Польза и вред картофеля в сыром, запеченном и вареном виде, фото
Картофель польза и вред для организма в сыром и приготовленном виде
Этот овощ есть в рационе каждой семьи. Его варят, жарят, запекают, тушат, добавляют в салаты и первые блюда. Но не все знают, что он богат такими полезными веществами, как:
- белок;
- аминокислоты;
- клетчатка;
- калий;
- фосфор;
- кальций;
- витамины (E, С, группа В, D, К, PP);
- органические кислоты.
Польза и вред картофеля и огурцов: сравнительная таблица
Рассмотрим, какими полезными свойствами обладают клубни в сыром, варенном и запечённом виде для человеческого организма.
Сырой картофель польза и вред
Польза сырого картофеля для организма
Польза свежих тёртых клубней и свежевыжатого сока из них достаточно велика. Их применяют в народной медицине, а также используют некоторые выделяемые ферменты в фармакологии. Используют сок в домашних условиях при лечении таких заболеваний:
- гастрит и язва желудка. Свежевыжатый сок снижает уровень кислотности в желудке, обладает спазмолитическими свойствами, снимает воспаление и способствует заживлению язв.
- сахарный диабет. Сок картофеля снижает уровень сахара в крови. Начинать нужно с 20 г и при хорошей переносимости увеличивать дозу до стакана в день.
- панкреатит. Сок усиливает способность поджелудочной железы вырабатывать ферменты.
- ожоги, гнойники, экземы. Кашицу из натёртых клубней необходимо прикладывать к местам поражения кожи, меняя повязку каждые 2-3 часа. Она способствует заживлению ран, снимает раздражение, зуд и шелушение.
Вред сырые клубни картофеля могут нанести в случае, если в них большое содержание нитратов. Также важно учесть большое содержание крахмала и клетчатки в овощах и проконсультироваться с врачом и диетологом. Не рекомендуется употреблять картофель в сыром виде при диабете и венерических заболеваниях, а также при общей зашлакованности организма.
Немногие это знают, но кожура немолодого картофеля может нанести вред человеческому организму, так как содержит множество химических веществ и соединений, которые впитывает из земли. Её полезно есть в приготовленном виде, но не в коем случае не в сыром.
Варёный картофель польза и вред для организма
Молодой картофель с зеленью
Среди питательных веществ, которые содержит картофель, следует выделить два основных, которые придают ему особую пищевую ценность. Это калий и аскорбиновая кислота.
В 200 граммах сваренного в кожуре картофеля содержится суточная норма витамина С, необходимого для поддержания иммунитета в организме. Но для того, чтобы он сохранился, есть несколько правил варки, которых следует придерживаться:
- нельзя надолго оставлять очищенные клубни в воде;
- не стоит допускать потемнения картофеля, если готовите его без кожуры;
- класть необходимо только в нагретую или кипящую воду;
- нежелательно оставлять отварной картофель на второй день, за это время структура витамина рушится.
Калий необходим нашему организму для укрепления сердечной мышцы, работы почек, выведения солей и шлаков. Употребление картофеля способствует его пополнению в нашем организме.
Крахмал преобразуется в углеводы, являющимися поставщиками энергии. Его высокий процент в клубнях способствует быстрому насыщению и при избытке приводит к ожирению. Поэтому мнения диетологов могут быть неоднозначными. Он является незаменимым продуктом в диетах для людей, страдающих почечной недостаточностью и болезнями желудка, но не желателен худеющим.
Многих интересует вопрос: в чём польза молодого картофеля, и почему он более имеет большую пищевую ценность? В молодых клубнях крахмала содержится на 30% меньше, чем в старых, поэтому он считается низкокалорийным продуктом. Ещё его польза в том, что процент содержания витаминов и аминокислот выше, чем в старом картофеле. В сочетании с салатами он будет отличным источником пополнения организма энергией и витаминами.
Запеченный картофель польза или вред
Запечённый на углях молодой картофель сохраняет все свои полезные качества
Польза картофеля в запечённом виде несомненна.
Всё дело в том, что наибольшую ценность представляет именно кожура, которую мы обычно срезаем перед отвариванием или жаркой. А вот хрустящую корочку запеченного картофеля любят многие.
Кроме того, при приготовлении таким способом сохраняются все полезные вещества, а при варке часть из них теряется.
Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диетологи советуют употреблять в день хотя бы одну печёную картофелину. Также рекомендуют употреблять при постоянной изжоге и повышенной кислотности желудочно-кишечного тракта.
Применение картофеля в косметических целях
Маска на картофеле: применение в косметологии
Благодаря своим ранозаживляющим и противовоспалительным свойствам, этот овощ нашел широкое применение в косметических целях.
