Каша из цельного овса польза и вред

Польза и вред овсяной каши по утрам и не только

В 21 веке огромное разнообразие фаст-фуда не оставляет никаких шансов нашему желудку и кишечнику. Настоящей спасительницей для пищеварительной системы человека была и остается овсянка.

Её главная особенность заключается в том, что она очень бережно обволакивает стенки желудка, способствуя улучшению пищеварения, а затем также мягко очищает кишечник.

Польза и вред овсяной каши по утрам и не только — тема сегодняшней публикации.

Чем полезна овсяная каша

Польза и вред овсяной каши для здоровья давно изучены учеными и врачами. Среди всех остальных круп овес занимает первое место по количеству белка, клетчатки, углеводов и жиров, которые удивительно легко усваиваются нашим организмом.

При этом все питательные вещества из желудка всасываются достаточно медленно, так что на очень долгое время избавляет человека от чувства голода. Благодаря этой особенности в странах Европы завтраки из овсяной каши являются очень популярными.

С самого утра эта каша наполняет организм человека витаминами А, Е, К,РР и витаминами группы В. А вместе с ними к нам попадают полезные минералы и микроэлементы: калий, магний, фосфор, йод, сера, железо, кальций, никель и еще целый список не менее важных веществ.

Употребление овсяной каши может помочь снизить уровень холестерина и уменьшить риски развития тромбов. С её помощью организм человека лучше справляется с перевариванием пищи, постепенно избавляя себя от колитов и запоров.

Еще о пользе круп:

Полезные свойства перловки & ячки

Полезные свойства гороха. Противопоказания. Народные рецепты.

Работа печени и почек становиться более стабильной, перестает беспокоить щитовидная железа. К тому же овсянка благоприятно влияет на умственную деятельность: улучшается память, развивается мышление, получается быстрее сосредоточиться и собраться с мыслями, заметно повышается настроение.

Что лучше выбрать: цельные зерна или хлопья?

Правда, вышеуказанные свойства справедливы только для овсяной каши, приготовленной из цельных зерен. Получившие в последнее время большое распространение каши  моментального приготовления не принесут и половины всех полезных веществ в наш организм. Пользы от овсяной каши быстрого приготовления мало, а вред здоровью она вполне может нанести.

Все дело в технологичной обработке и измельчении зерен, в результате чего в овсяных хлопьях остается минимум необходимых человеку элементов. Зато в большом количестве содержится крахмал, который распадаясь, превращается в сахар.

В дальнейшем, влияя на поджелудочную железу, этот элемент может стать причиной возникновения сахарного диабета, к тому же он имеет свойство откладываться в качестве жира на самых уязвимых для фигуры частях тела.

Так что тема пользы и вреда овсянки в пакетиках для моментального заваривания очевидна.

Хотя если для легкого перекуса её сравнивать с лапшой быстрого приготовления типа «Ролтон» или «Мивина», остановить свой выбор лучше все-таки на ней.

Но и самой настоящей овсянкой, сваренной по всем правилам из зерен овса, увлекаться не стоит.

Вред человеку овсяная каша может нанести посредствам фитиновой кислоты, находящейся в этой крупе, которая будет накапливаться в организме, постепенно вымывая из костной ткани кальций.

Для людей, страдающих остеопорозом и другими заболеваниями опорно-двигательного аппарата, этот факт имеет отрицательное значение.

Существует такое неприятное заболевание, как целиакия (попросту – непереносимость злаков). Оно передается по наследству, и является полным противопоказанием к употреблению овсянки в любом виде.

Вкусный и полезный завтрак с овсяной кашей

Приготовить овсяную кашу совсем несложно. Для тех, кто преследует цель избавиться от давящих на организм и совесть лишних килограмм, желательно варить овсяную кашу на воде, и даже можно отказаться от соли.

А для желающих просто укрепить здоровье и запастись полезными микроэлементами и витаминами, можно использовать молоко. Выбранный ингредиент доводим до кипения, и добавляем соль и сахар по вкусу.

Чтобы получить более здоровый продукт, лучше заменить сахар медом.

Только в этом случае, как вы уже наверное знаете, мед нужно добавлять в уже готовую кашу, иначе приварке все полезные вещества из него улетучатся.

Итак, в кипящую воду или молоко, добавляется овес. Цельные зерна варятся приблизительно полчаса при постоянном помешивании, для хлопьев достаточно десяти минут. Готовую кашу можно заправить сливочным маслом, и добавить туда любые ягоды и фрукты.

Источник: https://eko-jizn.ru/?p=5204

Вся правда о пользе овсянки по утрам!

Красота и молодость кожи не вечна, это всем известный факт. При первых признаках любых недомоганий (заболеваний), ваша кожа как зеркало отражает все на себе. Тусклость, сухость или жирность, шелушение, неровный цвет лица, пигментные пятна, это всё последствия неправильного режима сна и питания.

Чтобы хорошо выглядеть и чувствовать себя отлично, по утрам на завтрак следует употреблять «настоящие» злаки. В этом случае мы поговорим о пользе овсяной каши для организма.

Вся, правда, о пользе овсянки по утрам!

Отдавая предпочтение овсянке на завтрак, вы делаете огромный вклад в своё здоровье. Овсяная каша богата набором полезных веществ, таких как:

