекомендации по употреблению этого продукта, существуют и противопоказания. Не всем можно употреблять этот овощ! Есть ряд болезней, при которых этот продукт противопоказан:

•  при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в обостренном состоянии;
• при язвенной болезни или острой форме энтероколита;
• при повышенной кислотности;
• при спазмах кишечника;
• при заболеваниях почек;
• при индивидуальной непереносимости продукта;
• при склонности к аллергическим реакциям на продукт;
• при гипертонии;
• при подагре.

Также желательно воздерживаться от употребления цветной капусты после определенных операций. А именно, если она производилась в области грудной клетки или брюшной полости.

Как готовить цветную капусту?

Чаще всего для приготовления пищи применяют исключительно соцветия капусты, иногда – листья. Перед приготовлением головку моют и разделяют на небольшие кусочки, варят несколько минут в подсоленной воде.

Свежая капуста готовится 15 минут, а замороженная на 5 минут больше. Потом ее обваливают в муке или панировочных сухарях и жарят на умеренном огне до золотистого цвета.

Для того, чтобы при варке капуста не «потеряла» свою белизну, необходимо добавить щепотку сахара в кипящую воду.

С чем готовят цветную капусту?

Цветная капуста может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Ее можно готовить с сыром, морковью, с чесночным соусом, запекать с колбасой, картофелем и свининой.

Особой популярностью она пользуется в сметанном и кефирном соусе. Некоторые гурманы готовят из нее оладья. Этот продукт добавит изюминку в любое рагу. С заранее отваренной капустой делают омлеты.

Из цветной капусты  каждый сможет приготовить блюдо на свой вкус.

Рецепты приготовления цветной капусты при диете

Особенно ценна цветная капуста для тех, кто хочет похудеть. Она оказывает так называемый – двойной эффект, действуя одновременно как расщепитель жира и мочегонное средство. Конечно, и готовить ее нужно соответствующим образом: отваривать и тушить.

3 диеты

1. Три дня можно есть только отварную капусту, в количестве 1 кг в день.
2. Второй вариант заключается в том, что кроме цветной капусты можно есть помидоры и зелень.
3. Употребляется отварная цветная капуста и филе курицы.

   Из этих продуктов можно готовить как первые, так и вторые блюда.

Это варианты диет с низкой калорийностью. Их преимущество в том, что благодаря содержанию волокон в капусте чувство насыщения наступает быстро.

Что особенно важно при таком питании.

Можно ли употреблять цветную капусту «новоиспеченным» мамочкам?

Блюда из цветной капусты полезны как для беременных мам, так и для детей. Кроме этого ее без опасения могут употреблять и пожилые люди. Этот продукт может входить в сочетании с другими овощами в первый прикорм малыша.

Как правильно выбирать цветную капусту?

При покупке необходимо обратить внимание насколько плотный кочан, он должен быть тяжелым и плотным. Капуста может быть разного цвета, это никаким образом не влияет на ее качество. Но темных пятен наверху соцветий не должно быть – это брак. Не рекомендуется хранить продукт больше десяти дней. При необходимости длительного хранения, ее помещают в морозильную камеру.

Как хранить цветную капусту?

Для хранения цветную капусту можно:  замораживать, консервировать, солить, сушить и мариновать. Также из нее готовят салаты  на зиму. При желании можно заменить ее на брокколи или белокочанную капусту, но по полезным и вкусовым качествам равных ей нет.

На сегодняшний день появилось много ценителей цветной капусты. Учитывая тот факт, что ее польза для организма велика, необходимо периодически включать этот овощ в свой рацион. Для того, чтобы не нанести вред организму, не стоит забывать о некоторых ограничениях ее употребления.

Этот «чудо продукт» хорошо усваивается организмом. Его можно употреблять как взрослым, так и детям.

Источник: http://vkusnoepoleznoe.ru/ovoshhi/cvetnaya-kapusta-polza-i-vred.html

Цветная капуста, польза и вред для здоровья человека

Ноя-14-2016 KoshkaS

Что такое цветная капуста, польза и вред для здоровья человека, все это весьма интересует людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения.

Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Цветная капуста (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) — это распространённая овощная культура, один из культурных сортов вида Капуста огородная. Относится к сортовой группе botrytis, как и романеско.

Растение в диком виде неизвестно. Считается, что это растение введено в культуру в Средиземноморье, возможно, из капусты листовой сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой.

В те времена она была позднеспелой, отличалась горьковатым вкусом и имела небольшую кремовато-зеленоватую головку. Авиценна рекомендовал употреблять сирийскую капусту для питания в зимнее время. Впервые подробно описал эту капусту арабский ботаник Иб-эль-Бейтар.

Много веков ее выращивали только в Сирии и в других арабских странах. В XII веке арабы привезли её в Испанию, а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр, и много веков Кипр был едва ли не главным поставщиком её семян в страны Европы.

В XIV веке отдельные сорта этой капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии.

В Россию она была завезена при Екатерине II, и её выращивали только в огородах немногих вельмож.

Википедия

Цветная капуста немного необычна и даже забавна по своему внешнему виду. Однако по содержанию витаминов и минералов она не только не уступает своей белокочанной сестре, но скорее даже превосходит ее.

Выращивание рассады этой капусты практически идентично выращиванию обычной белокочанной. Свои корни она пустила в арабских странах, где и была изучена местными биологами. Ее рекомендовали употреблять в холодное время года, дабы улучшить защитные функции организма.

Первоначально эта капуста была деликатесом, доступным лишь привилегированным классам, но после получила огромное распространение на территории других стран среди простого населения. Данная культура вполне подходит для выращивания в домашних условиях, поскольку не занимает много места и очень полезна.

Помимо своей пищевой ценности эта капуста привлекает кулинаров внешним видом: из нее можно приготовить вкусные блюда или красиво украсить обеденный стол.

Чем полезна цветная капуста?

Эта капуста является диетическим продуктом, а по составу и наличию полезных веществ, она прочно обогнала всех своих ближайших родственников.

Она богата белками, аскорбиновой и фолиевой кислотой, в ней высокое содержание витаминов С, PP, B1, B2, B6, A. В головках содержится калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо.

Весь этот состав и определяет пищевую ценность этого вида капусты, ее, можно сказать, целебные свойства.

Она, как и брокколи, член семейства крестоцветных. Белая часть – это не плоды и не листья, а короткие побеги. Это означает, что все витамины, которые должны были перейти в цветок и затем в плод, сохраняются в соцветии, делая ее, как и брокколи, очень полезной для организма. Кроме других витаминов, в ней содержится витамин К, фолиевая кислота и калий.

В пищу используют головку – укороченные стеблевые и цветоносные побеги. Стандартные головки скороспелых сортов образуются через 85–90 дней после всходов и через 120–130 – средне ранних сортов. Имеются сорта такой капусты с очень крупными головками, а есть миниатюрные сорта.

Цветная капуста очень требовательна к условиям выращивания. Тем не менее, имеются прекрасные гибриды от очень ранних до средне-поздних сроков созревания, часто гарантирующие успех.

Наличие легкоусвояемых белков делает ее продуктом диетического питания. Она является одним из самых первых продуктов, применяемых в детском питании. Незаменим этот овощ и для тех, кто хочет похудеть и привести свою фигуру в порядок. Ее рекомендуют в питании при таких заболеваниях, как гастрит, бронхит, различные заболевания печени и почек.

Ее можно есть сырой, отваривать, обжаривать, добавлять в салаты и супы, делать пюре, оладьи, рагу, суфле, запекать и консервировать. Наилучшими способами приготовления капусты считаются те, которые позволяют сохранить максимум полезных веществ.

Нежные соцветия молодой такой капусты можно вовсе не обрабатывать, а есть свежими в составе салатов или в качестве гарнира к мясным или жирным блюдам.

В этом случае жирная пища позволяет усваиваться жирорастворимым витаминам, в изобилии содержащимся в ней, а отсутствие обработки делает такое сочетание наилучшим с точки зрения здорового питания.