Питательная маска из картофеля:
В картофельное пюре добавить желток, пару капель оливкового масла и немного молока. В тёплом виде наложить минут на 15 на лицо.
Очищающая картофельная смесь для лица:
Тёртый сырой картофель смешать с яичным белком и добавить мёда. Наложить на лицо минут на 15-20. После этого смыть тёплой водой.
Увлажняющая картофельная маска для лица:
Картофель отварить в молоке, растолочь в пюре, добавить немного сока моркови или огурца.
Ванночки для рук из отвара:Картофельный отвар, который мы зачастую просто выливаем, хорошо успокаивает и смягчает обветрившуюся кожу рук.
Какой картофель полезнее: на что обратить внимание при покупке
Как правильно выбрать картофель, какой полезнее
Многие задаются вопросом: как правильно выбрать картофель наиболее полезный для организма и насыщенный полезными микроэлементами. Вот несколько рекомендаций:
- Выбирать лучше клубни средних размеров. В них содержится больше питательных веществ, чем в крупных, а мелкие неудобно чистить и их много понадобится для приготовления блюда.
- Обращайте внимание на кожуру. На ней не должно быть зелёных бочков, бурых пятен, дырочек и трещин. Всё это признаки неправильного хранения и грибковых заболеваний.
- Картофель должен быть плотным. Большое содержание влаги признак того, что при его выращивании использовали нитраты.
- Если внутри картофель жёлтый или имеет оранжевый оттенок, это означает, что сорт богат на каротин и имеет повышенную ценность для людей с проблемной кожей и плохим зрением.
Итог
Полезные микроэлементы и питательные вещества, содержащиеся в этом продукте, необходимы человеку. Регулярное применение в пищу в вареном и запеченном виде способствует оздоровлению и очищению организма и поможет набрать вес при необходимости. Омолаживающие качества картофеля делают его незаменимым в косметических целях, а полезные свойства сока применяются в народной медицине.
Источник: https://vsadu.ru/post/polza-i-vred-kartofelya-v-syrom-i-prigotovlennom-vide.html
Картошка: полезные свойства печеного и вареного в мундире корнеплода для организма, вред овоща
Картофель — всеми любимый овощ, который обрел огромную популярность как среди наших соотечественников, так и у иностранцев. Этот овощ имеет массу полезных веществ. Его даже называют «вторым хлебом». Чем полезна картошка — актуальный вопрос на сегодняшний день ведь все чаще можно встретить информацию и о вреде корнеплода.
Полезные для организма свойства
Польза любого продукта зависит от его состава. Что содержится в картофеле, какие ценные вещества — вопрос, который интересует не только медиков, ученых, но и обычных людей. Клубни картофеля содержат большое количество воды, которая составляет 80%, остальная часть приходится на минералы, крахмал, калий и аминокислоты.
Почему так необходима организму картошка и полезные свойства этого овоща:
- В клубнях имеются такие вещества, как калий, магний, фосфор, кальций. Все они укрепляюще влияют на костную ткань. При правильном приготовлении и употреблении овоща риск перелома костей резко уменьшается.
- Три важных минеральных вещества: цинк, железо и фосфор регулируют производительность коллагена, который, в свою очередь, влияет на кожные покровы и их эластичность.
- Полезна картошка и гипертоникам. Она нормализует артериальное давление, устраняет головную боль, снимает усталость.
- Улучшает мозговую деятельность и память.
- Помогает при расстройствах пищеварительной системы (запорах, вздутии).
- Молодой картофель разрешен во время диеты. Свежий овощ пополнит организм всеми необходимыми микроэлементами, витаминами. При употреблении молодого корнеплода можно запастись калориями, которые нужны для получения энергии на весь день.
- В клубнях овоща содержится огромное количество витамина С (более 50% от дневной нормы), который защищает организм от вредных микроорганизмов и различных вирусов. Полезен во время эпидемий гриппа и в период межсезонья.
- Витамины группы В, тиамин, калий, магний благоприятно влияют на циркуляцию крови по сосудам, уменьшают риск образования пороков сердца.
- Сырой картофель имеет противовоспалительные свойства, укрепляет иммунную систему человека, успокаивает ЦНС.
- Эффективно борется с онкологическими заболеваниями. Картофельный сок создает некий барьер и кровь не поступает к злокачественным образованиям, поэтому опухоль исчезает, рассасывается.
- Улучшает обмен веществ в организме.
- Сок корнеплода помогает избавиться от бессонницы.
- Сырой картофель используют для создания масок для лица, так как тертый овощ отбеливает и помогает избавиться от веснушек.
Полезность картофеля целиком зависит от его состава. В этом корнеплоде много ценных питательных веществ, необходимых для работы всех систем организма.