1. Витамин В1 (тиамин). этого витамина в каше, является одним из самых главных. Ведь с его помощью в организме происходит так называемый обмен пищи на энергию. Если же в организме не хватает этого витамина, то мы получаем ухудшение работы щитовидной железы и нервной системы. Поэтому не стоит пренебрегать с ним. Помимо этого, его содержание в организме напрямую влияет на сексуальное желание и способности в постели. Вот такой вот витамин!
2. Витамин В2 (рибофлавин). При его недостатке в организме наблюдается ухудшение зрения, появляется слабость, человек становится нервозным и уязвимым. Внешне ухудшается цвет кожи, быстро развиваются воспалительные процессы. Волосы тускнеют и ломаются. Для нормального функционирования желудка и печени, практически невозможно без него. Курящим людям стоит обратить внимание, что этот витамин не дружит с никотином и просто погибает. Поэтому у вас появился еще один повод начать здоровый образ жизни, бросив сигарету и начать кушать овсянку по утрам.
3. Витамин В6 (пиридоксин). Он занимает важное место в работе метаболизме организма. Этот витамин, является «контроллером» и «транспортировщиком» практически всех полезных веществ в организме. Он положительно воздействует на состояние волос, ногтей и дарит красивую кожу своим обладателям. Обеспечивает человеческий организм крепким здоровьем и хорошим настроением!
4. Витамин Р, помогает укрепить стенки сосудов и капилляров. Поэтому, если у вас есть проблемы с сосудистой сеткой на лице или ногах, вам необходим этот витамин, которым богата овсяная каша. Также он играет важную роль во взаимодействии с витамином С, защищая его от окисления, что в свою очередь предотвращает авитаминоз.
5. Витамин Е (токоферол) – это по-своему уникальный элемент, созданный природой, предназначенный для развития жизни на Земле. Без него ничего бы не вышло. Потому как, витамин стоит на страже репродуктивной способности всего живого, на Земле. Синтетический витамин не так полезен, как тот, который создан самой матушкой Природой. Его мы можем встретить в изобилии продуктов. А это каши, орехи, фрукты и другие земные плоды. Токоферол защищает человеческий организм от свободных радикалов, которые только и ждут, чтобы устроить бунт, тогда пойдут неполадки и человек заболеет. Свободные радикалы постоянно воюют с кровяными клетками, а токоферол делает их сильнее и выносливее. Поэтому не шутите со своим здоровьем, питайтесь правильно.
6. Минеральные вещества, которые нам жизненно необходимы, чтобы сиять здоровьем и хорошо выглядеть, содержатся в достаточном размере в различных злаковых продуктах, а наибольшее их количество в овсяной каше.

Как правильно готовить овсяную кашу?

Для того чтобы блюдо принесло максимум удовольствия вкуса и пользы для организма, важно знать как правильно готовить овсяную кашу. Если выбирать между «настоящей» овсяной кашей и хлопьями, то стоит отдать предпочтение «настоящей».

В них больше пользы, ведь при обработке и превращении зерен в хлопья, теряется большая часть полезных веществ. Но, в современном мире, многие отдают предпочтение хлопьям. В любом случае, чтобы вы не выбрали, всегда промывайте зерна овса, хлопья и любую другую кашу под струей воды.

Представляем вам 2 варианта приготовления правильной овсянки на завтрак!

Каша из цельных зерен овса

Это самая лучшая каша. Вы потратите немало времени, чтобы её приготовить, зато, сколько пользы получите взамен! Итак, вам потребуется взять стакан цельных зерен овса, промыть и залить их водой. Оставить на несколько часов для набухания.

По истечении времени промыть крупу еще раз и добавить воды так чтобы она покрывала зерна в два раза выше. Поставить вариться на слабый огонь, в течение получаса. После можно добавить молоко с сахаром, если каша сладкая, или бульон, если соленая.

Проварить кашу, пока она не станет густой. После этого, почти готовую кашу нужно переложить в казанок из чугуна или глины и накрыть фольгой для выпекания. Поставить томиться кашу в печь на 1 час, при температуре 160 градусов.

Подавать можно сразу, приправив маслом, зеленью или другими продуктами по вашему усмотрению.

Овсяные хлопья «Здоровье»!

К слову: хлопья бывают разные, отличие их состоит в степени помола. Геркулес (грубый), затем Экстра 2 (очень тонкий), Экстра 3 (средний).

Чтобы приготовить кашу из овсяных хлопьев, вам потребуется немного времени и фантазии. Для этого возьмите кастрюльку и налейте в неё полтора стакана воды, поставьте кипятиться, а затем всыпьте в кипяток полстакана хлопьев.

Варите 10–15 минут, готовую кашу накройте крышкой и дайте постоять еще 5 минут, приправив её маслом. Также, вы можете добавить кипяченое молоко и проварить её слегка. Но, не стоит варить кашу сразу на молоке, полезность её от этого падает. Более полезная каша, сваренная на воде. Чтобы украсить и разнообразить блюдо, добавьте орехи, сухофрукты и цукаты.

Ценность такого завтрака увеличится троекратно.

Употребляйте полезные продукты, и ваш организм отблагодарит вас долголетием и хорошим самочувствием! Здоровья вам и счастья!

Источник: https://pitanielife.ru/produkty/polza-ovsyanki.html

Вред и польза овсяной каши для организма

Закат вечерний золотится,
Мороз, зима, метет метель,
А по полю галопом мчится
Табун задорных лошадей.
И каждый вечер видит небо,
Как тридцать молодых коней
Быстрее птицы мчатся к лесу,
Среди заснеженных полей.

Не ошибусь, если скажу, что нет человека, которого не завораживала бы красота, грация, сила и многое другое, в лошадях. Очень многие поэты воспевали этих животных в своих стихах. Им были посвящены баллады и песни.

А конь губами трогает ладони,
В траве роса алмазами блестит,
И целый мир в глазах лиловых тонет,
И солнце пряди гривы золотит.

Такое лирическое вступление, к нашей статье об овсянке, не случайно. Эти сильные, преданные создания больше, чем другие домашние животные, подвержены болезням из-за плохого и неполноценного питания.

В их рационе должно ежедневно присутствовать от 4,5 кг до 9 кг овса высокого качества, в зависимости от нагрузок.

Так почему же, овес является одной из лучших злаковых культур в рационе питания, и не только лошадей? Давайте разберемся.

А так же, поговорим об английской овсянке, о рецептиках «ночной» овсянки и о вреде и пользе овсяной каши для организма человека.

История овса

Люди начали культивировать овес намного позднее, чем такие злаковые культуры как ячмень и пшеницу, предположительно во II тысячелетии до нашей эры.

Его родиной считается Монголия, а также некоторые провинции Китая (северо-восточные).

В записях Галена сказано, что овес сеяли в Индии.

Полезные свойства овсяной каши были известны испокон веков. Например, В рукописях Плиния Старшего упоминается о том, что древние германцы выращивали овес и варили из него кашу. А в некоторых документах говорится, что Диоскорид использовал его в своей медицинской практике.

Так как эта культура неприхотлива к почве и климату, семена начинают прорастать при температуре +2 и могут выдержать заморозки до -5 градусов, то ее культивировали в северных областях Европы.