Свежая цветная капуста великолепно подходит к мясу и рыбе (особенно тунцу). В Сирии ее принято измельчать до состояния пюре и делать из неё оладьи. Наиболее простым блюдом из нее можно считать овощное рагу.

Стоит обратить внимание и на обжаривание её в кляре, который позволит «законсервировать» полезные элементы и снизить витаминные потери. Ее имеет смысл обжаривать недолго в большом количестве масла и на сильном огне.

Капуста, жареная в пшеничных сухарях или в двойной панировке: сухарях и нутовой муке, тоже очень вкусное блюдо, не требующее дополнительных ингредиентов.

Наилучшим применением этой капусте, особенно нежным соцветиям, считается приготовление супа. В этом случае вещества, содержащиеся в капусте, остаются в бульоне. Ее можно отварить и отдельно, тогда полученный отвар можно использовать в качестве бульона для будущего супа.

К сожалению, многие витамины разрушаются от длительного кипения, и добавлять капусту в суп следует за несколько минут до конца приготовления. Если возникнут сомнения в мягкости капустных соцветий – просто дайте супу настояться в течение 10 минут.

Противопоказания:

В цветной капусте много пуриновых соединений. Они вредны больным подагрой. Аллергических реакций на нее почти не бывает.

При гастрите с повышенной кислотностью, при острых заболеваниях кишечника тоже нельзя есть такую капусту. Здоровый человек может есть ее без ограничений. Конечно, в разумных пределах.

Количество этой капусты для дневного рациона ребенка зависит только от его возраста.

Цветная капуста в народной медицине:

В этой капусте очень много каротина, аскорбиновой и никотиновой кислоты, витаминов группы В, легкоусвояемых белков. А также калия и магния, кальция и марганца, железа и меди, цинка и фтора.

Она быстро переваривается, и потому ее рекомендуют для лечебно-диетического питания детям, страдающим запорами, и взрослым, у которых диагностирован атеросклероз, сахарный диабет, заболевания печени, желчнокаменная болезнь, подагра, те же расстройства пищеварения.

В народной медицине она используется как профилактическое средство против раковых болезней. И это объяснимо.

Дело в том, что энзимы, содержащиеся в ней, способствуют выведению из организма токсичных и особенно канцерогенных веществ.

Давно известно, если эти вещества начинают накапливаться, то, в конце концов, вызывают повреждения клеток, а это зачастую, спустя годы, приводит к развитию доброкачественных или злокачественных опухолей.

Эта капуста обладает еще одним замечательным свойством: это низкокалорийный продукт, поэтому диетологи настоятельно рекомендуют ее для тех, кто хочет сбросить вес. Ее можно есть в любом количестве, без опасений поправиться.

• Квашеную цветную капусту, а особенно рассол от квашения рекомендуется употреблять натощак при запорах, чувстве тяжести в печени, отсутствии аппетита.
• Если регулярно пить свежий сок (без соли!) этой капусты, богатый витамином U, это без всякого дополнительного лекарства способствует рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Свежий сок принимают в теплом виде по 1/2 стакана трижды в день за час до еды. Курс лечения – месяц. При необходимости курс повторить.
• Ее свежий сок полезен при гастритах с пониженной кислотностью, некоторых заболеваниях печени, селезенки и для похудения при избыточном весе. Но не готовьте сок больше чем на 1–2 дня, так как он теряет свою полезность.
• Она поможет при ожогах или плохо заживающих ранах. Для этого нужно кашицу из листьев капусты смешать с одним сырым яичным белком, выложить на многослойную марлю или бинт, приложить к месту ожога или ране и закрепить.
• Если у вас воспаляются десны, попробуйте развести ее свежий сок  теплой кипяченой водой в пропорции 1:1 и полоскать полость рта.

Чем полезна цветная капуста для детей?

Малышам, которые питаются грудным молоком, доктора рекомендуют вводить прикорм не ранее 6-месячного возраста. До этого малыш получается все полезные вещества с материнским молоком. Если кроха на искусственном вскармливании, добавить в его рацион такую капусту можно с 4-5 месяцев.