Картофель в народной медицине
Сырая картошка, польза и вред которой были изучены еще много лет назад, уже тогда начала активно использоваться в народной медицине, но не так сразу.
Впервые этот ценный продукт был завезен в Россию во времена правления Петра I. Изначально люди неохотно употребляли этот иностранный овощ, считая его даже вредным. Но через время картошка стала любимым лакомством россиян, и тогда корнеплод стали широко применять не только в кулинарии, но и как целебное средство.
Используют овощ при таких заболеваниях
- Гастрит. Сок корнеплода нормализует уровень кислотности, снимает спазмы, ускоряет процесс заживления язв.
- Нарушения работы пищеварительной системы (изжога, запор).
- Гнойная экзема и другие кожные болезни. Компрессы из корнеплода нужно прикладывать к кожным покровам, при этом необходимо регулярно менять повязку. Систематическое лечение тертым корнеплодом поможет быстро восстановить клетки, и кожа быстрее станет чистой.
- Отеки, синяки, фурункулы. Компрессы из картофеля отлично справятся с отечностью. Достаточно приложить тертый овощ всего лишь на 20 минут.
- Сахарный диабет. Свежий сок поможет снизить уровень сахара. Необходимо принимать этот напиток один раз в день. Дозировка составляет поначалу 20 г, а через время увеличивается до 1 стакана.
- Бронхит. При длительном кашле нужно сделать компресс из печеной картошки. Для этого готовые овощи надо размять в пюреобразную кашицу, которую необходимо выложить на бинт, сложенный в несколько раз, и приложить на грудную клетку. Проделывать процедуру 1 раз в сутки. Курс лечения печеным корнеплодом составляет 7−10 дней.
- Гипертония. Свежий сок овоща нормализует давление, полезен для сердечно-сосудистой системы.
- Заложенность носа, кашель. Ингаляции на картофельном пару прекрасно справляются с заложенностью носовых проходов. При острых воспалениях прогревания запрещены.
Из картошки можно делать различные маски, компрессы, которые помогут справиться с различными заболеваниями. Прежде чем применять какое-либо картофельное средство для лечения, необходимо проконсультироваться с врачом.
Правила приготовления
Чтобы овощи сохранили максимальное количество витаминов, микроэлементов и полезных веществ, необходимо знать способы приготовления картошки. Правильно приготовленное блюдо обеспечит организм всеми необходимыми веществами.
Правила варки овоща:
- после очищения кожуры рекомендуется сразу варить корнеплоды;
- картофель нужно кидать в кастрюлю с кипящей водой;
- нужно готовить блюдо на один раз, не желательно оставлять вареные овощи на 2 день, так как витамины разрушаются.
Печеный картофель, польза и вред которого изучается и по сей день, диетологи расценивают как богатый витаминами и минералами, намного более полезный, чем в вареном или жареном виде. Перед приготовлением картофельных блюд хозяйки очищают кожуру, а при выпекании можно этого не делать.
В кожуре корнеплода содержится огромное количество витаминов, которое сохраняется во время запекания в духовке. Поэтому говорят, что отварной картофель в мундире полезнее, чем очищенный от кожуры.
Запекать овощи необходимо при температуре не выше 120 градусов, так как при сильном жаре в клубнях начинает выделяться вещество акриламид, большое скопление которого может образовывать раковые клетки.
Почему нельзя есть картошку фри — интересуется современная молодежь. В этом блюде ничего полезного нет. Постоянное употребление этого продукта может привести к обострению или развитию многих заболеваний. Пользы от вареной и печеной картошки будет больше, чем от жареной.
Самыми полезными считаются желтые сорта овоща, так как в них содержится большое количество бета-каротина, благоприятно влияющего на органы зрения и кожу, а также картофель с синей кожурой, который в народе получил название «негритянка». Дело в том, что цвет овоща связан с большим количеством антоцианов — веществ, помогающих замедлить процессы старения и эффективно борющихся со многими болезнями.
Вред клубней для организма человека
Картошка, как и другие продукты, может быть вредной в том случае, если овощами злоупотреблять либо употреблять при противопоказаниях.
Вред корнеплода:
- В недозрелых или старых овощах имеется вредное вещество соланин, которое может привести к отравлению.
- При почечной недостаточности не рекомендуют употреблять овощ из-за высокого содержания калия.
- Жареные клубни могут увеличить риск появления диабета.
- Не рекомендуются употреблять людям, страдающим ожирением, так как в овоще много калорий.
Польза картофеля для организма человека огромна, главное — знать, как употреблять этот корнеплод. При правильном приготовлении овоща, от него будет только польза.
Источник: https://chebo.pro/zdorove/chem-polezna-syraya-i-pechenaya-kartoshka-dlya-organizma-cheloveka.html
Польза картофеля: печеный, сырой картофель и сок из него
Большинство из нас просто не представляет своей жизни без картофеля. В рационе он применяется практически каждый день. Он хорош как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу и рыбе, основа для первых и вторых блюд, запеканок и мн. др. Употребляя картошку ежедневно в разном виде, мы даже не осознаем, сколько витаминов и полезных веществ поглощаем.
Состав: полезные вещества, витамины, калорийность
Картофель не относится к диетическим овощам, поскольку в 100 г продукта содержится 80 ккал.
В нем имеются практически все аминокислоты, которые только можно встретить среди растений.
Обратите внимание! Картошка настолько богата полезными веществами, что способна насытить организм калием, фосфором и углеводами.
Именно солей этих химических микроэлементов в картошке больше всего. Но кроме них также в состав входит: натрий, магний, кальций, цинк, сера, хлор, бром, кремний, медь, йод, кобальт, марганец.
Из витаминов больше всего содержится витамина С. В свежей картошке его достаточно много, но чем дольше она хранится, тем меньше становится концентрация витамина. К весне в ней остается всего лишь 1/3 от первоначального количества витамина С.
Польза картофеля для организма
Состав этого овоща позволяет наполнять организм витаминами и минералами. Стоит съедать всего 300 г вареного корнеплода, чтобы получить суточную норму всех необходимых и незаменимых микроэлементов. Они легко усваиваются организмом и поддерживают щелочной баланс крови.
Сырой картофель
Польза сырого картофеля доказана не только народными целителями, а и врачами. Он является самым элементарным и эффективным средством в таких случаях:
- Вывих и растяжение — компресс на больной участок;
- Воспаления глаз — компресс из кашицы на 20 минут;
- Геморрой — свечи или примочка из мякоти;
- Боли в голове — компресс на 30 мин;
- Повышенный холестерин;
- Отечность при заболеваниях сердца и почек;
- Запоры, тошнота и изжога;
- Ослабленный иммунитет;
- Проблемы с кожным покровом.
Сок
Картофельный сок считается очень эффективным методом для борьбы с:
- Гастритом и язвой желудка;
- Колитом и запором;
- Желудочным кровотечением;
- Повышенным давлением;
- Головной болью;
- Фарингитом, ларингитом и воспаленными деснами;
- Воспалением придатков, эрозией шейки матки и миомой.
Обратите внимание! Сок картошки принимают во внутрь, делают из него компрессы и протирания. Он способен успокоить нервную систему и улучшить сон.
Кожура
В народной медицине очистки из картофеля используют для чая или отвара. Эти и другие средства на основе кожуры картошки применяют:
- При расстройствах пищеварения;
- Для выведения токсинов;
- Для профилактики рака желудка и толстого кишечника;
- При запорах и метеоризме;
- При поражении печени;
- Для заживления ран и порезов на коже;
- При повышенном давлении;
- При накоплении лишней жидкости в тканях.
Отвар картофеля
В детстве, наверно, многие дышали над отваром картофеля при кашле или насморке. Для борьбы с простудой и сейчас пользуются этим безвредным методом. Но над отваром можно не только дышать. Его можно принимать и во внутрь. Такой способ помогает избавиться от:
- Бессонницы;
- Заболеваний дыхательных путей;
- Проблем с кожей;
- Высокого артериального давления;
- Заболеваний нервной системы, сердца и сосудов;
- Ревматизма;
- Камней в желчном пузыре.
Кроме лечебных свойств, отвар обладает также косметическим свойством. Кожа рук станет нежной, если на 10-15 минут их опустить в картофельный отвар.
Как приготовить вкусный и полезный картофель?
Из картошки можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и полезных блюд. Это разнообразие позволяет употреблять овощ каждый день, но разный на вкус и вид.
Печеный картофель
Печеный картофель невероятно вкусный. Каждый раз его можно наполнять разными начинками и есть совершенно новое по вкусу блюдо:
- Красная картошка — 4 шт. среднего размера;
- Сыр твердый — 100 г;
- Бекон — 100 г;
- Масло сливочное — 1/4 упаковки;
- Молоко — 1/4 стакана;
- Измельченный зеленый лук — 2 ст.л.
- Сметана — по желанию;
- Соль и перец — по вкусу.
Запечь в фольге целые картофелины. Срезать немного верхушку и вынуть аккуратно немного мякоти, чтобы картофелина держала форму. Разомните эту мякоть с третью тертого сыра, молоком, маслом, обжаренным беконом и специями. Наполните лодочки приготовленным пюре, присыпьте оставшимся сыром и беконом. Верните на минуты 3 в духовку. Украсьте блюдо зеленью лука и сметаной.
Вареный картофель
Варить картофель можно очищенным или в кожуре. В неочищенных плодах процент полезных веществ не меняется. Останется он первоначальным, если картофель класть в уже кипящую воду, а не в холодную.