Например, имеются документы, которые подтверждают, что в англосаксонской Англии в 779 году также выращивали эту культуру.

К тому же лепешки из овсяной муки, соли и воды являлись основной пищей для жителей Шотландии, Великобритании, Уэльса и Ирландии.

Интересно, что в 1920 году в Нюрнберге издали закон запрещающий варить пиво из овса, ржи и пшеницы, можно было использовать только ячмень. Но, несмотря на это, в 16 веке немецкие пивовары освоили технику варки данного напитка из овса.

Имеются фотографии 1890 года, на которых видно как в Норвегии мужчины и женщины собирают урожай овса вручную.

В Северную Америку, овес завезли шотландцы, и вначале он культивировался на островах Элизабет. Местные жители Америки в основном использовали эту культуру для кормления лошадей, а вот иммигранты-шотландцы умели готовить из него не только каши, но и пудинги, и различную выпечку.

Использование овса на Руси

На территории великой Руси эта злаковая культура всегда была основной в рационе питания. Одним из любимых блюд был кисель из овсяной муки. «Повесть временных лет» повествует о том, как жители города, по совету старца, спасли город от печенегов, напоив их киселем.

Русский кисель из овсяной муки подавали в различном виде.

Застывший кисель — из керамической формы (кисельницы), выкладывали на блюдо узором вверх, резали ножом и ели с молоком, вареньем, медом и ягодами или жареным луком.

Густой холодный кисель кушали с молоком, а горячий подавали с льняным или конопляным маслом, заправленный сметаной, и ели с хлебом. Иностранцы называли кисель «русский бальзам».

Овсяную муку называли толокном. Основное отличие овсяного толокна от обычной промышленной овсяной муки в том, что зерна предварительно пропариваются, высушиваются и слегка обжариваются, а затем, их толкут в ступке или растирают на ручной мельнице.

Толокно является цельнозерновой мукой, отличается лучшим вкусом и наличием полезных веществ, которые при производственном способе помола зерна идут в отходы. Эта мука содержит лецитин, не образовывает клейковину и ее можно употреблять в пищу, не подвергая тепловой обработке, она хорошо набухает в воде и быстро густеет.

Более подробно, что такой овсяное толокно и чем оно полезно можно узнать в обзоре: польза овсяного толокна для организма человека.

В старину, чтобы приготовить толокно, овес на ночь клали в теплую печь, а утром толкли. Дети очень любили блюдо под названием «кулага», которое готовили из толокна залитого прохладной кипяченой водой с добавлением соли. В такую кашу кладут сметану, масло и молотую черемуху. А еще из толокняной каши делают шарики и подают с медом и молотой черемухой.

Состав и калорийность овсяных хлопьев и овсяной каши (на воде и на молоке)

Чем полезна овсяная каша, ведь не зря ее так любили наши древние предки? Все дело в ее составе.

Цельные зерна

Если говорить отдельно об овсяной цельнозерновой крупе, то в ней находится много клетчатки и питательных веществ. В состав входят витамин Е, А, К, РР, С и витамины группы В:

• В1 (675 мкг в 100 г);
• В2 (170 мкг);
• В3 (2400 мкг);
• В5 (710 мкг);
• В6 (960 мкг);
• В9 (фолиевая кислота, 35 мкг).

А также в составе присутствуют такие элементы как (количество мг в 100 г цельного зерна может отличаться, в зависимости от условий выращивания):

• Калий (355 мг);
• Фосфор (340 мг);
• Магний (130 мг);
• Кальций (80 мг);
• Натрий (8 мг);
• Железо (5,8 мг);
• Цинк (3,2 мг);
• Марганец (3,1 мг).

Одним из компонентов овсянки является бета-клюкан — соединение, которое снижает в крови уровень холестерина.

Кроме того, в цельном зерне овса находится масса полезных аминокислот. И хотя варить такую кашу придется примерно от 40 минут до 1 часа, польза овсянки из цельных неочищенных зерен неоценима.

Хлопья

А что можно сказать об овсяных хлопьях, которые принято называть «Геркулес»? Это те же зерна, только их дополнительно расплющивают с помощью специального оборудования. Для этого сначала овес подсушивают, очищают, шлифуют и пропаривают (благодаря чему сокращается время приготовления).

Интересно знать: чем меньше время приготовления хлопьев, тем больше операций над ними проводилось. Их несколько раз пропаривали, шлифовали и расплющивали. Чтобы уменьшить время готовки, на хлопьях делают надрезы, чтобы волокна разрывались.

Название «Геркулес» пришло к нам из Советского союза. Тогда на производстве изготавливали три вида овсяных хлопьев:

1. Экстра (быстро разваривающиеся).
2. Лепестковые (10 мин варки).
3. Геркулес (20 мин варки).

В отличие от цельного овса, хлопья обладают меньшей биологической ценностью. Однако в них все-таки остаются полезные минеральные вещества, но в меньшем количестве.

Калорийность

Для тех, кто хочет похудеть, овсянка является одним из основных блюд в рационе питания. Ее калорийность имеет большое значение. Выделим три вида этого продукта:

• Овсяная крупа — 303 ккал;
• Каша из овсянки, сваренная на воде — 88 ккал;
• Каша из овсянки, сваренная на молоке — 102 ккал.

Из этого видно, что польза овсяной каши на воде больше, чем на молоке, в ней меньше калорийности, поэтому она отлично подходит для тех, кто сидит на строгой диете.

Общее благотворное действие

А теперь пришло время поговорить о пользе овсяной каши для организма человека. Во многих семьях принято есть это блюдо по утрам и не зря, ведь оно является источником углеводов, придающих энергию на весь день. Кроме того, овсянка на завтрак:

• Улучшает эмоциональное состояние (действие витамина В6);
• Благотворно влияет на мозговую деятельность (пиридоксин, форма витамина В6, ускоряет процесс усвоения аминокислот);
• Избавляет от плохого холестерина (бета-глюкан, растворимая клетчатка, замедляет всасывание вредного холестерина, попадающего в организм с едой, в результате чего он долго находится в желудке и выходит естественным путем);
• Чистит клетки организма (овсянку можно сравнить с губкой, которая впитывает все токсины и шлаки).

При похудении

Но это еще не все. Польза овсяной каши по утрам видна и тем, кто хочет сбросить лишние килограммы. Так как она переваривается желудком на протяжении примерно трех часов, все это время человек чувствует сытость. Но так бывает не всегда.

Чаще всего в магазине мы покупаем продукт, который ранее прошел термическую обработку, в нем разрушились все ферменты, из-за чего когда каша попадает в желудок, организму нужно много сил, чтобы усвоить ее.

В необработанной же овсянке есть ферменты, которые способствуют быстрому перевариванию.

Польза овсяных хлопьев Геркулес для тех, кто худеет, будет видна лишь в том случае, если ее правильно приготовить. Следует строго относиться к составу такой каши, ее нужно варить исключительно на воде, в ней не должно быть:

• Молока;
• Сливочного или какого-либо другого масла;
• Сахара;
• Соли или приправ;
• Сметаны и других добавок.

Все дело в том, что овсянка считается углеводной пищей, а она плохо совмещается с белковой едой, из-за чего пищеварение затрудняется, создается большая нагрузка на желудок и происходит отложение всего ненужного в проблемных местах. Также кашу не следует запивать. Воду можно пить либо за полчаса до, либо после употребления пищи.

При проблемах с желудком

Теперь коснемся вопроса пользы овсяной каши для желудка. Известно, что она отлично обволакивает слизистую оболочку, защищая ее во время обострения гастрита или язвы. Если употреблять ее регулярно, можно не только наладить пищеварение, но и избавиться от дисбактериоза.

Можно также приготовить отвар из овса. Для этого берется цельно зерновая крупа, моется и просушивается. Затем измельчается в кофемолке и заливается водой (соотношение пол стакана крупы на пол литра воды).

Далее эта смесь доводится до кипения и варится в течение получаса. Когда отвар остынет, его нужно отжать с помощью марли. Слизистый отвар будет похож на кисель. Его нужно употреблять за 30 минут до еды.

Это не только защитить поврежденные стенки желудка, но и придаст работоспособности, а у мужчин даже увеличит потенцию.

«Английская» овсянка

Традиционная английская овсяная каша готовится не из хлопьев, а из дробленых зерен овса. Она называется «порридж» и варится около получаса на воде. Но англичане употребляют ее не на завтрак, а в любой другой прием пищи, так как английский завтрак — это совсем другая история.

И так, приготовим «английскую» овсянку на 4 порции:

• 1 чашка овсяной крупы;
• 4 чашки воды;
• ¼ ч ложки соли.

Вода закипела, всыпаем, помешивая крупу (чтобы не было комочков) добавляем соль. Варим 30 мин на небольшом огне, помешивая. Важно кашу не переварить, чтобы не получилась липкой.

Изюминка «английской» овсянки в ее подачи к столу! Для этого необходимо взять две тарелки, в одной будет горячая каша, а во второй — холодное молоко или сливки. Берут ложечку горячей каши, окунают в холодное молоко и наслаждаются вкусовым контрастом.

«Ночные» каши

Эти каши получили название «ночные», потому что готовятся ночью, но без вашего участия. Как? Очень просто!

Вот три простых рецепта (для каждого понадобятся следующие одинаковые ингредиенты):

• Овсяные хлопья, типа «геркулес» (т. е. не быстрого приготовления) – 100 г;
• Молоко коровье (можно заменить тем, что вы любите – соевым молоком или миндальным, жидким не жирным йогуртом или просто водой) — 100 мл;
• Мед (кленовый сироп, сахар тростниковый или обычный белый из свеклы) — 1ч. л.

Готовим в чашке или в тарелке. Насыпаем хлопья и заливаем молоком, а дальше…

Рецепт №1: «ночная» каша с бананом и какао:

• Режем кубиками или разминаем в пюре половину банана;
• Добавляем чайную ложечку какао.

Рецепт №2: «ночная» каша с яблоком и корицей:

• Половинку яблока потереть на мелкой терке, чтобы получилось пюре;
• Добавить щепотку корицы.

Рецепт №3: «ночная» каша с морковкой и изюмом:

• Трем на мелкой терке половинку морковки;
• Изюма щепотку или больше (по желанию).

В каждое блюдо добавляем мед или то, что вы любите. Все хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до утра. Утром можно нагреть до комнатной температуры в микроволновке. Приятного аппетита!

Больше таких простых рецептиков «ночных» каш, можно найти на английском языке, набрав «overnight oatmeal».

На заметку: более подробно о том, сколько по времени и как правильно варить овсянку, какие пропорции жидкости и хлопьев использовать описано в обзоре: как варить овсяную кашу.

Может ли быть вредна овсянка? Противопоказания к употреблению овсяной каши

Прежде чем начать регулярное употребление, необходимо определить, чем вредна овсяная каша, и кому ее следует употреблять с осторожностью. Вот несколько моментов:

1. В овсе есть фитиновая кислота. В большом количестве она может способствовать вымыванию кальция из организма.
2. Те, кто страдает таким заболеванием как целиакия (непереносимость глютена), с этим злаком нужно быть осторожным.
3. Овсянка в пакетах с ароматизаторами и различными добавками не насыщает организм, а наоборот пробуждает больший аппетит, поэтому вряд ли с ее употреблением можно похудеть.
4. Те, кто страдает сахарным диабетом, могут употреблять овсянку с особой осторожностью, так как в ней есть много крахмала, который перерабатываясь в сахар, увеличивает уровень глюкозы в крови.

Итак, рассмотрев пользу и вред овсяных хлопьев и цельных неочищенных зерен, можно сделать вывод, что данный продукт является важным источником полезных веществ и витаминов для организма. Если его правильно готовить и употреблять в умеренном количестве, можно существенно улучшить свое самочувствие.

Источник: https://infoeda.com/vred-i-polza-ovsyanoj-kashi-dlya-organizma.html

О пользе и вреде каши из овсяной крупы (овсянки)

Из материала вы узнаете о полезных свойствах и химическом составе овсяной крупы (сколько в ней белков, жиров, углеводов и прочих полезных микроэлементов), пользе и вреде приема этой каши по утрам, о разновидностях овсянки и способах ее применения.