Другие особенности:

Первую порцию овоща стоит предложить утром — на протяжении дня можно будет оценить реакцию ребенка новый продукт; для первого раза вполне достаточно половины чайной ложечки — каждый раз порцию можно незначительно увеличивать — до 50 г.

Пока малыш не достигнет возраста 8-9 месяцев, цветную капусту ему лучше давать в измельченном виде, ее можно протирать через сито или взбивать блендером.

Эту капусту следует давать ребенку в отварном или запеченном виде. Очень хорошо добавлять ее в овощные рагу, супчики, запеканки.

Чем полезна цветная капуста для женщин?

Она способна подарить женщинам красоту и сияние волос, сделать кожицу гладкой и упругой. Ногти становятся крепкими, приобретают блеск. Такие процессы обеспечиваются витамином C, который ускоряет продуцирование коллагена в организме.

Какими еще целебными свойствами для женщин обладает благородный овощ?

• Его можно употреблять без опасения при грудном вскармливании.
• Избавляет от запоров без применения химических препаратов, что особенно ценно для кормящей мамы.
• Тартроновая кислота уничтожает излишний жир в области живота и бедер.
• Органические кислоты усиливают регенерацию клеток, обеспечивая молодость организму.
• Можно употреблять будущим мамочкам при заболевании сахарным диабетом 2 типа.
• Индол-3-карбинол обеспечивает профилактику онкологических заболеваний.
• Увлажняющие, питательные и отбеливающие маски для кожи позволяют избавиться от преждевременных морщинок, шелушения, пигментных пятен.

Цветная капуста при панкреатите:

Благодаря низкой калорийности, нежной структуре и низкому содержанию клетчатки по сравнению с другими сортами капусты, такую капусту можно употреблять при остром панкреатите и в фазу обострения хронического.

Уже через две недели от атаки болезни ее включают в меню больных в виде пюре из отварных соцветий или в составе протертых овощных супов.

Тем не менее, использовать для ежедневного питания ее не стоит, поскольку она способна умеренно стимулировать секрецию желудка и поджелудочной железы.

Цветная капуста отлично подходит для питания больных в периоде ремиссии. Низкое содержание клетчатки облегчает переваривание этого сорта капусты, но оказывается достаточным для активации работы кишечника и устранения запоров. Кроме того, она обеспечивает организм растительным белком, минералами, антиоксидантами и рядом витаминов.

Капустные соцветия отличаются высоким содержанием витамина C и витаминов группы B. Она является хорошим источником витамина U, участвующего в обезвреживании токсинов, синтезе многих важных веществ, нормализующего кислотность желудочного сока.

Хорошо известно противораковое действие этой капусты и ее способность препятствовать повышению холестерина крови.

Очень интересное видео о цветной капусте!

Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, стоит обратить внимание на этот овощ, поскольку он:

• Содержит в себе пищевые волокна, которые положительно сказываются на деятельности кишечника, очищают его от продуктов распада. Также, благодаря употреблению овоща, вы чувствуете насыщение в течение длительного времени.
• Нормализует работу пищеварительной системы и способствует лучшему перевариванию других продуктов.
• Содержит антиоксиданты, которые помогают организму выводить токсины из организма и противостоять возникновению процессов старения.
• Относится к низкокалорийным продуктам, так на 100 г приходится всего 30 ккал. Учитывая это, вы можете смело вносить цветную капусту в свой рацион питания во время похудения.
• Прекрасно сочетается с другими продуктами за исключением молочных, арбуза и дыни. Эта капуста, при похудении, может заменить любой калорийный гарнир, к примеру, замените картофельное пюре овощным.
• Содержит фолиевую кислоту, которая способствует лучшему усвоению витаминов группы В, которые, в свою очередь, принимают активное участие в жировом и углеводном обмене.
• Способствует нормализации уровня «плохого» холестерина, что также важно для похудения.

А так же:

Содержит омега-3 жирные кислоты, которые, исходя из последних научных открытий, непременно должны присутствовать в рационе питания человека, который хочет избавиться от лишнего веса.

Источник: https://prokalorijnost.ru/cvetnaya-kapusta-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka