Польза и вред топленого масла для организма человека

Топленое масло: польза и вред для здоровья человека. Как приготовить и использовать топленое масло без вреда организма

«Жидким солнцем» называют топленое сливочное масло в Индии, на родине Аюрведы. Веками этот продукт используется не только в кулинарии, но и в народном целительстве. Польза топленого масла действительно велика, но только в том случае, если продукт правильно приготовлен.

Что такое топленое масло

Получают топленое масло путем особой обработки сливочного масла. Суть в том, чтобы выгнать из натурального коровьего продукта всю воду, белок и лактозу. В результате получится высококонцентрированный животный жир, избавленный от вредных примесей.

Приготовить топленое масло можно в промышленных и домашних условиях. Причем методы переработки обычного сливочного масла существенно отличаются. Если промышленный способ предполагает использование центрифуги, то дома хозяйки по понятным причинам применяют способ прогревания исходного продукта на водяной бане.

Чтобы довесит процесс очищения до идеала, некоторые хозяйки дополнительно процеживают топленое масло через марлевый фильтр или простое сито, чтобы ни капли пены не попало в готовый продукт. В результате получается чистое, прозрачное, золотое по цвету масло, действительно напоминающее расплавленное золото.

Полезные качества топленого масла

Почти стопроцентное содержание жира в готовом топленом масле говорит о его высокой пищевой ценности. Важно, что обработка прогреванием в домашних условиях позволяет сохранить оптимальное количество витамина D, А и Е. Более того, за счет удаления воды и белка количество этих важнейших для красоты и здоровья витаминов повышается.

Основной кулинарный смысл получения топленого сливочного продукта в том, чтобы повысить срок его годности. В условиях жаркого климата это совершенно необходимо.

Обычное сливочное масло при комнатной температуре испортится в течение нескольких дней. Топленое сохранит питательные и вкусовые свойства в течение года как минимум.

Опытные хозяйки говорят, что правильно приготовленный продукт может стоять и пять, и десять лет, не прогоркая.

Польза топленого масла – это особое знание, которое в основном связано с аюрведическим знанием. Однако и без него можно понять, что продукт полезен за счет концентрации витаминов и высокой энергетической ценности. А России народные целителя тоже знали о пользе топленого масла. Употребляя его, наши предки предотвращали рахит, остеопороз, снижение зрения, нарушение обменных процессов.

При этом о вреде топленого масла, приготовленного без технологических нарушений, говорится в редких случаях. Связаны они, в основном, с пищевым злоупотреблением.

Целительные свойства топленого масла

Если высококонцентрированное коровье масло приготовлено правильно, то его можно использовать не только с пищевыми, но и с лечебными целями. В народной медицине продукт используется как безопасное лекарственное средство, способное помочь от некоторых заболеваний. Применяется оно как наружно, так и внутренне.

Наружно перетопленное масло используется как для массажа, так и для растирания определенных участков тела. Согласно аюрведическому знанию, в продукте сконцентрирована согревающая живительная энергия солнца. Используется она так:

• при частых головных болях нужно втирать небольшое количество продукта, буквально полчайной ложечки, в височную область, икры ног, плечи и ладони. Женщинам хорошо бы смазать область придатков;

• если часто болят суставы, мучает боль в пояснице, то масло согреет тело и успокоит. Втирать небольшое количество масла нужно в те места, которые беспокоят больше всего;

• при первых признаках простуды нужно растереть маслом ступни и ладони и лечь спать.

Людям со сниженным иммунитетом можно использовать топленое масло для повышения энергетики организма, укрепления иммунных сил, борьбы с депрессией и плохим настроением. Эффективность процедуры повышается, если делать ее регулярно перед сном.

Внутрь продукт применяют, если нужно укрепить здоровье:

• улучшить пищеварение;

• симулировать выработку ферментов;

• нормализовать процессы обмена;

• отладить работу кишечника;

• избавиться от физической немощи, слабости;

• повысить иммунитет.

Внутрь масло принимают в небольшом количестве – не более одной чайной ложки – после еды. Аюрведа учит, что если у человека нарушена работа пищеварительной системы, то развитие многочисленных серьезных болезней – лишь вопрос времени. Прием перетопленного сливочного масла быстро, безопасно и эффективно решает эту проблему, мягко восстанавливая работу ЖКТ.

А вот для того, чтобы укрепить иммунитет, масло нужно ест натощак, смешивая с медом, фруктами, орехами или восточными специями (шафраном, кардамоном, фенхелем, корицей).

Первые результаты будут видны буквально через 3-4 дня.

Вред топленого масла

Несмотря на несомненную пользу и пищевую ценность топленого очищенного масла, нельзя забывать и о его потенциальном вреде. Речь идет о чистом жире, который способен нарушить работу желудочно-кишечного тракта, вместо того чтобы вылечить его.

Кроме того, жирное топленое масло вредно для поджелудочной железы и опасно для печени. Если человек страдает заболеваниями этих органов, ему нужно отказаться от лечения маслом или использования его в пищевых целях. Нельзя забывать и о холестерине, который есть в продукте. Злоупотребление им – прямой путь к развитию атеросклероза и болезней обмена веществ.