Чем полезна овсяная каша (овсянка)

Диетологи не случайно рекомендуют начинать утро с порции овсянки. Овес признан одной из самых полезных круп для человеческого организма, так как улучшает функционирование многих его органов и систем.

Наиболее широко известно лечебное воздействие овсяной каши на работу желудочно-кишечного тракта. Слизь, образующаяся при варке овсяной крупы, способствует рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки, предотвращает развитие рака желудка.

Овсяная каша – отличный источник клетчатки, которая необходима для регулярного очищения кишечника.

Другое важное свойство овса – способность понижать уровень холестерина и препятствовать образованию тромбов. Поэтому овсяная каша в рационе поможет снизить вероятность развития заболеваний сердца и сосудов.

Овсянка особенно полезна женщинам. Благодаря содержанию «витаминов красоты» А и Е она улучшает состояние кожи лица и волос.

Ее регулярное употребление поможет справиться с сонливостью, депрессией и перепадами настроения.

Овсяная каша полезна и для работников умственного труда, потому что улучшает память, способность фокусироваться и положительно влияет на мыслительные процессы.

Поэтому ответ на вопрос, полезна ли эта замечательная каша, очевиден.

Свойства каши из овсяных хлопьев обусловлены наличием в них многих ценных веществ. Каша содержит:

• витамины: группы В (В1, В2, РР, В3, В4, В5, В6, В9), А, Е, К;
• минеральные вещества: магний, калий, кальций, йод, железо, фтор, натрий и многие другие;
• полезные пищевые волокна;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

В 100 г сухой овсяной крупы 342 кКал, 12 г белка, 6 г жира и 60 г углеводов.

Овсяная каша в диетологии

Овсяная каша – источник медленных углеводов, которые долго усваиваются и дают продолжительное чувство сытости. Поэтому ее рекомендуется есть на завтрак людям, желающим избавиться от лишних перекусов из-за мучающего чувства голода.

Еще одна особенность овсянки – способность восстанавливать нарушенный обмен веществ. С этой проблемой часто сталкиваются люди, страдающие избыточным весом, поэтому в их рацион обязательно должна включаться овсяная каша.

Для нормализации обмена веществ и мягкой потери веса достаточно включать порцию овсянки в свое утреннее меню 3-4 раза в неделю.

Она обязательно должна присутствовать в рационе людей, занимающихся спортом. Овсянка богата растительным белком – необходимым элементом для роста мышц. Для получения нужного количества протеина во время завтрака бодибилдеры помимо порции овсянки должны съедать несколько отварных яиц или омлет.

Для желающих похудеть физическими методами будет нелишним сопоставить ценность и эффективность овсянки в контексте различных упражнений для похудения.
На нашем сайте можно почитать о самых разнообразных физических методиках похудения в домашних условиях либо в тренажерном зале.

Привычная многим овсяная каша – довольно калорийное блюдо, поэтому люди, желающие похудеть, должны готовить овсяную крупу на воде, без масла и сахара. Это наиболее полезная вариация каши.

Те, кому не нужно считать калории, могут добавить в свою тарелку мед, йогурт, ягоды, кусочки свежих или сушеных фруктов, орехи или семечки.

Это позволит сделать завтрак не только разнообразным, но и еще более полезным.

Для желающих быстро избавиться от нескольких лишних килограммов существует специальная овсяная диета. В течение недели можно есть только кашу, приготовленную на воде, и некоторые фрукты и овощи с низким содержанием углеводов. Такая диета позволит похудеть на 3-5 кг, но злоупотреблять ей нельзя.

Способы приготовления каши

Традиционный способ предполагает варку крупы на несильном огне с постоянным помешиванием. При нехватке времени можно приготовить ее в микроволновой печи или мультиварке. Усилить полезные свойства каши можно при помощи добавления в тарелку чайной ложки растительного масла (оливкового, подсолнечного или льняного).

Это позволит забыть о проблеме запоров и приобрести здоровый цвет лица.

Можно воспользоваться холодным способом: овсяные хлопья заливаются на ночь молоком, кефиром или жидким йогуртом без наполнителей. К утру они разбухнут и станут мягкими, нужно лишь добавить к ним любимые ингредиенты для усиления вкуса.

Такой способ позволяет максимально сохранить полезные свойства овса.

Правильное питание подразумевает разнообразие, потому что любой продукт в больших количествах способен нанести вред. Чрезмерное увлечение овсяной кашей может привести к накоплению в организме фитиновой кислоты. Ее избыток препятствует усвоению кальция, столь необходимого костям и зубам.

Людям, страдающим целиакией, употреблять овсяную кашу противопоказано.

При этом заболевании развивается непереносимость белка, который присутствует в некоторых видах злаков, в том числе, и в овсе. В этом случае употребление овсянки провоцирует нарушение функционирования кишечника и возникновение пищевой аллергии на другие продукты.

Как выбрать овсяную крупу

Наибольшую ценность имеет каша, которая сварена из цельных недробленых овсяных зерен. Приготовление такого блюда займет больше времени, но позволит получить максимальную пользу для организма. В ответ на потребность людей в быстрой готовке на полках магазинов появились овсяные хлопья.

Они бывают 2 видов:

• требующие варки;
• хлопья моментального приготовления.

Ценность последних невелика. Этот продукт проходит долгую предварительную обработку, в результате чего теряет большую часть полезных свойств, в том числе способность регулировать обмен веществ.

Каши моментального приготовления быстро усваиваются, не давая заряда энергии. Присутствие различных добавок (искусственные ароматизаторы, подсластители, консерванты) и вовсе противоречит принципам правильного питания.

Поэтому люди, которые питаются моментальной овсяной кашей из пакетиков и думают, что они таким образом похудеют, глубоко заблуждаются.

Разновидности овсяных изделий

Более привычные большинству людей овсяные хлопья изготавливаются из специально обработанного зерна методом расплющивания в лепестки. Это позволяет сократить время приготовления, но лишает хлопья части полезных свойств.

Различают хлопья «Геркулес» и «Экстра». «Геркулес» изготавливается из крупы высшего сорта, его хлопья более плотные и дольше варятся. Хлопья «Экстра» производятся из овса 1 класса.

Размер и толщина лепестков характеризуются цифрами 1, 2 или 3. Более полезен из этих видов – «Экстра № 1».