Варка должна происходить в плотно закрытой кастрюле (не в жестяной или медной).
Картофель на пару
Приготовить картошку на пару очень легко. Этот способ приготовления пищи лучше всего позволяет сохранить пользу любого продукта. Чтобы сделать картофель на пару, вам понадобится:
- Картошка — 1 кг
- Сливочное масло — 100 г
- Укроп — 50 г
- Соль — по вкусу
Очищенный картофель крупно нарезать и поместить в пароварку. Готовить 30 минут. Перед подачей полейте его растопленным маслом и присыпьте свежим измельченным укропом.
Картофель в мундире
Это простое блюдо знакомо всем с детства. Чего только не придумывали наши родители к картошке в мундире. Чтобы она была вкусной ее и сварить нужно правильно.
Отправлять картофель только в кипящую воду с лимонным соком (1 ч.л. на 3 л). Так он не разварится и не лопнет кожура. Проверяйте готовность зубочисткой, но не часто, чтобы овощ не лопнул. После приготовления, сразу же окуните картошку в холодную воду, чтобы кожура легко снималась.
Употребляйте ее с любимым соусом или добавьте в другие блюда.
Картофель в духовке
Приготовление пищи в духовке, как и на пару, сохраняет максимум пользы в продуктах. Чтобы и картошка не потеряла полезных свойств, ее можно запечь в рукаве.
Количество ингредиентов выбирайте по своему вкусу.
Для начала вымойте хорошо любой картофель, который вы любите. Можете почистить или оставить в кожуре. Порежьте крупно овощ, если есть небольшие картофелины, оставьте их целыми. В миске смешайте с любым растительным маслом, солью и перцем по вкусу. Переложите в специальный рукав для запекания и закройте его плотно с двух концов. Готовьте около часа.
Женщинам
Картофель очень полезен для женского здоровья, особенно его сок. Он действует при воспалении придатков, эрозии шейки матки.
Для лечения этих проблем необходимо использовать свежий сок. Натерев мелко картошку, выдавить из ее 200 мл сока и развести в нем 1 ч.л. сахара. Выпить его необходимо за полчаса до завтрака.
Эффективным считается сок и при миоме. Чтобы избежать на ранней стадии хирургического вмешательства, нужно утром выпивать перед едой полстакана сока из розового картофеля в течение 6 месяцев.
Мужчинам
Абсолютное большинство мужчин знакомо с таким неприятным заболеванием, как геморрой. В этом случае картошка является самым безопасным и натуральным средством.
Из нее можно изготовить небольшую свечку и вставить на ночь. Также из мякоти выдавливают сок и вводят спринцовкой перед сном.
Можно лечить геморрой и мякотью, делая из ее компресс в любое время суток с ограничением движения.
Детям
Картошка является универсальным овощем. Она полезна не только взрослым, но и малышам. Благодаря легкости усвоения и гипоаллергенности, ее применяют в качестве первого прикорма для крох. Для детей, которые питаются молоком матери, давать пюре можно с 6 месяцев. Детям на искусственном вскармливании употреблять картофель можно на месяц раньше.
При беременности
Картошка для беременной женщины полезна уже тем, что в составе имеет фолиевую кислоту, которая незаменима для правильного развития плода. Цепочка различных микроэлементов важна для работы сердца женщины, крепких зубов и формирования костной системы ребенка.
Калий уменьшит отечность беременной и выведет лишнюю воду из организма, предотвращая повторное ее накопление.
Лечебные свойства картофеля
Картофель применяют для избавления от многих болезней. Он обладает широким спектром воздействия:
- Его используют для лечения ожогов, аллергических пятен и лопнувших сосудов;
- В сочетании с морковным и сельдерейным соком, он налаживает пищеварительный процесс и нервную систему;
- В случае нарушенной работы сердца пьют по 100 г сока три раза в сутки на голодный желудок перед едой;
- Гастрит с высоким уровнем кислотности и язва излечится ежедневным употреблением сока утром;
- Печеный в кожуре картофель эффективен при гипертонии;
- От геморроя поможет сырая картошка;
- Заболевания легких и бронхов, насморк — отвар;
- При анемии и базедовом синдроме пьют по полстакана свежего сока 2-3 раза за сутки.
О пользе пекинской и ее влиянии не организм мы вам расскажем здесь https://polza-vred.net/ovoschi/pekinskaya-kapusta.html
А почему полезно есть артишок каждый день женщинам, мужчинам и детям вы узнаете из этой статьи!
Вред и противопоказания к употреблению
Картофель — невероятно ценный продукт. Он популярен в кулинарии, косметологии и медицине, но имеет некоторые противопоказания.
Картошку не рекомендуется есть людям с венерическими заболеваниями и тем, кто склонен к сильному половому возбуждению.
Также картофель нельзя употреблять, болеющим сахарным диабетом.
Вредным он может быть из-за соланина. Если кожура картошки позеленела, то ее есть нельзя. Это приведет к тошноте и рвоте.
Источник: https://polza-vred.net/ovoschi/kartofel.html
Печеный картофель: калорийность, польза и вред
Печеный картофель калорийность имеет небольшую, всего лишь 80 ккал на 100 г, именно поэтому он считается хорошим диетическим продуктом, который к тому же очень полезный. Этот удивительный овощ намного полезнее, чем капуста и бананы, так как в нем содержится очень много калия.
Помимо калия, в нем большое содержание микроэлементов и витаминов, в частности калий, железо. Благодаря тому, что калорийность печеного картофеля в духовке в мундире небольшая, то его можно потреблять даже тем, кто соблюдает диету. Пользы в нем намного больше, чем в вареном продукте, так как во время варки большая часть полезных веществ уходит.
Она отлично подходит для предупреждения возникновения болезней сердца и сосудов, а также помогает быстро улучшить состояние людей, имеющих патологии этих органов. Так как печеный картофель калорийность имеет незначительную, то для улучшения состояния рекомендуется ежедневно съедать по целому овощу или половинке.
Калорийность печеного картофеля
Картофель любят очень многие, и этот продукт используется для приготовления самых различных блюд.
Иногда диетологи не рекомендуют употреблять этот овощ, так как считают, что он достаточно калорийный.
Однако это не совсем так, ведь печеный картофель калорийность имеет небольшую, особенно если при его приготовлении не добавлять животных жиров, которые достаточно плохо сочетаются с углеводами.При правильном употреблении этого удивительного и полезного овоща можно поддерживать хорошую фигуру и получать все требуемые полезные вещества, требующиеся для поддержания хорошего состояния здоровья и самочувствия.
Вред картофеля для организма
Диетологи не особо любят картофель из-за большого процента содержания крахмала в этом продукте. Крахмал отличается довольно неприятным качеством, так как практически сразу же превращается в глюкозу. Именно поэтому многие диетологи не рекомендуют потреблять этот овощ, особенно в больших количествах.
Помимо этого, крахмал слабо переваривается и значительно загрязняет пищеварительный тракт. Также этот продукт не рекомендуется есть людям с сахарным диабетом. Если кожура имеет зеленоватый оттенок, то это может свидетельствовать о большом количестве соланина, поэтому употребление таких клубней может привести к тошноте.
Как избавиться от крахмала
Многие диетологи считают, что калорийность печеного картофеля в духовке достаточно большая, так как в этом продукте высокое содержание крахмала. Однако стоит отметить, что крахмал содержится и в других овощах и фруктах.
Чтобы избавиться от большого количества крахмала, нужно предварительно нарезать овощи и тщательно вымыть их под проточной холодной водой. Затем выложить подготовленные дольки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
Когда картофельные дольки хорошо просохнут, нужно выложить их на противень, немного сбрызнуть оливковым маслом.
В таком случае картофель печеный калорийность на 100 грамм будет иметь не такую большую, но все полезные вещества полностью сохранятся.
Какие полезные вещества содержит картофель
Многие просто не представляют своей жизни без картофеля и потребляют его ежедневно. Этот овощ очень хорош как самостоятельное блюдо и может быть просто отличным гарниром.
Он относится к диетическим продуктам, так как в 100 граммах продукта содержится всего лишь 80 ккал.
В картофеле содержатся практически все известные аминокислоты, которые встречаются исключительно только среди растений.
Клубни этого овоща настолько богаты различными полезными веществами, что способны насытить организм углеводами, фосфором и калием. Именно этих полезных веществ больше всего. Однако в состав также входит:
- натрий;
- кальций;
- сера;
- бром;
- медь;
- марганец.
Из витаминов содержится много витамина C, B6, B12. Благодаря этому есть возможность поддерживать организм в хорошем состоянии и бороться со многими болезнями и патологиями.
Свойства печеного картофеля
Картофель содержит просто уникальный состав витаминов и минералов, именно поэтому он позволяет насытить организм практически всеми требуемыми полезными веществами. Чтобы получить суточную норму всех требуемых микроэлементов и незаменимых витаминов.
Они очень легко усваиваются организмом и помогают поддерживать хороший щелочной баланс. Больше всего полезных веществ содержится в кожуре печеного картофеля. Она помогает справиться с расстройствами пищеварения, выводит накопившиеся токсины, а также широко применяется при повышенном давлении и поражениях печени.
Чтобы сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов, лучше всего запекать картофель в духовке в рукаве, оставив клубни целыми. Приготовление не занимает слишком много времени, но в результате можно получить очень вкусный и полезный продукт с минимальным количеством калорий.
Очень полезен печеный картофель при беременности, так как он в своем составе содержит фолиевую кислоту, которая просто незаменима для нормального развития плода.Также в этом овоще имеется множество полезных и незаменимых микроэлементов, которые требуются для нормальной работы сердца женщины.
Помимо этого, они способны укрепить зубы и способствуют правильному формированию костной системы ребенка.
Так как калорийность картофеля печеного в кожуре минимальная в сравнении со многими другими продуктами, то его можно употреблять в больших количествах без опасения набрать лишний вес. Калий, входящий в состав этого продукта, помогает уменьшить отечность беременной и вывести излишнюю воду из организма.
Особенность печеного картофеля
Ученые сделали вывод, что печеный картофель помогает преодолеть депрессию, так как он не теряет своих полезных веществ в процессе кулинарной обработки, даже вдыхание его запаха оказывает лечебное воздействие.
Лучше всего полезные вещества сохраняются, если картофель запекается целиком и ее оболочка не повреждена. В этом овоще много крахмала, именно поэтому при его потреблении есть возможность поддерживать нормальный уровень глюкозы.
Это достаточно легкий продукт, содержащий много клетчатки. Мякоть запеченного корнеплода очень нежная для слизистой желудка, обладает хорошим обволакивающим воздействием, а значит, оказывает лечебное влияние на организм. Его широко применяют для потребления при возникновении или обострения болезней пищеварительной системы.
Картофель, печеный в микроволновке: польза и вред
Печеный картофель в микроволновке калорийность может иметь самую различную. Если он запечен без кожуры, то калорийность составляет 80 ккал на 100 грамм продукта, а если же с кожурой – то 146 калорий.
Стоит отметить, что чрезмерное и частое потребление этого овоща, даже в печеном виде, может плохо отразиться на фигуре. Однако он имеет и много положительных качеств, так как помогает справиться с вирусными заболеваниями. Картофель хорошо усваивается организмом и не оставляет тяжести в желудке.
Источник: http://fb.ru/article/289791/pechenyiy-kartofel-kaloriynost-polza-i-vred
Печёный картофель: польза и вред, лечебные свойства и рецепты приготовления блюда, а также чем богат по химическому составу
Устраивая пикник на природе, печеный картофель готовят не только как дополнение к мясу, но и как отдельное блюдо. Это неудивительно, ведь картофель — вкусный, дешевый и легкий в приготовлении овощ. Чем полезен и вреден этот продукт, обладает ли он лечебными свойствами, кому необходим, а кому противопоказан — давайте разбираться.
Химический состав
| Калорийность | 93 кКал |
| Белки | 1.96 г |
| Жиры | 0.1 г |
| Углеводы | 20.05 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г |
| Вода | 75.42 г |
| Зола | 0.
97 г |
| Витамины | |
| Витамин В1 | 0.105 мг |
| Витамин В2 | 0.021 мг |
| Витамин В4 | 14.5 мг |
| Витамин В5 | 0.555 мг |
| Витамин В6 | 0.
301 мг |
| Витамин В9 | 9 мкг |
| Витамин C | 12.8 мг |
| Витамин Е | 0.04 мг |
| Витамин К | 0.3 мкг |
| Витамин РР, | 1.395 мг |
| Бетаин | 0.
2 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий | 391 мг |
| Кальций | 5 мг |
| Магний | 25 мг |
| Натрий | 5 мг |
| Фосфор | 50 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0.
35 мг |
| Марганец | 0.161 мг |
| Медь | 215 мкг |
| Селен | 0.3 мкг |
| Цинк | 0.29 мг |
Польза и вред
В печеном картофеле содержится наибольшее количество таких витаминов и минералов:
- Витамин В5: стимулирует производство гормонов надпочечников, которые необходимы для нормальной работы сердца и почек; участвует в процессе формирования антител, укрепляющих иммунитет и способствующих быстрому усвоению других витаминов; поддерживает работу головного мозга.
- Витамин В6: помогает усвоению белков и жиров; оказывает положительное влияние на работу нервной системы; предотвращает болезни кожи; синтезирует нуклеиновые кислоты, замедляющие старение; нормализует работу почек.
- Витамин С: способствует повышению иммунитета; участвует в процессе образования коллагена — незаменимого элемента для соединительных тканей; благоприятно влияет на работу кровеносной системы; повышает стрессоустойчивость; снижает холестерин.
- Калий: поддерживает внутриклеточное давление; поддерживает кислотно-щелочной баланс; нормализует работу нервной системы.
- Медь: поддерживает мышечную систему в тонусе; синтезирует вещества, передающие сигналы между нервными клетками; участвует в образовании коллагена — структурного элемента костей; поддерживает оптимальное количество лейкоцитов в крови.
В целом, печеный картофель намного полезнее, чем картошка в жареном, отварном или тушеном виде, так как в процессе запекания овощ сохраняет больше всего полезных свойств.
Большое содержание клетчатки способствует быстрому насыщению, а также после употребления в пищу печеного картофеля не появляется чувство тяжести.
Несмотря на пользу, данным блюдом лучше не злоупотреблять. На это имеются следующие причины:
- Большое содержание крахмала, который плохо переваривается, значительно загрязняет ЖКТ и способствует образованию лишнего веса.
- Большое количество углеводов. Чрезмерное употребление высоко углеводных продуктов может привести к сахарному диабету.
- Наличие солонина. На кожуре некоторых клубней картофеля можно заметить зеленоватый оттенок, что свидетельствует о наличии в нем солонина. Это вещество может вызвать тошноту и опасно для людей, страдающих гастритом или язвой. При чрезмерном употреблении может вызвать пищевое отравление.
Противопоказания к употреблению
Печеную картошку не следует употреблять в пищу:
- Диабетикам. Данный овощ способен повысить уровень сахара в крови, что делает его опасным для людей, страдающих сахарным диабетом. Если совсем отказаться от картофеля не получается, достаточно просто ограничить его потребление до 250 грамм в неделю.
- Людям с повышенным весом. Повышенное содержание крахмала в картофеле способствует быстрому отложению его в жировые слои, что отрицательно сказывается на фигуре. Данный процесс в конечном итоге может привести к заболеваниям сердечно — сосудистой системы.
- Людям с пониженной кислотностью. Для переваривания блюд из картофеля организму требуется большое количество желудочного сока. Если его не хватает, картофель может забродить в желудке, что вызывает пищевое отравление.
Может ли применяться в лечебных целях?
Картофель в запеченном виде — достаточно полезный продукт, если употреблять его в меру (не более 350 г в день). В нем содержится огромное количество различных витаминов и минералов, способствующих комплексному поддержанию организма, особенно при поедании его с кожурой.
В кожуре содержатся антиоксиданты, препятствующие образованию раковых клеток, улучшают самочувствие и поддерживают работу ЖКТ. Однако, надеяться только лишь на этот продукт не стоит.
Чтобы быть здоровым, ваш рацион должен быть разнообразным и содержать не только картофель, но и другие овощи и фрукты.
Свойства блюда приготовленного в микроволновке
Самый правильный способ приготовления картофеля — запекание, и при этом не важно, где вы собираетесь это делать: в духовке, на костре или в микроволновке.
Витамины и элементы, содержащиеся в этом овоще, не утратят своих преимуществ при приготовлении его в микроволновой печи.
Если вы любите запекать картошку, но у вас нет возможности разжечь костер или использовать духовку, смело используйте микроволновку.
Как избавиться от крахмала?
Крахмал расщепляется в организме до простых сахаров и повышает выработку инсулина. Избыточное количество данного вещества откладывается в жировые запасы, что способствует набору лишнего веса.
Чтобы этого избежать, необходимо сырой картофель перед приготовлением разрезать пополам и оставить в холодной воде на 1-2 часа. Затем следует хорошо просушить картофель с помощью бумажных полотенец. Конечно, весь крахмал таким образом вывести невозможно, но зато можно значительно сократить его количество.
На костре
- Тщательно промойте и высушите овощи.
- Возьмите фольгу и разделите ее на кусочки, размер которых должен быть такой, чтобы можно было полностью обернуть им картофель.
- Оберните картофель фольгой таким образом, чтобы блестящая сторона оказалась снаружи.
- Уложите заготовки в горячие угли в самый нижний слой.
- В зависимости от размера, среднее время приготовления варьируется от 30 до 50 минут. Готовность картофеля определяется по мягкой сердцевине и хрустящей корочке. Возьмите шампур и проткните одну картофелину. Если шампур входит в клубень легко. как в масло, значит картошка испеклась.
Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления запечённой картошки в фольге на костре:
В духовке
- Выберите овощи примерно одинакового размера, помойте и хорошо просушите.
- Каждый клубень в отдельности заверните в фольгу и выложите на противень.
- Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте 20-30 минут.
- Улучшить вкус блюда поможет оливковое или сливочное масло, а также свежая зелень.
Следует отметить, что печеный картофель имеет достаточно низкую калорийность, полезен и прост в приготовлении.
Однако, чрезмерное его потребление может плохо сказаться на вашей фигуре и здоровье, поэтому помните — все хорошо в меру.
Источник: https://na-mangale.ru/polza-i-vred-pechenogo-kartofelja.html