Топленое масло очень калорийно. Поэтому тем, кто хочет снизить вес или страдает от ожирения, употреблять продукт нельзя. Всем остальным можно использовать масло для жарки. Оно не горит, не горчит и отличается замечательным вкусом.

Как приготовить топленое масло

Приготовить топленое масло в домашних условиях несложно. Однако спред, то есть продукт с растительными добавками, для этих целей не подойдет. Нужно топить именно сливочное масло, содержащее не меньше 82,5% молочного жира.

Как это делать:

1. имеющееся масло нарезать на кусочки;

2. сложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь;

3. как только масло растает, огонь нужно убавить до минимального. Крышкой кастрюлю закрывать нельзя, иначе вода не будет испаряться. Масло должно томиться, кипение недопустимо. Поначалу цвет растаявшего масла будет темным, а само оно мутным. Это нормально;

4. когда на поверхности масла образуется пышная пенная шапка, не спешите убирать ее. Пена должна немного осесть сама, иначе вместе с ней вы снимете и выбросите слишком много прекрасного масла;

5. после того как пена осела, ее нужно снять шумовкой;

6. масло должно потомиться еще, из расчета час томления на каждый килограмм исходного продукта. В процессе томления нельзя перемешивать масло ложкой;

7. если в течение этого времени появляется пенка, ее нужно снимать.

Когда масло станет прозрачно-золотистым и приобретет изумительный ореховый аромат, оно готово. Можно процедить продукт, затем разлить в стеклянные банки. Хранить топленое масло в пластиковой посуде не рекомендуется.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/toplenoe-maslo-polza-i-vred-dlia-zdorovia-cheloveka-kak-prigotovit-i-ispolzovat-toplenoe-maslo-bez-vreda-organizma/

Польза и вред топленого масла, как сделать в домашних условиях

Польза и вред топленого масла известны достаточно давно. Этот продукт на протяжении нескольких столетий применяется в традиционных кухнях некоторых народов. От обычного сливочного масла оно отличается большей полезностью, улучшенными свойствами и длительным сроком хранения. Его применение не ограничивается лишь кулинарией: такое масло применяется в косметологии и медицине.

Состав и калорийность топленого масла

В состав масла входят следующие компоненты (на 100 г продукта):

• витамин A – 660,0 мкг;
• витамин B2 – 0,12 мг;
• витамин B5 – 0,04 мг;
• витамин E – 1,5 мг;
• витамин D – 1,8 мг;
• витамин PP – 0,1 мг.

Также в продукте содержится провитамин А (бета-каротин), холестерин и остатки воды. Доля последних двух компонентов не превышает 1%.

Минеральный состав продукта следующий:

• железо – 0,2 мг;
• калий – 5,0 мг;
• кальций – 6,0 мг;
• магний – 0,4 мг;
• цинк – 0,1 мг;
• фосфор – 20,0 мг.

Кроме того, в него входят марганец, медь и цинк.

Калорийность продукта составляет 892 ккал. Он почти на 99% состоит из жиров, белков в нем около 0,2%.

Чем полезно топленое масло

Польза топленого масла для организма заключается в следующем:

• улучшение пищеварения за счет нормализации работы ЖКТ (витамин РР, натрий, фосфор);
• укрепление иммунитета (за счет содержания цинка и меди);
• снижение головной боли и мигреней (витамин В5 и калий);
• укрепление костей и суставов, поддержка их хорошей формы (кальций, фосфор, витамин D);
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы (калий, железо, магний, витамин Е);
• улучшение обмена веществ, работы иммунной системы (витамин В5, медь, цинк);
• предотвращение атеросклероза, диабета, антиоксидантные свойства (провитамин А).

Польза домашнего топленого масла проявляется при лечении множества болезней (рахит, остеопороз, простудные заболевания, радикулит и другие); его применяют при травмах – ушибах, переломах, заживлении ран.

Применяется оно и в косметологии, помогая сохранить здоровый вид кожи и волос.

Для беременных и кормящих женщин

Польза топленого масла для женщин проявляется в первую очередь при беременности. Как продукт, богатый витаминами А, Е и D, масло просто незаменимо. Отсутствие этих витаминов может приводить к патологиям плода. При грудном вскармливании набор этих витаминов, а также фосфор и кальций будут полезны малышу.

Кроме того, богатое среднецепочечными жирами топленое масло гораздо лучше усваивается в организме беременной, чем сливочное, поскольку на их расщепление не требуется желчь.

Для пожилых

Пожилым этот продукт будет полезен в первую очередь благодаря его способности восстанавливать работоспособность суставов. Не последнюю роль играет и нормализация процессов, происходящих в головном мозге. Употребляя продукт в пожилом возрасте, можно надолго сохранить ясность мышления.

Можно ли топленое масло детям

Употреблять этот продукт в пищу детям можно только после формирования полноценного ЖКТ, то есть после достижения ими 10-12-месячного возраста. Нормы и правила его употребления аналогичны употреблению обычного сливочного масла. Противопоказаний практически нет, поскольку его аллергенность очень низкая.

Важно! Врачами доказано, что дети, не употреблявшие масла в достаточном количестве, значительно позже завершали этап раннего развития. Можно сказать, что этот продукт для них является критически важным.