Овсяные хлопья требуют герметичной упаковки, так как они имеют свойство впитывать влагу. Хлопья хорошего качества должны быть белого цвета с желтоватым или кремовым оттенком, с приятным запахом овса. Если чувствуется запах плесени, от употребления такого продукта нужно отказаться.

Для того чтобы приготовить вкусную и полезную овсяную кашу, нужно придерживаться определенных правил. Следует делать выбор в пользу цельнозерновой каши или «Геркулеса», потому что они содержат наибольшее количество ценных веществ. Как и любым продуктом, овсянкой не нужно чрезмерно увлекаться.

Правильный завтрак должен быть полноценным и разнообразным, поэтому нужно чередовать каши из различных видов круп. А знаете ли вы какие-то секреты приготовления овсяной каши?

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/kasha/ovsyanaja-krupa-ovsyanka-polza-i-vred.html

Овёс: полезные свойства и противопоказания, цельное и пророщенное зерно. Для чего нужны отвары на овсе

Овёс — лошадиная еда, и это хороший знак. Только посмотрите на этих животных! Продукт одаривает их невероятной силой. Ценен этот злак и для человека. Польза овса — в аминокислотах, минералах, грубых пищевых волокнах. Растение является одним из самых популярных в народной медицине.

Описание продукта

Овёс посевной — растение-однолетник. Интересно, что этот злак культивируется не одно столетие, но дошёл до нас в изначальном виде, то есть не подвергался селекции и гибридизации. Стебли растения достигают в высоту 1,5 м.

На их верхушках вызревают колосья, собранные в метёлку из 2—4 цветков. Плод овса — зерновка, окружённая чешуйками. Ими же покрыты зёрна, узкие, вытянутые, желтоватые.

Овёс — это преимущественно культурный злак, в диком виде встречается очень редко.

Крупа грубого помола — самая полезная. Известная каша овсянка из хлопьев — это обработанное зерно. Оно уже не так ценно. Овёс включают в состав мюсли, питательных батончиков, добавляют в выпечку, злаковые смеси.

Из семян получают полезное масло — источник витаминов и жирных кислот. Оно применяется для заживления язв благодаря отличным регенерирующим свойствам. Другие эффекты от масла — смягчающее, успокаивающее, солнцезащитное.

Состав цельных зёрен

Говоря о составе и пользе, нужно понимать, что вещества в большинстве своём концентрируются в грубых оболочках. Их максимум в цельных неочищенных зёрнах, заметно меньше в традиционных овсяных хлопьях, которые варятся 15—30 минут, мало в продукте, который требует 10-минутного приготовления, и практически нет в хлопьях, которые достаточно запарить.

Что содержит неочищенный овёс:

1. Ценные аминокислоты, в том числе, незаменимые — метионин и др.
2. Богатый витаминный комплекс: А, Е, РР, группа В — холин, пиридоксин, тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин.
3. Пищевые волокна.
4. Фитостеролы.
5. Ряд жизненноважных минералов: железо, калий, магний, марганец и др.

В зерне на 100 г приходится 11 г клетчатки, что является высоким показателем. Белка здесь около 17 г. Калорийность неочищенных семян — 310 ккал на 100 г. Хлопья более калорийны — 352 ккал. Если готовить кашу на молоке, калорийность блюда ещё повышается.

Суточная норма овсяных зёрен для взрослого человека — 100—150 г.

Лечебные свойства

Овёс рекомендуется людям, которые перенесли тяжёлые заболевания и прошли курс лекарств. Крупа помогает быстро восстановить силы, вывести из организма продукты распада, ускорить метаболизм и запустить процессы регенерации.

Чем полезен цельный овёс для человека, все лекарственные свойства:

1. Овёс богат клетчаткой. Эти волокна проходят до толстой кишки, попутно собирая все шлаки и выводя их из кишечника. Чтобы очистить пищеварительный тракт, рекомендуется отдавать предпочтение цельному зерну.
2. В народной медицине овсянка лечит такие заболевания ЖКТ, как гастрит, язва, язвенный колит. Это хорошее слабительное средство благодаря грубым пищевым волокнам.
3. Отвары на основе крупы издавна применялись в народе для борьбы с истощением, для очищения крови и печени. Для последнего органа овёс ценен тем, что помогает ему восстанавливать клетки.
4. Это энергетический продукт. Завтрак с ним обеспечит работоспособность на целый день.
5. В-витамины положительно влияют на нервную систему. Тревожность, раздражительность, бессонница уйдут, если включить в меню неочищенный злак.
6. Польза для сердечно-сосудистой системы заключена в магнии, калии, ряде витаминов, железе. Продукт помогает снизить артериальное давление, вывести лишний холестерин. Применяется в профилактике анемии, атеросклероза. Низкий гликемический индекс продукта делает его желанным на столе диабетиков. Важно: полезность при сахарном диабете касается только цельного зерна, в хлопьях быстрого заваривания содержатся пустые углеводы, которые вызывают резкий скачок глюкозы в крови и насыщают на непродолжительное время.
7. Крупа снизит или полностью устранит суставную боль. Ванны с овсом облегчают состояние при ревматизме.
8. Настои на овсе обладают мочегонным действием. Средства устранят отёчность, выведут патогенные микроорганизмы. Применяются для лечения мочеполовой системы женщин и мужчин.
9. Овёс важен для иммунитета. В случае простуды поможет снизить температуру, обладает лёгким отхаркивающим действием.
10. Топовый продукт для худеющих. Избыточный вес устраняется быстрее при включении этого злака в меню. Овёс улучшает усвоение углеводов и жиров, притупляет тягу к сладостям.
11. Регенерирующие свойства продукта позволяют применять его для лечения язв, экземы и других кожных воспалений.
12. Овсяное зерно известно омолаживающим действием. Его экстракты используются для создания антивозрастной косметики. Успешно продукт применяется и в домашних условиях.
13. Уникальное свойство продукта: при его регулярном применении вырабатывается стойкое неприятие спиртного и сигарет. Отсюда и рецепты для борьбы с вредными привычками.

Проросший овёс: уникальная польза

Польза пророщенных семян превосходит пользу обычных, и вот почему: заключённые внутри зерна вещества для развития ростка при его пробуждении преобразуются в легкоусвояемые соединения.