Применение топленого масла гораздо предпочтительней, нежели сливочного: оно легче усваивается организмом и не содержит никаких следов лактозы.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/toplenoe-maslo-polza-i-vred-sovety-vrachey.html

Топленое масло — польза и вред, советы врачей

Топленое масло (ТМ) – это продукт, который получают методом термической обработки сливочного масла. При этом из него удаляют все примеси, молочный белок и лактозу, а также лишнюю жидкость. По окончании его обработки появляется новый продукт, который имеет отличия в консистенции, составе, вкусе, запахе и даже цвете.

Большой популярностью ТМ пользуется в Индии, где его называют гхи или ги, и используют в качестве добавки к пищевым продуктам. Также применяют продукт в своих рецептах представители нетрадиционной медицины косметологии.

Многие слышали о лечебных свойствах топленого масла. Последователи Аюрведы (древнее учение о здоровом образе жизни) считают его жидким золотом, поскольку оно благотворно влияет на весь организм человека. Но топленое масло может принести не только пользу для здоровья, но и причинить вред при неправильном или избыточном употреблении.

Химический состав и польза топленого масла

В составе ТМ преимущественно содержатся ненасыщенные жирные кислоты, в том числе линолевая, отвечающая за нормальное развитие клеток и их рост. Насыщенные жиры, приносящие вред человеческому организму, отделяются. В полученном продукте их остается менее 8%. Кроме того в нем имеются:

1. Витамины, способные растворяться в жирной среде (А, Е, D). Процентное соотношение витаминов в ТМ увеличивается вследствие отхождения воды и других веществ.
2. Минеральные вещества. Фосфор, магний, калий, кальций и железо защищают от пагубного действия свободных радикалов.

Химический состав

ТМ имеет множество преимуществ по сравнению с исходным продуктом. Среди полезных свойств выделяют:

• отсутствие в составе молочного сахара (лактозы), который не переносится многими людьми;
• легкое усвоение благодаря малому количеству насыщенных липидных соединений;
• высокое содержание витаминов А, D и PP, Е;
• по своей структуре ТМ не имеет сходства с животными жирами;
• не провоцирует тромбообразование и рост раковых клеток;
• не способствует формированию свободных радикалов и канцерогенов, поскольку под влиянием высоких температур оно не подгорает;
• способствует росту и развитию клеток;
• не повышает уровень вредного холестерина;
• продукт богат микроэлементами и минеральными веществами.

К тому же, если ТМ приготовлено правильно, то оно может храниться несколько лет подряд, не портясь. А его лечебные свойства только увеличиваются.

В Индии народные целители используют ТМ как катализатор для других лекарственных средств.

Часто данный продукт используется в сфере косметологии. Его добавляют в различные маски, которые способны оздоравливать, укреплять, выводить шлаки и токсины и тонизировать кожу, волосы и тело.

Пищевая ценность

Противопоказания и вред топленого масла для здоровья

В некоторых случаях ТМ способно нанести вред организму. Не рекомендуется его использовать в качестве продукта питания при наличии у человека таких противопоказаний:

• избыточная масса тела;
• подагра;
• сахарный диабет;
• определенные патологии сердца или сосудов (например, ожирение сердца, атеросклероз и другие).

Важно помнить, что злоупотреблять таким продуктом не стоит. ТМ очень калорийное, в 100 г содержится около 900 ккал. Поэтому не стоит его принимать в неограниченных количествах, особенно при наличии в рационе другой жирной пищи. Это может спровоцировать многие проблемы,  например:

• излишняя масса тела;
• нарушение функционирования структур печени;
• сбой работы поджелудочной железы и желчного пузыря.

Вполне достаточно употреблять 5 чайных ложек продукта в неделю, чтобы избежать негативных реакций.

Как готовить масло в домашних условиях

На сегодняшний день популярностью пользуется индийский метод приготовления ТМ. Он основан на медленном вытапливании из сливочного масла чистого жира. Чтобы приготовить его дома потребуется:

1. Масло сливочное (лучше домашнего производства, но подойдет и купленное в магазине). Главное – жирность не должна быть меньше 80%.
2. Эмалированная посуда. Алюминиевые емкости не подойдут, поскольку могут в процессе постоянного нагревания «обогатить» продукт вредными ядовитыми веществами.

Технология приготовления достаточно проста. Для начала следует положить кусок сливочного масла в емкость и поставить нагреваться на плиту.

После того как оно растаяло полностью, температуру плиты уменьшают до минимальной. При этом крышкой накрывать посуду не стоит.

Также следует постоянно следить за тем, чтобы масло не кипело, поскольку это приводит к пригоранию, и масло не получится топленым.

В первую очередь, будет видно, как на поверхности появляется белая пена. Это молочный белок и жидкость. Такую пену следует собрать, она не потребуется. На дне емкости образуются светлые хлопья. Их не нужно трогать.

Как только пена исчезнет полностью, смесь начинает медленно кипеть, что сопровождается потрескиванием. Это признак того, что продукт готов. Осталось только процедить его через мелкое сито или марлю и перелить в сосуд.

Такое масло не портится несколько месяцев или лет, если хранится в закрытых емкостях в сухом прохладном месте (например, в холодильнике).

Очень важно в процессе приготовления не передержать масло. Также не стоит убирать его с огня слишком рано, поскольку уйдут не все примеси. Готовое ТМ имеет янтарно-золотистый цвет. Если оно темное, то одно из двух – или его очень долго поддавали термической обработке, или температура плиты была слишком высокая.

Домашнее ТМ, хоть и приготовленное по индийской методике, не считается настоящим гхи. Его могут приготовить только тибетские монахи, которые живут на большой высоте в горах, где температура кипения масла ниже, чем на равнинах.

Считается, что только в высокогорье в результате топления удаляются ненужные примеси, а полезные ферменты остаются. Вот почему ТМ из Тибетских гор обладает мощным целебным эффектом. И чем старее тибетское гхи, тем оно полезнее.

Пенную шапку нужно обязательно снимать

Как принимать топленное масло в народной медицине

ТМ можно смело употреблять в еду. На нем можно жарить, добавлять его в разные блюда. Но особой популярностью пользуется такое масло в качестве лекарственного средства в нетрадиционной медицине.

Для лечения мигрени

Известен эффективный способ лечения мигрени при помощи ТМ. Для этого небольшим количеством масла натирают область висков, ладони и стопы. Женщины также втирают его в область живота, где расположены придатки, что позволяет купировать воспаление после переохлаждения. Процедуру проводят вечером, перед отхождением ко сну.

Известен эффективный способ лечения мигрени

При радикулите и артрите

Радикулит и артрит – это воспалительные заболевания, которые поражают нервные окончания спинного мозга и суставы. Чтобы избавиться от воспалительного процесса и уменьшить болевые ощущения, применяется специальная процедура – масляная ванна. При этом ТМ разогревают до температуры 45 градусов. В него можно добавить горчицу для купирования боли (немного, чтобы не повредить кожу).

На пораженный участок наливают смесь, предварительно позаботившись о бортиках, чтобы она не разливалась. Бортики можно сделать из обычного теста. Оставить лекарство на 20 минут, далее его нужно собрать, заново подогреть и снова залить в «ванночку». Процедуру повторяют каждый день, пока не исчезнут негативные симптомы.

Как помочь костям и суставам

При простуде и кашле

При простудных заболеваниях важно прогреть дыхательные пути и легкие. Для этого на грудь наносят небольшое количество ТМ и втирают массажными движениями. После можно выпить теплое молоко, в которое добавляют чайную ложку продукта. Если простуда сопровождается кашлем, то следует приготовить специальный напиток с ТМ и сырым взбитым яйцом.

Для укрепления иммунитета

С помощью этого продукта можно укрепить иммунную систему, защитить свой организм от негативного воздействия окружающей среды. С этой целью применяют такие рецепты:

1. К ТМ добавляют мед, специи, сухофрукты, миндальный, грецкий или кедровый орех. Можно в смесь влить ряженку или сметану. Принимать такое полезное и вкусное блюдо следует по утрам вместо завтрака в течение 2 недель.
2. В холодное время года защитить от вирусов поможет смесь ТМ с кардамоном, фенхелем и шафраном. Утром перед едой нужно просто съесть 1 ложку этого лекарства.
3. Защитить себя от болезней, которые передаются воздушно-капельным путем, можно, смазав ноздри перед выходом на улицу.

Советы лечения при гайморите

При гайморите

При воспалении гайморовых пазух также поможет ТМ. Его следует растопить и закапать в каждый носовой проход по несколько капель. После этого нужно полежать несколько минут, чтобы средство успело впитаться и не вытекло наружу.

В косметологии

ТМ очень популярно в косметологии. Чаще всего его используют для ухода за кожей. Оно регенерирует ее клетки, замедляет их старение, а также обладает питательными и увлажняющими свойствами.

Самая простая и эффективная маска для лица, которая помогает разгладить мелкие морщины – на основе картофеля, масла и куркумы. Способ приготовления: очищенный картофель отваривают, делают из него пюре, добавляют ТМ и куркуму. Полученную смесь наносят на чистую кожу лица. Спустя 15 минут маску смывают теплой водой.

Натуральные ингредиенты для красоты вашей кожи

Еще ТМ добавляют в различные средства для волос и тела. Также можно его использовать в чистом виде. Например, хорошо помогает масло при охлаждении. В зимнее время им намазывают замерзшие участки тела (руки, лицо).

Для похудения

ТМ – калорийный продукт. Но многие диетологи и приверженцы здорового образа жизни рекомендуют применять его в пищу. Это связано с его способностью выводить жирорастворимые токсины. При этом оно идеально подходит для жарки продуктов, поскольку не пригорает и не выделяет канцерогенов.

Самые известные рецепты для похудения:

1. На голодный желудок нужно съесть 1 ложку масла. После запить его теплой водой с лимоном и имбирем, которые нейтрализуют его вкус и ускоряют обмен веществ.
2. Десерт для похудения и здоровья – масло смешивают с сухофруктами (лучше с финиками) и едят вместо привычных сладостей.

Диетологи рекомендуют применять его в пищу

Для женского организма

ТМ благотворно влияет на организм женщин. Например, его применение способствует редукционному делению клеток, что необходимо для нормальной работы женской половой сферы.

Также если у женщины в рационе имеется большое количество насыщенных жиров, то у нее отмечаются боли во время менструального цикла. Чтобы нейтрализовать болевые ощущения, необходимо принимать внутрь по 1 ложке продукта 2 или 3 раза в неделю.

Известно, что ТМ предотвращает рост раковых клеток. Поэтому для профилактики фибромиомы, рака молочных желез и яичников, необходимо хоть 1 раз в неделю съедать по ложечке этого целебного продукта.

Такой продукт благотворно влияет на организм женщин

Чем топленое масло отличается от сливочного?

Большинство людей уверено, что топленое и сливочное масло – одно и то же. Это мнение ошибочное. Сливочное масло – это смесь животных жиров, молочного сахара и белка. Также в нем присутствует вода.

При растапливании жир отделяется от других составляющих. Именно этот чистый жир называют топленым маслом. Его можно спокойно есть в чистом виде, добавлять в любые блюда, на нем жарят и тушат продукты питания.

Его отличительные особенности:

• возможность нагревать до высоких температур без подгорания;
• при его нагреве отсутствует пена и дым;
• долго не портится, хранится несколько месяцев или лет.

Чем топленое масло отличается от сливочного

Отзывы и советы врачей о применении

ТМ не является лекарственным средством. В традиционной медицине его не используют для лечения болезней. Но все же многие врачи рекомендуют включать в свой рацион данный продукт при упадке сил и избыточной утрате массы тела. Их советы:

• использовать только натуральный продукт;
• качественное масло не может стоить дешево;
• не злоупотреблять;
• не возлагать больших надежд на чудодейственные свойства.

Рекомендации врачей

Некрасов А., диетолог: «Да, я своим пациентам рекомендую ТМ. Этот продукт полезней обычного масла, не содержит насыщенных жиров. Но все должно быть в меру. Его нельзя есть в неограниченных количествах. К тому же оно не подойдет людям с ожирением, сахарным диабетом и кардиологическими проблемами. И выбирайте качественное масло. Пусть получается дороже, на здоровье экономить не стоит».

Отзывы пациентов

Анастасия, 39 лет: «Я покупала масло топленое известного производителя, которое намного дороже обычного. Но это и понятно – много затрат на его производство и на выходе получается значительно меньше, чем исходного продукта. Зато оно вкусное, ароматное и очень полезное.

Даю его своим детям и ем сама».Валентина, 57 лет: «Я сама готовлю такое масло из домашнего молока. Магазинное не признаю. Как-то соседка купила, так когда жарила на нем, то весь дом был в дыму, сковородка почернела.

Не знаю, что они в него добавляют, но вреда от него больше, чем пользы. Лучше свое, домашнее».

ТМ – высококачественный продукт, который получают из масла сливочного. Оно обладает большим количеством полезных свойств.

Его часто применяют в косметологии, а также в народной медицине для лечения и предотвращения различных патологий.

Загрузка… Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Образование:

• 2009 — 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
• 2014 — 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
• 2017 — наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология

Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией. У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Источник: https://simptomov.com/poleznye/produkty/toplenoe-maslo/

Топленое масло: польза и вред для организма

Мы привыкли к разнообразному питанию и к тому, что можем выбирать, что хотим употреблять в пищу, а что нет. Выбор действительно огромный, особенно, когда речь идёт о правильном питании.

На завтрак можно съедать не только —гречневую кашу— или овсянку, но и —ячневую кашу—. А некоторыми продуктами можно заменять другие, к примеру —рисовая мука— становится отличной заменой пшеничной муке, а вместо —сахара— можно употреблять в пищу сиропы без добавок.

Но согласитесь, всё еще сложно принять тот факт, что все продукты полезны в меру. В этом материале мы разберём один из таких продуктов – топлёное масло. Все прекрасно знают, что оно вредит здоровью, потому что жирное и калорийное, но так ли это на самом деле?

Химический состав

Прежде, чем говорить о пользе и вреде, важно в первую очередь упомянуть о том, что входит в состав этого продукта. Мы привыкли думать, что все без исключения масла вредят организму из-за высокого содержания жира в составе, но правда ли это? Давайте разберёмся. В состав топлёного масла входят:

• белки;
• насыщенные жиры;
• полиненасыщенные жиры;
• мононенасыщенные жиры;
• витамин А;
• витамин Е;
• холестерин;
• вода;
• зола;
• натрий;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• ниацин.

На самом деле, вопрос пользы мог бы быть спорным, но есть факты, которые отрицать нельзя. Любая пища полезна в меру, и это, определённо, знают все. Когда речь заходит о продуктах с высоким содержанием одного из показателей, и неважно, белки, жиры или углеводы это, необходимо соблюдать норму, и тогда со здоровьем никаких проблем не будет.

Прежде, чем обсуждать тему пользы, важно разобраться в том, в чём многие ошибаются, когда речь заходит о топлёном масле. А именно, что сливочное масло в спрессованном виде и в топлёном – это разные вещи.

Как правило, высокая температура влияет на масло следующим образом: она выводит определённое количество воды, молочную составляющую и примеси.

Если продукт выполнен по всем стандартам и приготовлен так, как нужно, он хранит в себе много полезных компонентов, которые благоприятно сказываются на состоянии здоровья человека.

Помимо этого, топлёное масло имеет очень приятный ореховый аромат и вкус, а по цвету выглядит немного темнее, чем его спрессованная вариация. Так в чём именно заключаются полезные свойства этого продукта? Давайте узнаем.

Полезные и лечебные свойства

Польза топлёного масла для организма, безусловно, есть, но и вред от него тоже будет, если не соблюдать дозировку. О нормах употребления этого продукта мы подробнее поговорим немного ниже, а пока – в чём же заключаются полезные и даже лечебные свойства топлёного масла?

• Этот продукт удивительным образом сказывается на процессах пищеварительной системы. Он улучшает работу желудка, способствует выведению токсинов, и при этом совершенно не засоряет печень.

• Улучшает процессы переваривания и не задерживает пищу в организме. Очень полезно будет для тех, кто страдает запорами, метеоризмом и вздутием.
• Благоприятно влияет на тонкие ткани в организме человека, запуская процесс регенерации и обновляя их.
• Как уже говорилось выше, продукт выводит токсины, шлаки и тяжёлые металлы.
• Полезно для центральной нервной системы и её работы, улучшает состояние при неврозах, депрессиях и апатии.

• Улучшается память, повышается внимательность. Ускоряются мыслительные процессы и реакция на происходящее вокруг.
• Оказывает омолаживающее воздействие не только на внутренние органы, способствуя их регенерации, но и на кожные покровы. Разглаживает морщинки.
• Тонизирует организм, наполняет его энергией и силами.
• Запускает все рабочие процессы в организм (особенно полезно с утра натощак).
• Благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

• Улучшает зрение и работу печени.
• Повышает аппетит.

Безусловно, мало кто знает обо всех этих свойствах продукта. И неудивительно, ведь многие привыкли считать, что топлёное сливочное масло несёт вред, а не пользу. Однако это мнение совершенно ошибочное, потому что издавна этот продукт помогал людям излечиться от многих заболеваний, а именно он полезен при:

• атеросклерозе;
• аллергии;
• сильном кашле и бронхите;
• простуде;

• боли в суставах;
• боли в пояснице;
• мигренях и головных болях;

• заболеваниях щитовидной железы;
• заболеваниях поджелудочной железы;
• сухости кожи лица, тела, рук;
• раздражениях на коже;

Вред и негативное воздействие

Конечно, как было сказано выше, важно употреблять данный продукт в меру, иначе он действительно может принести вред организму. Есть серьёзное заблуждение, из-за которого люди считают, что продукт вредит, и его категорически не следует употреблять в пищу, а именно – неверное мнение о том, что топлёное масло повышает холестерин.

Однако ни одно современное исследование не подтверждает этот «факт», и поэтому его можно на 100% считать заблуждением. Но не стоит забывать, что получить негативную реакцию организма на этот продукт очень легко – достаточно просто переесть его, и тогда могут быть определённые последствия.

Например:

• при частом переедании и несоблюдении нормы есть риск ожирения;
• проблемы с поджелудочной железой и печенью;
• ухудшение работы сердца и всей сердечно-сосудистой системы.

Список противопоказаний небольшой, но он имеет большое значение. Нельзя употреблять или злоупотреблять топлёным маслом тем, кто уже страдает заболеваниями сердца, желудочно-кишечного тракта и ожирением. Таким людям продукт противопоказан или, по согласию лечащего врача, ограничен определёнными дозами.

Как правильно употреблять и какими дозами

Продукт будет полезен любому, у кого нет противопоказаний описанных выше. Даже если они есть – обратитесь к врачу, который точно сможет сказать, разрешено вам употреблять топлёное масло или нет.

Существует несколько вариаций того, в каком виде можно принимать этот продукт. Лучше всего, конечно, делать это натощак с утра.

Самый вкусный вариант – это масляная смесь с добавлением мёда, орешков и сухофруктов.

Самый простой – неполная столовая ложка масла с утра в чистом виде. Можно добавлять масло в ряженку или кефир, кашу или любое другое блюдо. Можно также готовить на нём еду. Плюс в том, что в процессе жарки масло не может пригореть и не теряет при этом своих полезных компонентов.

Так как калорийность данного продукта на 100 грамм составляет 892 калории, то стоит быть очень внимательными к тому, сколько вы употребляете калорий в день. Как уже было сказано выше, допустимая норма – одна столовая ложка, которую вы можете как выпить в чистом виде, так и добавить к любому блюду.

Как выбрать и как хранить

При выборе топлёного масла стоит учесть следующие мелочи:

• оно не должно иметь никакого дополнительного запаха;
• запах должен быть, как вытопленная молочная смесь из жира с лёгким орехово-сливочным ароматом;
• консистенция должна быть средней густоты, мягкая, но без кусочков и зернистости;
• в растопленном виде оно будет слегка жёлтого цвета, при этом, прозрачное;
• на дне не должно быть осадка.

Хранить этот продукт можно очень долго при должных условиях. Лучшее место для хранения – холодильник, или для очень длительного хранения можно использовать морозильную камеру.

Есть также вариант хранения в подвале или кладовой комнате, но при условии, что там будет не менее -18 градусов. Упаковка должна быть герметичной, чтобы не начался процесс окисления.

При соблюдении этих условий топлёное масло может храниться от шести месяцев и до года (приблизительно).

Отзывы

Каждый человек нуждается в совете, когда не может решить, как лучше ему поступить.

Мы знаем, что одного лишь подробного материала по теме недостаточно, чтобы убедить читателя в целесообразности ввести в свой рацион тот или иной продукт, именно поэтому мы собрали для вас несколько отзывов от девушек и женщин, которые могут рассказать своё мнение об употреблении топлёного масла. Они поделятся своим опытом и впечатлениями, а также дадут несколько советов о том, как лучше употреблять этот продукт.

Анна, 28 лет

Здравствуйте! Недавно узнала о полезных свойствах топлёного масла, и решила приготовить его самостоятельно. Делала всё по инструкции, строго и чётко – кипятила его 30 минут, периодически помешивая, и снимала пенку.

За 10 минут до готовности масло приобрело красивый желтоватый оттенок, как и было указано в инструкции, но потом, буквально через 5 минут, цвет стал более тёмным (как коричневый мёд).

Запах был приятным – что-то похожее на карамель.

Сначала я подумала, что всё испортила, но потом оказалось, что на дне кастрюльки (я варила в медной) просто пригорело масло. Эту накипь я не стала использовать, а просто перелила смесь в стеклянную баночку и дала ей остыть.

Употреблять в пищу это масло можно, но ни в коем случае не то, что осталось на дне кастрюльки.

После нескольких раз экспериментов я пришла к выводу, что лучше варить его в толстостенной кастрюле с эмалевым покрытием (в принципе, как любую кашу), тогда ничего прилипать и пригорать не будет.

По вкусу мне лично понравилось – такой орехово-карамельный привкус и аромат примерно такой же. Добавляла в него орехи и мёд, и всю эту смесь в творог – получается невероятно вкусно!

Дарья, 42 года

Узнав о вреде рафинированного масла, начала искать замену. Так как я практически не употребляю никакие масла в целом, решила остановиться на двух видах – льняное масло для добавления в салаты и другую еду, а топлёное сливочное – для приготовления.

Вот о втором хочу поговорить немного подробнее. Не думала я, что так сложно найти действительно хороший продукт! На протяжении долгого времени я не понимала, как формируется цена у этого масла, ведь у одних оно стоило очень дорого, а у других – копейки.

Ни тем, ни другим я не доверяла, и не могла понять, какая всё-таки цена должна быть у этого продукта. Изначально моя позиция была – чем дороже, тем лучше, но позже я поняла, что это не так. Покупала в разных местах – на рынке, в магазине, у бабушек в селе и в Интернете.

Магазины и рынок – не рекомендую, по крайней мере потому, что цена слишком завышена, а качество мне не нравилось.

В итоге, я остановилась на покупке этого продукта в Интернете, а именно на сайте iHerb.

Так как я регулярно оттуда заказываю различные добавки (БАДы) и косметику, мне несложно добавить и пару-тройку баночек топлёного масла в корзину.

По цене скажу так – за качественный продукт, который я получаю, цена просто прекрасная! Поэтому если вы, как и я, совершаете такого рода покупки в Интернете – рекомендую этот сайт.

Людмила, 40 лет

У меня всегда была проблема с маслом для жарки. Раньше я использовала подсолнечное, но по вкусу мне оно никогда не нравилось, и поэтому я решила искать альтернативу. Оливковое, когда нагревается, пахнет очень неприятно, кокосовое подходит только для жарки оладушек или чего-то сладкого, а другие варианты мне просто не нравились по вкусу.

Выход нашёлся быстро – топлёное масло! Это просто находка, к моему удивлению. Причём, узнала о нём я совсем случайно, от подруги, когда была у неё в гостях. Когда она достала масло в баночке, я подумала, что это обычное сливочное, просто домашнее, но оказалось, что оно топлёное.

На нём она жарила отбивные, и помимо того, что это было невероятно вкусно, я отметила еще несколько плюсов. Во-первых, оно не горело, и при жарке не было никакого противного запаха. Во-вторых, сковородка после четырёх отбивных осталась чистая, без накипи и грязи, как это обычно бывает. В третьих, отбивная была сочная и совсем немного маслянистая, в общем, всё как надо!

про пользу и вред топлёного масла и советы врачей

Мы предлагаем вам ознакомиться с этим видео, чтобы получить еще больше полезной информации по теме. Девушка-интервьюер задаст ряд вопросов высококвалифицированному врачу-диетологу Татьяне Валентиновне, которая и поведает вам еще больше интересных фактов про пользу и вред топлёного масла, и даст несколько советов по поводу его употребления. Приятного просмотра!

Иногда мы можем быть твёрдо уверены в каких-то вещах и искренне верить в то, что это правда. К сожалению, знать всё невозможно, и все мы люди, которые имеют свойство (и право) ошибаться.

До конца жизни мы учимся познавать себя и свой организм, и хорошо, если эти знания применяются на практике.

Понимая, какой продукт и в каких количествах несёт нам пользу, а какой – вред, мы не только можем предотвратить многие заболевания, но и помочь организму стать крепче и сильнее.

Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/toplenoe-maslo-svojstva-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Польза и вред топленого масла для организма

О целебных свойствах топлёного масла было известно ещё в Древней Индии и на Дальнем Востоке. Это средство использовали в медицине, кулинарии, косметологии и даже религиозных обрядах.

Его название на древних языках означает “жидкое золото” или “прикосновение Солнца” и неспроста — топлёное масло лечит заболевания всех органов и подсистем организма, укрепляя иммунитет и активизируя защитные силы. Регулярное употребление этого продукта продляет молодость, придаёт энергии и ощутимо восстанавливает здоровье.