Чем полезен и как применяется проросший злак:

1. В цельном зерне содержится фитин, который препятствует усвоению фосфора и подавляет действие ферментов. После прорастания или хотя бы замачивания в зерне активизируются ферменты для расщепления фитиновой кислоты.
2. Этот продукт рекомендован беременным женщинам.
3. Детям переварить проростки гораздо проще, чем грубые волокна цельного овса.
4. Это вкусная добавка в салаты, коктейли, выпечку.
5. Проростки обеспечивают защиту иммунитета.
6. Полезны для восстановления после долгого лечения, в том числе, химиотерапии.

Прорастить зерновку очень легко: овёс промывают, замачивают на 12 часов, затем перемещают на мокрую марлю. Материю нужно периодически увлажнять. В течение 12 часов должны появиться первые ростки. Оптимальная длина — 2—3 мм. В таком зерне сосредоточена максимальная польза.

Вред и противопоказания

Овёс редко причиняет вред организму, он хорошо усваивается людьми любого возраста. Могут возникнуть побочные реакции в виде тошноты, диареи, газообразования и боли в области желчного пузыря.

Превышение суточной нормы вызывает общее ухудшение самочувствия. Будьте внимательны: избыток каши замедляет всасывание кальция и витамина D — не лучшее свойство для людей с болезнями костной системы.

Есть ряд противопоказаний к употреблению. В этих случаях овёс только усугубит ситуацию:

1. Патологии желчного пузыря.
2. Заболевания почек.
3. Холецистит.
4. Непроходимость кишечника.
5. Детский возраст — молодой организм ещё не способен переварить тяжёлый для него продукт.
6. Индивидуальная непереносимость.

Совет! Чтобы зёрна не испортились, их содержат в герметичной ёмкости или пакете из плотной бумаги. Срок хранения — 10 месяцев.

Как применять овёс в лечебных целях

Народная мудрость накопила полезные рецепты для оздоровления важных органов и систем и профилактики ряда заболеваний. Овёс сильнее всего влияет на состояние печени. Богатая клетчаткой крупа — способ очистить желудочно-кишечный тракт.

Журнал «Пользатеево» предостерегает читателей от одновременного употребления овса и алкогольных напитков. Это создаст дополнительную нагрузку на печень и может привести к ухудшению её работы.

Как правильно готовить крупу:

1. На 100 г цельного зерна — 0,5 л воды, соль и сливочное масло по вкусу. Если меню не диетическое, можно добавить сахар.
2. Овёс не нуждается в замачивании. Его промывают, перебирают и складывают в кастрюлю, затем заливают водой.
3. В процессе нагревания воды будут всплывать соринки и появляться пенка. Всё это аккуратно убирают ложкой.
4. После закипания нужно убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить овсянку томиться на 50 минут.
5. Чтобы вкус готовой каши не обрёл кислинку, периодически снимают пенку.
6. За 10 минут до готовности добавляют соль, сахар.
7. Готовый овёс разбухает в три раза. Кашу сдабривают маслом, фруктами, ягодами, мёдом, орехами или семенами.

При истощении

Польза заваренного овса неоценима для людей с истощением организма. Самые ценные напитки готовятся на основе неочищенных зёрен.

Общеукрепляющий рецепт с овсом и мёдом:

1. На 200 г зёрен — 1 л воды и 3 ч. л. мёда.
2. Промытые семена заливают водой, после закипания выдерживают 10—15 минут и снимают с плиты.
3. Накрывают крышкой и настаивают в течение часа.
4. К тёплому отвару добавляют мёд, перемешивают.
5. Пьют по 0,5 стакана трижды в день до еды.

Отвар для печени

Лекарственное питьё для очистки печени от продуктов распада алкоголя. Отвар полезен также для восстановления после антибиотиков.

Как приготовить:

1. На 2 стакана цельных зёрен — 3 л воды.
2. Зёрна промывают, заливают водой.
3. Ставят на медленный огонь и варят в течение трёх часов, помешивая: зёрна могут приставать ко дну кастрюли.
4. Пьют процеженным по 0,5 стакана в день перед едой, лучше всего — за полчаса.
5. Курс очищения — 2—3 недели.

Оздоровить желудок

При гастрите применяются напитки на овсе, так как крупа обладает смягчающими и регенерирующими свойствами. Для восстановления слизистой желудка применяют такой рецепт:

1. На 100 г зёрен — 1 л воды.
2. Зёрна промывают, просушивают. С помощью блендера измельчают в муку.
3. Воду кипятят, заливают ей овсяную муку, перемешивают.
4. Ставят смесь на медленный огонь и варят до кипения.
5. Более концентрированным получается отвар, запаренный в термосе. После варки его переливают в устройство и выдерживают 5 часов.
6. Тёплый напиток принимают по 0,5 стакана за полчаса до еды два раза в день.

Если даже завтрак овсянкой воспринимается как питательный, то сколько пользы получится извлечь из неочищенного зерна! Овёс — одна из наиболее ценных злаковых культур, она заслуженно лидирует в списке полезных каш.

Готовить крупу немного сложнее и дольше, чем хлопья, но лишённые оболочек зёрнышки не способны так повлиять на организм.

Отвары на овсе в народной медицине стоят особняком — это мультиполезные напитки, решающие множество проблем.

Источник: https://polzateevo.ru/krupy/oves.html

Овсяная крупа — состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред. Калорийность. Пророщенный овёс. Как готовить. Время суток для употребления. Овсяная мука. Как выбрать и как хранить. Противопоказания

Голозёрный овёс для проращивания

Овсяные хлопья для здорового питания

Интернет магазин здорового питания

Овсяная крупа для здорового питания

Овсяная крупа — ценнейший питательный продукт питания. Овёс — самый популярный лечебный злак. Зёрна овса используются для производства овсяной крупы, хлопьев, толокна, муки и овсяного кофе.

Овсяные хлопья на Википедия »».

Состав

В состав овса входят 18 аминокислот, в том числе все незаменимые. Овёс содержит витамины группы В: В1, В2, РР, В5, В6, В9; макро- и микроэлементы: фосфор, калий, магний, кальций, железо, марганец, натрий, цинк, медь.

Пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	16.89
Жиры	6.9
Углеводы	66.27
Клетчатка	10.6

Лечебные и полезные свойства

Благодаря мягкому обволакивающему действию овсяные отвары и каши полезно употреблять при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Отвары овса и каша лечат хронический гастрит, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, запор, понос, метеоризм.

Овёс оказывает общее укрепляющее и нормализующее действие при нарушениях деятельности центральной и периферической нервных систем. Полезно употреблять овёс при нервном истощении, нарушениях сна, хронической усталости, головных болях и мигрени.

Попадающая в организм с овсяной кашей растворимая клетчатка выводит из организма токсины, усиливает перистальтику кишечного тракта и препятствует ожирению.

Растворимые в воде ценные пищевые волокна бета-глюканы, содержащиеся в овсе, способствуют восстановлению полезной микрофлоры кишечника, снижению уровня холестерина и сахара в крови.

Овёс помогает людям с заболеваниями поджелудочной железы и страдающим сахарным диабетом. Овёс эффективно применяется для очистки и лечения печени и желчевыводящих путей.

Овсянка успешно применяется в спортивном питании для набора мышечной массы.

Регулярное употребление овсяной каши очень полезно пожилым людям для профилактики остеопороза, возрастных заболеваний суставов и туберкулёза.

Овсяный отвар можно употреблять для профилактики:

• сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, аритмия, гипертония);
• заболеваний выделительной системы (мочекаменная болезнь, воспаление почек);
• заболеваний органов дыхания (кашель, грипп, туберкулез, пневмония).

Пророщенный овёс

Регулярное употребление в пищу пророщенных овсяных зёрен укрепляет иммунитет, повышает защитные функции организма, снижая риск возникновения и развития простудных, инфекционных и онкологических заболеваний. Пророщенный овёс улучшает работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков и токсинов, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Овёс проращивается так же, как и пшеница.

Для поддержания здоровья и обеспечения организма питательными веществами достаточно употреблять 2-3 столовые ложки проростков в сутки.

Пророщенный овёс лучше всего кушать в обед. Зёрна необходимо промывать перед употреблением и тщательно разжёвывать.

Добавляйте проростки в салаты из свежих овощей, каши, смешивайте с фруктами, орехами, мёдом.

Овсяная мука

Выпечка из овсяной муки получается рассыпчатая и ломкая из-за содержания в ней небольшого количества клейковины. Овсяная мука может служить заменой пшеничной муке, но содержание овсяной муки не должно превышать одной трети от общего количества муки. Если вы хотите увеличить количество овсяной муки в выпечке, то в тесто добавьте льняной муки, которая выступит, как связующий компонент.

Из овсяной муки пекут овсяные печенья, хлеб, крекеры, хлебцы, блины, оладья, пироги, различные крамблы и запеканки.

Как готовить

Овсяная каша очень полезна. Овсянка подходит и тем, кто желает сытно покушать, и тем, кто хочет похудеть.

Самая полезная овсяная каша, насыщенная всеми необходимыми витаминами и микроэлементами получается из цельного зерна овса. На её приготовление уходит около 40 минут. Перед приготовлением тщательно промойте зёрна, всыпьте в кипящую воду или в молоко в соотношении 1:3. Во время приготовления постоянно помешивайте кашу и не накрывайте кастрюлю крышкой.

Если же вы хотите приготовить кашу из овсяных хлопьев, то выбирайте хлопья с минимальным процентом плющения. В них сохраняется максимум витаминов и микроэлементов. Такие хлопья следует варить 15-20 минут. Овсяные хлопья с высоким процентом плющения хорошо подходят для детей и взрослым с чувствительным желудком.

Не покупайте хлопья быстрого приготовления и тем более с ароматизаторами. Пользы от них никакой. Хлопья, из которых готовят такие каши, проходят длительный процесс промышленной обработки, из-за которой полезных веществ остаётся очень мало.

Овсяные хлопья, произведённые из цельного зерна, отличаются высоким содержанием углеводов.

Вся польза овсяной каши заключается в том, что из овса во время варки выделяется слизь, которая обволакивает стенки желудка. Причём чем дольше овсянка варится, тем она считается полезнее. Поэтому сухие завтраки из овсяных хлопьев, типа мюсли и гранолы, которые не варятся, а просто заливаются молоком или йогуртом, не несут особой пользы. Они только раздражают желудок и тяжело перевариваются.

Каша из овсяных хлопьев готовится намного быстрее, чем из цельного зерна. Промойте хлопья, всыпьте их в кипящую воду или молоко.

После закипания, убавьте огонь и варите от 5 до 20 минут (в зависимости от вида хлопьев), не накрывая кастрюлю крышкой. Выключите огонь и накройте кашу крышкой и оставьте настояться на 10-15 минут.

В готовую овсяную кашу добавляйте сливочное масло, кокосовое масло, мёд, сухофрукты, варенье, ягоды, специи.

Время суток для употребления

Овёс лучше всего кушать на завтрак. Овсяная каша — очень вкусная, полезная и питательная. Она надолго сохраняет чувство сытости.

Как выбрать и как хранить овёс и овсяные хлопья

Свежие, качественные овсяные хлопья должны быть слегка кремового или желтоватого оттенка. Свежие хлопья имеют приятный овсяный запах. При покупке обращайте внимание на срок годности. Качественные овсяные хлопья должны быть крепкими и целыми, а не разломанными. Они не должны содержать шелуху овса и прочий мусор.

Храните овсяную крупу и хлопья в плотно закрытой ёмкости или в натуральном полотняном мешке в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом месте.

Противопоказания

Овёс не рекомендован для больных с почечной недостаточностью. Желчнокаменная болезнь — основное противопоказание к приёму отвара овса.

Следует воздержаться от употребления в пищу пророщенных овсяных зёрен в случаях обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, диареи.

Утверждения, что овёс препятствует усвоению кальция, связывает или вымывает кальций из организма не обосновано. Это из серии — один написал, другие повторили. Кальций связывает кофеин.

Как и все продукты, употребляйте блюда из овса в меру и помните о разнообразии в питании и правилах здорового питания.

Злаковые и бобовые для здорового питания

Источник: http://xn--80aegccaes4apfcakpli6e.xn--p1ai/%D0%BE%D0%B2%D1%91%D1%81/