Что это за продукт

Топлёное масло — это чистый концентрированный животный жир, получаемый из молока.

Его богатый состав обеспечивает организм важными микроэлементами и соединениями, которые невозможно получить, употребляя только растительные продукты.

В топлёном масле сохраняются витамины А, Е, D, РР и В, а также кальций, фосфор, магний, цинк, калий, железо и марганец, имеющие важное значение для формирования иммунитета и поддержания здоровья

Чем полезно топлёное масло

Главное отличие золотого деликатеса от обычных жиров в том, что он легко усваивается организмом, не требуя для своего расщепления желчи. Это очень важно для людей с нарушениями обмена веществ, детей, стариков и беременных женщин. При этом полезный состав средства помогает:

• Формировать иммунитет, бороться с простудами.
• Нормализовать обменные процессы, аппетит.
• Восстанавливать силы организма после интенсивных тренировок, болезней, тяжёлой работы.
• Поддерживать активную мозговую деятельность.
• Быстро восстанавливать соединительную и костную ткань, что важно при лечении суставов, остеопороза и различных травм.
• Поддерживать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос.

Детскому организму такой ингредиент в рационе важен для полноценного и быстрого развития.

Беременные женщины и кормящие матери получают из вытопленного жира необходимые компоненты для плода и улучшения качества молока. После родов топлёное масло поможет быстрее восстановить нормальное пищеварение и прежние нормы обменных процессов.

Пожилым людям выпаренный молочный жир полезен для поддержания здоровья костей и суставов, ясного мышления и нормального пищеварения.

Специальная обработка делает такой жир лёгким и очень чистым: масло не чадит, не пенится и не оставляет неприятного послевкусия, благодаря чему его можно употреблять даже в рационе детей и на диете. Такой субстрат не содержит канцерогенов и отличается от других жиров пониженным уровнем холестерина, что положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы, ЖКТ и других органов.

Есть ли вред от топлёного масла

Основная опасность, которую кроет в себе топлёное масло — это его высокая калорийность и состав, включающий чистый жир. Избыточное употребление продукта может быть тяжёлым для организма — перенапрягать печень и поджелудочную железу, негативно сказываться на самочувствии.

Кроме того, плохо приготовленное, прогорклое или испорченное масло может повлечь пищевое отравление, поэтому всегда нужно внимательно следить за сроком годности жира.

Есть и некоторые противопоказания. Топлёное масло нельзя употреблять в пищу людям при:

• Сахарном диабете.
• Ожирении.
• Нарушении функций печени.
• Гастритах и других тяжёлых заболеваниях ЖКТ.
• Серьёзных нарушениях обмена веществ.

Как используют топлёное масло

На молочном жиру можно готовить пищу или принимать его в лечебных целях в чистом виде. В таком случае важно помнить о разумных дозах и употреблять концентрированный жир более 1 чайной ложки в день. Топлёное масло содержит около 890 ккал в 100 граммах и является отличным источником необходимых организму жиров. Но оно не должно составлять однообразный рацион.

Лучше всего этот продукт подходит для приготовления первых блюд и сладостей. Ложечку такого жира можно добавлять в овощные супы-пюре и каши для лучшего усвоения витаминов, в тёплые соусы, тесто и орехово-фруктовые козинаки.

В косметологии и для лечебных процедур топлёное масло используют в качестве жирной базы для мазей и бальзамов. Для этого масло топят на водяной бане (или в микроволновой печи) и добавляют в него целебные травы, эфирные масла или вытяжки из растений, а также мёд, воск, камфору, мумиё и другие компоненты.

Используют смеси для прогревания больных суставов, лечения ушибов, заживления повреждённых участков кожи, снятия воспалений и лечения простудных заболеваний. В косметике для лица этот компонент помогает разглаживать морщины, питает кожу, помогает снять следы усталости и восстановить здоровый цвет лица.

Как приготовить топлёное масло в домашних условиях

Чтобы наверняка получить чистый и полезный продукт, можно приготовить топлёное масло своими руками без каких-либо примесей, загустителей и консервантов.

Для этого качественное сливочное масло топят на водяной бане на медленном огне. Для приготовления концентрата используют эмалированную кастрюльку или миску. Сначала охлаждённый сливочный брусок нарезают кусочками и дают им растаять на среднем огне, после чего температуру снижают.

Со временем белок молока начнёт сворачиваться, и на поверхности появится характерная пенка, а на дно выпадает густой осадок. Этот налёт необходимо снять, а чистый жир периодически переливать в другую ёмкость. Жидкость нельзя перемешивать. Вытапливают сырьё до полного испарения воды, именно поэтому ёмкость нельзя накрывать.

На приготовление деликатеса уходит около полутора часа.

Готовый жир хранят в стекле или керамической посуде подальше от прямых солнечных лучей. Продукт можно держать в холодильнике или при комнатной температуре. Хорошо вытопленное масло долго остаётся пригодным в пищу и полезным.

Вкусное и полезное лакомство стоит включить в рацион всей семьи для поддержания защитных сил организма, здорового развития и продления молодости.

Источник: https://polzaivredno.ru/polza-i-vred-toplenogo-masla-dlya-organizma/